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美食地标:上海
新年口味代表:各种各样的“新年菜肴”供应充足
春节倒计时已经开始了！上海朋友，你准备好了吗？接下来最精彩的是除夕晚宴即将到来！上海宁车的年夜饭非常重要。你不仅需要擅长米饭，还需要赢得口惠、运气和泰式风格！让小编辑打开旧的黄色日历，深入挖掘上海除夕晚餐的菜单。
圆形桌面
上海人吃自己的年夜饭，还有一件事是不能少的。就是这张“圆桌”。农瓦尔应该看不起这张圆桌。它的规模可以显示家庭的“崛起”——它能承受多少排场。
过去，上海人相对节俭，不容易去餐馆。每当有节日，他们所爱的人就会聚在一起互相帮助。他们都和邻居一起被烧死。他们可以谈论圆桌会议，这是家庭主妇比较技能的平台。
在宴会上，家里的圆桌充满了家庭的温暖。无论你离家多远，住多长时间，你都会有一双筷子和一个圆桌上的座位。
菜是按顺序端上来的。
上海人的年夜饭就像法国菜一样“一个接一个”供应。凉菜→炒菜→小吃→汤。
上菜之前，冷锅已经摆在桌子上，数量一般在8个左右。这些冷锅精致而呈凹形。家里的主厨会看看山川，当每个人都吃得差不多的时候，就该上第一道热菜了。当冷盘被移走时，它们不会被放在桌子上处理，而是在上菜前被移到厨房换小盘。
上海除夕晚餐的第一道热菜通常是炸虾，最后一道菜是点心或热汤。
[凉菜]
水煮鸡肉
上海人除夕夜餐桌上的一道冷菜，也被称为“会餐”，看起来皮肤黄，肉白，味道肥嫩可口。还有“鸡”和“吉祥”，意思是好运。记得把你的翅膀留给你的孩子吃，这样你就可以展开翅膀飞得更高！
四喜烤麸
烘焙麸皮是通过将小麦面粉洗成面筋，然后发酵和烹饪而制成的。这种食物材料似乎有许多蜂窝孔，经常被误认为是“豆制品”。所谓的“烤糠”，谐音“依靠丈夫”，意味着家庭中的男性在来年将取得更高的成就。烤糠配以蘑菇、木耳和花生，形成四种美味。酱汁是红色的，芳香而醇厚。味道又糯又脆。当筷子放在嘴里时，又甜又咸的酱汁会喷涌而出。这道菜充分满足了喜欢甜食的上海人的天性。
上海沙拉
将土豆和香肠切成小方块，加入豌豆，向一个方向搅拌蛋黄和色拉油，制成可以摆好的筷子，搅拌均匀，成为一种儿童美食。外国人的沙拉真的没有这个好吃！
葱油海蜇
这道菜不仅价格实惠，而且非常美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比。它不需要太多调料。单单葱油的香味就足以让人多吃两筷子。
爆炸鱼
如果上海的朋友想请侬吃“包鱼”，侬一定要问清楚，因为那可能不是鲍鱼，而是当地有名的一道菜——炸鱼。上海年夜饭的菜单上怎么会少了炸鱼呢？香香很甜，让人喜欢。吃炸鱼不仅有“年年有余”的好意思，还意味着爆炸。
糖醋猪排
糖醋猪排对上海人来说是非常糖醋的，因为他们喜欢浓稠的油和红色的酱。它具有鲜、嫩、脆、糯、甜、酸、肥、瘦、红、亮、油的特点。伴随着一些白芝麻，这种细腻入骨的味道做了一道老少皆宜的菜肴，绝对的美！
蒸鳝鱼
这道菜，鳗鲨，肯定会被列入“上海宁波人”的除夕晚宴。只有当鳗鲨被西北风吹起时，它才能有一种独特而新鲜的味道。这就是所谓的“鳗鱼影高，鲨鱼味溢”。鳗鱼鲣鱼不需要任何调料。吃之前，应该在锅里蒸，然后用手撕成条状。它的美味是天然的。有些人还喜欢蘸醋的鳗鱼鲣鱼。
糯米和红枣
因为糯米和红枣的形状，它们也有“咧开嘴笑”的美称，这意味着新的一年将充满微笑。
[热菜]
炒虾
第一道热菜应该是炸虾，因为上海话里的“虾”和“欢迎”是一样的，让客人有宾至如归的感觉。上海人的炸虾没有其他配菜，用醋调味。
松子桂鱼
这道菜又甜又酸，又咸又有营养。它由桂鱼、松子、玉米、青豆、番茄酱、白糖和盐为主要原料制成。它具有增进食欲和促进消化的作用。除了大鱼大肉，春节肯定还有大鱼。不同的家庭似乎有不同的捕鱼方式。松仁桂鱼、红烧斑点叉尾鮰/黄花鱼、清蒸鱼、黄花鱼汤...花头是透明的！记住新年吃鱼时不要用光盘，而是要节约。
拧紧三根线
姑三丝起源于淮扬菜。作为上海除夕夜晚宴的常驻嘉宾之一，要做到这一点并不容易，尤其是要测试刀工。猪肉、鸡肉和冬笋应该切成条状，堆成小山，这意味着一座金银山。
嫩煎虾
红色外壳，入口易脱，虾肉嫩、甜、鲜。因为虾壳有逐节的轮廓，所以它也有高升、吉祥、悦人的寓意。
竹笋烤肉
至于用竹笋煮肉的记忆，最令人印象深刻的是怎么吃这么久。从除夕到第一个月的15号吃一大锅是正常的。这道菜永远不会“缺席”除夕夜的大餐。竹笋吸收了肉汁，非常美味。最后，猪肚甚至成了陪衬。
红烧猪肉
每年新年，上海人都会在家吃一碗红烧肉。大肉原本代表财富。一碗油焖猪肉是来年繁荣的象征。生活和事业是顺利和幸福的！
冬笋配折叠蔬菜
在上海话中，落地蔬菜有“脱苦菜”的意思，竹笋也有出土竹笋的好颜色头。吃完这道菜，意味着来年生活和工作会越来越好！
油鳝鱼丝
油炸鳗鱼丝是这道菜的代表，鳗鱼丝的新鲜香味也是许多食品消费者的最爱。上菜时，在酱里的炸鳝鱼丝上撒上热油“嗅一嗅”，然后撒上胡椒粉。这是许多上海人新年必须吃的一道硬菜。
炒百合和芹菜
除夕晚餐不可避免地充满了大鱼大肉，所以我们也应该注意肉和蔬菜的搭配。它既简单又容易制作。当计划一个好的餐桌时，这是锦上添花。
八宝鸭
在鸭子中加入冬笋、蘑菇、鸡肉和其他原料，然后用锡纸包起来，蒸熟。春节期间，你是否觉得自己像一个聚宝盆，一定能为你赢得一个好奖品？
炖什锦佳肴
上海年夜饭的最后一道菜通常是一盘热气腾腾的家庭照片。食物中的成分令人难以置信。虽然每个家庭都放一些不同的东西，但其中一个不可或缺的东西就是鸡蛋饺子。金蛋饺子象征着金元宝，吃一年后，它们会有好的颜色头。
[点心]
八珍米
八宝饭分量十足，味道香甜。它最适合全家人享用。它象征着圆和圆，甜和完整，所以它也是最美味的。八宝饭一上桌，它就完全平衡了，八宝饭被收集起来，并“揉成一个整体”。这是一个特殊的场合。这是传统年夜饭最基本的味道。
春卷
将“春天”和“财富”卷成薄煎饼皮，油炸至金黄酥脆。它不仅美味，而且新年的意义更值得称赞。
水果汤
以前，上海人没有上菜的习惯。他们将罐装水果或新鲜苹果、梨和橘子切成小块，加入西米、发酵糯米或小圆坚果，并将莲藕淀粉制成水果汤。酸，甜，果味，甜而不腻，既油腻又清爽。将端上一碗热气腾腾的水果汤来结束这一年的最后一餐。
