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在过去的两年里，许多老品牌都在谈论创新和迎合年轻消费者。除了引进新品种，还有什么措施来创新老品牌？事实并非如此。以月饼和青年团体闻名的百年老字号杏花楼正式落户饥饿外卖平台。在杏花楼之前，达傅贵率先取出食物，在返老还童和数字化的过程中“尝到了甜头”。
杏花楼:瞄准年轻顾客，推广下午茶
新年伊始，杏花楼豫园和大栅栏两家店率先在饥饿平台上外卖，重点是年轻顾客下午茶。
中午，边肖在星华楼大世界商店看到，饥饿的快递员兄弟正在和店员交接预定的快递账单。边肖跟着快递员弟弟来到延安东路的一栋办公楼。由于快递员的弟弟不能进入大楼，她打电话给订了快递员的张小姐，让她下楼去取。
购买产品的白领张小姐告诉，她非常喜欢杏花楼品牌，从小吃到大的。但是，上班后工作很忙，去商店买的时间很少。在得知星华楼在线饥肠辘辘的消息后，上班族推出外卖服务是件好事。当你坐在办公室里的时候，你可以吃到杏花楼的美味，这样你就可以下订单并立即体验它。
星华楼相关负责人表示，星华楼线下商店和电子商务渠道体系非常完善，销售额从数百万上升到数亿，已经饱和。饥饿是他们尝试当地生活服务的新起点，也是拥抱新顾客的突破口。
边肖了解到，从今年开始，星华楼将在全市120家门店逐步推出外卖服务。目标客户是办公楼里的白领，他们非常了解下午茶的社会需求，并出售以蛋糕为主的预包装食品。预计在本月底或下月初，星华楼将与“网红”茶叶品牌合作推出下午茶套餐，以满足市场需求。
除了利用饥饿做外卖，杏花楼还期待“新零售”。“外卖只是‘新零售’的一部分，我们必须创新服务方式。”该企业相关负责人表示，在网上外卖服务之前，他们已经在去年底推出了“幸福快递”服务，旨在促进年轻人和老年人之间的消费交流。
所谓“兴福配送”，是指消费者在距离自己较近的甲店购买产品后，由距离收货人较近的乙店配送。无论是年轻人在办公室选择产品送给长辈，还是长辈看中产品与年轻人分享，都可以通过“兴福发送”来实现。在此背后，星华楼升级了原有的供应链、物流服务和后台系统。
借助饥饿时的在线外卖服务，杏花楼有了更多的创意，包括在公共号码中设置饥饿入口、开放会员系统等。，并相互共享点以查找异构用户。
达傅贵:小吃类的外卖收入超过30%
事实上，老字号推出外卖并不少见。一些历史悠久的品牌已经瞄准了在线平台，并希望在中间做足够的文章。像一家历史悠久的餐馆一样，我去年尝试了外卖服务，试图解决市民的就餐问题。我没想到它会大受欢迎并尝到甜头。
中午，边肖在大方桂林翼店看到，外卖平台不时会付费入场。商店经理告诉边肖，他们的外卖生意一天比一天好，一个月比一个月好。目前，每天约有200个订单，月营业额接近20万。
据大福贵运营部经理田介绍，大福贵自2017年4月以来一直在测试外卖水。“从商店员工零起点进入到后台，零食类的外卖收入超过30%，大福贵只用了14个月。”最早只有一个人负责外卖业务，但在2018年，营销、技术、产品中心等核心业务部门抽调精英成立了虚拟外卖部门，这显示了这个137年品牌在外卖业务中的“严肃性”。
值得一提的是，商店不得不逐一回复顾客的中差评。为此，已经准备了50个标准化答案，对中等和不良评论的答复不能超过24小时。该评估将影响商店经理的年终评估。
数据显示，2018年，达·傅贵饿的时候卖了7万多份血汤，平均每天卖近200份。
