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被誉为“国家鱼”的松江名鱼——四鳃鲈鱼，已在央视七套“农广天地”频道中亮相，并于1月29日晚首播。
“农广天地”是中央农业广播电视学校主办的农业科教公益栏目，在中央电视台第七频道播出。该节目不仅邀请了松江历史文化研究会副会长阴军作为嘉宾，还详细介绍了四鳃鲈鱼的外貌特征、烹饪方法、历史文化，使这道名菜深入人心。
据报道，花鲈是中国四大名鱼之首，体长约20厘米，体重200-350克。它的头部和前部是平的，它是平的，向后逐渐变细。它有一个大脑袋，一张大嘴和一个长长的上颌骨。两侧的鳃膜上有两条橙色的斜条纹，就像四片暴露的鳃叶。这是松江秀叶桥地区历史上最著名的一个。
四鳃鲈鱼肉洁白如雪，刺少无腥味，肥而可口。它是海河中的一种回归鱼，海水肥沃，河流肥沃，海鲜和河流鲜美。各个时代的学者都对它情有独钟。“当秋风升起的时候，有一个美好的场景。吴的是胖子，”西晋的张汉典、唐代的白居易、宋代的苏东坡和明代的李时珍都曾唱和叹息鱼。
松江鲈鱼多次成为国内外领导亲手挑选的美味佳肴。1972年美国总统尼克松访华时，周恩来总理设宴款待了四位贵宾。但是在1986年，当伊丽莎白二世女王来到中国时，她要求知道这种鱼的名字，但是由于它的稀少，她没能找到。20世纪70年代以后，长江水质的恶化使得松江鲈鱼一度在上海绝迹。2006年，松江渔业部和上海海洋大学共同克服了松江鲈鱼人工繁殖的技术难题，现已实现产业化生产。如今，松江已经能够成功培育出国内外闻名的四鳃鲈鱼，并重返人们的餐桌。
