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咖啡和鸡尾酒已经成为我们的日常饮品。你喝过机器人准备的咖啡和鸡尾酒吗？
最近，这一新的食品业务出现在上海k11购物艺术中心。武山(上海)餐饮有限公司淮海中路分店通过黄浦区市场监督局审批，获得上海首家机器人咖啡鸡尾酒吧食品营业执照，对外正式运营。
这家弹出式商店名为“比率比率”，位于k11 b2层的中庭。记者发现现场没有人工下单，而是扫描二维码后直接进入订单界面；做出所有选择后，订单将被支付，机械臂将自动开始操作；机械臂从橱柜中取出空咖啡杯；然后移至原料架，根据消费者的甜味要求加入糖浆；然后将咖啡杯牢牢地放在自动咖啡机的注水口下面。牛奶和咖啡注入杯子后，机械臂将成品送到服务员手中；服务员用消费者的名字给准备好的咖啡贴上标签，最后给消费者。记者注意到制作一杯咖啡大约需要40-50秒。
区市场监督局相关负责人表示，当他们第一次在注册窗口收到企业技术人员的咨询时，他们感到很惊讶:这是一种前所未有的新形式，在技术、工艺和安全方面在全市都没有先例。
面对以前未触及的领域，区市场监督局没有说不，而是进行了大规模的调研，充分了解了实际情况，大胆探索，努力支持企业管理技术和运营在现行法律法规下的创新。
在调查过程中，黄浦区市场监督局提请市食品药品监督管理局组织专家评审团对该店的食品安全进行评估，并对其经营中的食品安全风险防范和使用机械中的安全问题，如机械手臂直接接触食品是否存在食品安全风险等提出了很多建设性意见。
该公司表示，经过精心设计，机械臂在整个饮料生产和销售过程中不会接触到食品，而只是充当“搬运工”或“调酒师”；为了防止公共场所的交叉污染，在机械臂周围设置了报警系统。一旦有人试图接近机械臂及其周围的食品核心加工区，机械臂将立即停止工作。
另外，机械臂的前端可以灵活更换零件，如抓手、卷发器等。每隔一段时间，机械臂会将这些关键部件送到下面的消毒柜进行清洗和消毒。
最终，在市监察局的指导和帮助下，该企业符合法律法规要求，成功获得食品经营许可证，全市首家机器人酒吧合法开业。
黄浦区市场监督局相关负责人表示，随着新业态的兴起，未来类似机器人咖啡和鸡尾酒吧的规模可能会继续扩大。监管部门将重点检查设备和设施的清洁、消毒和维护，并通过视频监控和位于商场公共区域的其他技术提高新格式的监管效率。
