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中国恐怕是“饮食文化”最长的国家。 做饭的方法博大精深，连菜的名字都五彩缤纷。 吃文化直接反映在 菜名中，讲究给料理起名字。 雅名可能会成为绝句妙语。 反复受到品评。 偶然的名字可能是一个生动的传说。 可以让人站在桌子上。 一个爱好名可以包括历史典故，让人尝到滋味。 俗名也可能是开玩笑，使你前倾 后合，有先提高“声音”抢人的效果。
菜的命名依据的是材料、味道、形状、质量、颜色、季节、烹饪技法、地名、人物、典故、比喻、寄意、抒情、数字等。 以下 是汇总的菜名。 用材料命名。 荷叶鸡，炸猪排豆腐，羊肉团鱼汤。 以味道命名:五香肉，怪味鸡，酸辣汤。 中文名:樱桃肉 ，太极泥巴，菊花鱼。 以质命名:一口酥。 以颜色命名:金玉羹、玉露团、琥珀肉。 季节名称:冬凌粥，秋叶饼。 以烹饪技法 命名:鳍肉、粉蒸肉、炸鱼。 地名命名:北京烤鸭、南京烤鸭、涪陵榨菜。 人物名称:东坡肉，文思豆腐，宫爆 鸡丁。 以故事命名:柳浪闻莺、掌中明珠、阳关三叠。 以比喻、寄意、抒怀命名:通神饼、龙凤脚、龙眼包子、麒麟鱼、鸭子 鱼片、蚂蚁树。 用数字命名:一巢丝、二色脍、三不粘、四美羹、五福羹、六一菜、七返饼、八宝饭、九丝汤、十远羹、酒
宴会也有各种各样的命名。 例如全鱼席、全羊席、全鸭席、全素席、全汉全席、燕窝席、熊掌席、鱼翅席、海参席。 寿宴 、喜宴、除夕宴、避暑宴、迎春宴、孔府宴、百鸡宴、千人宴会不胜枚举。
“饮食文化”的另一重要体现恐怕是料理的形式吧。 关于形状我们需要谈谈刀工。 中国菜刀工主要有切割、分批、切割 等。 刀法主要有直刀、平刀、斜刀、奇立刀等，原料可以制成块、段、条、线、片、丁、粒、茸、末、泥等形状。 现代中国的 刀法的名称已经不下200种。
料理的形状是“重型”，色彩效果也要重视。 基本上要体现食物原料的底色，与原料色的组合合理。 在料理 的烹饪中食物经常变色，维持原料的底色，将原料变成预定的颜色是创作的课题，这需要高度的技巧。
其实雕刻甜瓜、画鸡蛋、制作面等造型绝技由来已久。 如《烤尾宴食单》中记载的那样，用蓬莱仙人70体蒸了。 根据《春明梦馀 录》，水果盘是用荔枝120斤、枣猕猴桃260斤粘合制成的。 根据《清异录》，尼梵用各种各样的食物模仿20处景制作大型盆景 景。 五代吴越地区用鱼肉腌制发酵制作牡丹花，无法分辨真伪。 看看陆游谈吃的诗。 “梅青巧配吴盐白，笋美偏宜蜀 丰香。 月亮对银汉，红螺倒玉醪。 染丹梨脸颊，切雪蟹两螯。 黄甲大如盘子，红丁甜如蜜”。 可见古代人对“饮食文化”的造诣 不亚于现在的人。
