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只需操作你的手机，选择水果、蔬菜、肉、鱼和虾，就会有人准时把配料送到你家。无论你是烹饪专家还是对烹饪一无所知，你的手机里总有几款新鲜的电子商务软件以备不时之需。新鲜电子商务在中国方兴未艾。在松江，生鲜市场也竞争激烈。不仅沃尔玛、大润发等大型超市推出了配送服务，而且新出现的新锐电子商务模式如“黑马新鲜生活”和“丁咚购物”也已生根发芽。人们购买新鲜食物的方式逐渐变得更快更方便。
然而，网上食品销售的快速增长也给食品安全带来了新的挑战，网上生鲜食品的安全问题在许多市民中引起了新的焦虑。频繁的食品质量纠纷引发的供应商和电子商务平台的主要责任问题也逐渐显现，成为消费者权益保护的又一大障碍。随着生鲜食品采购的加速，消费者心中的问题越来越明显:生鲜食品电子商务的安全检查做得好吗？
新的电子商务大军已经涌现
“我觉得社区里送货员的车越来越多了。灰色的盒子是“盒子马”，绿色的是丁咚买的食物，蓝色和黄色的盒子一整天都是无尽的。现在的年轻人是通过外卖来购买食物的吗？”一天晚饭后，沈阿姨在和朋友聊天时提出了一些问题。
陆小姐，一位市民，是沈阿姨所说的“外卖食品”。不久前，由于朋友的推荐，她在手机上下载了丁咚购物应用。陆小姐去年年底结婚了，为一家两口做饭的任务落在了她的肩上。她几次试图购买丁咚食品，并用完了她账户中所有给新来者的优惠券。她觉得网上购物还不错，将来还会经常使用，所以她注册了一款名为Box Horse Fresh Life的应用。“最重要的是方便。”陆小姐坦率地说，她刚刚成家。她过去对烹饪一无所知，但现在她正在摸索着学习。“叫我去菜市场买菜。事实上，我不太喜欢采摘蔬菜。我在应用上买食物。这道菜的名称、产地和重量一目了然，否则就是价格。我很快就能选择一个订单。”她说，她更喜欢用app购买食物的另一个原因是它节省时间并且准时。“平时我下班回家时，已经快晚上6点了。如果我再去买菜做饭，我至少要在七点钟吃饭，所以很多时候我会偷懒出去。”不仅是陆小姐，记者随机调查发现，大多数市民表示他们知道或使用过新鲜电子商务应用，如的杂货店购物、盒装马肉新鲜食品和餐馆新鲜食品。
在购买蔬菜的问题上，大中型城市由于面积大、人口多，很难达到高效率。你不必出去在网上买食物。当你用手指下订单时，送餐人员会准时把食物送到你家门口。这不仅对懒惰的人来说是一件好事，也为上班族的家庭或有孩子的家庭节省了外出的时间和不便。这些家庭成员相对年轻，熟练操作手机，知道如何在线支付。他们需要在保证质量的情况下购买食物并干净地烹饪。结果，电子商务公司堆积并加速了新鲜食品领域的布局，他们的消费群体也有所增长。
近年来，中国新电子商务的快速发展有证据可循。根据上海商务信息中心发布的《新兴电子商务发展趋势报告》，从2012年到2016年，中国新兴电子商务的市场规模从40亿元飙升至950亿元。根据中国商业研究院发布的《2019年生鲜电子商务行业市场规模及未来发展趋势预测》，去年中国生鲜电子商务行业市场交易规模达到2103.2亿元，比上年的1402.8亿元增长49.93%。预计未来几年其市场将继续受到资本市场的青睐，今年中国新兴电子商务行业的市场交易总量预计将超过3000亿元。报告显示，随着新兴电子商务市场的逐年增长，活跃用户数量和行业渗透率也在逐年增加。据其预测，随着生鲜电子商务模式的成熟，生鲜电子商务将成为一种能够满足日常高频需求的产品，网上购买生鲜食品必将成为一种趋势。上海商务信息中心副总经理韩善岳也表示，国家政策的支持、冷链物流的发展、信息技术的发展、大品牌的介入、新零售的布局和大数据的发展，为新电子商务注入了新的动力，新电子商务的发展已经进入快车道。
服务和质量很受欢迎
“我今天买了草头、黄瓜和牛肉，差不多半小时后才送来。”你刚到家就收到货了。”临近下班的时候，住在松江、在市区工作的陈先生在博克斯玛新鲜生活(Boxma Fresh Life)买了晚餐配料，并给他在松江工作的妻子发了一条收据信息。陈告诉记者，最近家里的晚餐是这样分的:下班后，他在新鲜的电子商务平台下订单，他的妻子比他早回家，这样他就可以收货做饭，回家后，他就可以吃晚饭了。买菜的效率提高了。你不必花太多时间做晚饭，晚上你可以留下很多休息时间。陈先生笑着说，他的妻子也支持用新鲜的电子商务来买菜，因为她认为用电子商务来买菜又便宜又好。""
近年来，越来越多的人把对生活质量的追求放在对食物质量的追求上。越来越多的消费者已经将他们选择食物的标准从“便宜”改为“优质”。如何定义物美的标准？不仅外观明亮，而且看起来水汪汪的。越来越多的人开始将“有机”和“无污染产地”等更高的标准定义为“物美”。各大保鲜电子商务公司似乎理解消费者的这种心理，不仅从源头到中间环节逐一标注配料，还在广告词的使用上慷慨陈词。记者看到，在杂货店的购物应用程序上，一个价格为每斤4.99元的黄瓜介绍页面上写着“正宗原生品种”、“精心栽培、自然生长”、“无污染、环境友好”和“黄瓜一试”第二个变成了小仙女”等广告词；在Box Horse Fresh Life应用上，售价为每斤49.9元的新鲜洪湖清水小龙虾不仅标有每只小龙虾的重量，还标有“从产地到餐桌最快24小时”等广告词及其6个虾通用标准。看到这个产品描述，即使价格比线下市场更贵，当消费者看到配料的优良质量时，他们也愿意买单。
方便快捷，是新鲜电子商务的最大特点之一。这可以理解为“黑马新鲜生活”和“丁咚购物应用”的用户不用出门就可以享用新鲜的蔬菜和水果。这种“应用+食品市场”或“应用+超市”的模式使有需要的用户可以在应用中选择和订购菜品，然后在离线状态下准时配送。丁咚杂货店购物宣传的最快递送时间是29分钟，而博克斯马先生的最快递送时间是30分钟。而且大多数新的电子商务公司支持定期交付，也就是说，用户选择接收时间段，并且根据该时间段执行离线交付。这极大地解决了由于办公室工作人员加班而导致农场关门的尴尬局面，以及超市里的好菜被挑出来的问题。此外，博克斯马宪生和丁咚购买食品，所有这些都侧重于零递送费服务。这种做法将完全打破送货的门槛，这样一个洋葱就可以免费送货上门，成为一项小而贴心的服务。很多市民说这种服务太贴心了，有时他们会做一些简短的东西，比如酱油没了，下一个订单可以很快解决。
根据海通证券发布的“丁咚社区新零售购物案例分析”的研究报告显示，该地区约有200种蔬菜、40种豆制品、100种水果、180-220种肉、禽、蛋，近100种海产品和水产品，其余为调味品、干货、日用品等非高频产品。从这个结构可以看出，蔬菜品种是应用程序用户的核心类别，其次是肉类、家禽和鸡蛋。虽然博士马生鲜食品主要集中在海河生鲜产品，但它也富含蔬菜、肉类和家禽以及烹饪所需的其他成分，还包括小吃、熟食和其他种类。只有在一个应用上下订单才能基本满足烹饪时肉和蔬菜的搭配，其他类别都在厨房烹饪场景中。这种购买食物的方式不仅让人感觉良好，而且让人习惯了。
存在许多食品安全风险
然而，广阔的市场只是新鲜电子商务的一面，另一面直接引起消费者的担忧和焦虑。由于生鲜食品的特殊性，从购买到交付给用户的任何一个小环节都可能出现食品安全问题。去年全年，食品安全问题在新兴电子商务行业频频发生。
以博克斯玛仙生为例。仅在去年年底，就有四个负面新闻相继发布。据《人民日报》报道，去年11月中旬，上海大宁店的员工将前几天的标签撕掉，换上当天打印的标签；12月1日，一些网民在微博上爆料，称在上海金桥博克斯马鲜生店购买的两罐利尔泰椰奶是过期两个月的食品；随后，据上海电视台《新闻广场》报道，上海曹家渡店正在出售发霉的火龙果。虽然店内工作人员强调“只有表皮发霉”，但经过专业检测，本店销售的火龙果霉变更为严重。它已经影响了果肉，不建议食用；12月11日，国家市场监督管理局发布了11批不合格食品的通知，由于店内销售的鲤鱼被发现超过恩诺沙星标准，博克斯马鲜生被列入不合格食品名单。打开丁咚杂货店购物应用的产品评估页面，从消费者的反馈来看，产品质量也参差不齐。海产品和水产品销量最高的淡水斑节对虾也有一些负面评价，如“死虾”和“小虾”。记者查看了评价，发现对新鲜食材的负面评价大多是陈旧、有害、大小不一、介绍不一等。
对于消费者来说，虽然网上购买生鲜食品非常方便，而且在电子商务斥巨资补贴的情况下价格有一定的优势，但质量保证难、权益保护难等问题也影响了消费体验，容易导致回购率和用户粘性降低。这个问题的核心在于新鲜电子商务成分的安全性。
“购买食品”是一个专门从事生鲜农产品、水产品和预包装食品的网上购物配送平台，涉及食品的购买、储存和配送记者从区市场监督管理局了解到，生鲜电子商务的食品安全问题已经得到了考虑。以丁咚的杂货店购物为例，采用创新的前仓模式，将冷链仓库更贴近用户和社区，不仅解决了“最后100米”的配送问题，而且保证了它能尽快及时地送达消费者手中。目前，丁咚在上海有186个前沿仓库，覆盖上海除崇明以外的所有地区。“前面的仓库不仅仅是一个仓库。”区市场监督管理局的相关负责人告诉记者，在之前的“仓库”里，丁咚的杂货店购物人员在分发食物之前，必须对一些新鲜蔬菜进行初步的挑选、分割和质量检查。在配送过程中，食品可能会造成交叉污染，如何处理过期食品。这些问题都带来了食品安全隐患。“但是，由于它被定义为一个仓库，丁咚购买食品的大部分前沿仓库都没有申请食品经营许可证。基于上述安全风险点，丁咚购买食品的前沿仓库不仅仅是一个简单的仓库。在目前前仓以仓的形式存在的情况下，为了实现全过程监管，前仓是否应该申请食品经营许可证值得关注。
多方监管读“收紧诅咒”[S2/]
新鲜电子商务的“快”只是其中之一，核心竞争力是质量安全和遵守法律法规。区市场监督管理局相关负责人告诉记者，大润发等大型商场每月都会进行抽查，丁咚杂货店等新鲜电子商务公司的网上抽查也已纳入计划。采样包括添加肉类中的违禁物质、蔬菜中的农药残留、水产品中的重金属含量等。去年，区市场监督管理局从全区18家超市中随机抽取了615件牛羊肉、猪肉、蔬菜水果、新鲜鸡蛋和奶制品，其中有5件不合格，涉及2件鸡蛋、2件肉类和1件共青团。
事实上，《上海食品安全条例》规范了新鲜电子商务的储存和运输。《条例》第三十四条规定:“有下列情形之一的，由市食品药品监督管理部门或者区市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，处以5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证或者生产许可证: (一)为食品、食用农产品提供储运服务的经营者未依法查验有关文件并保存复印件，或者未按规定做好进出仓库和运输记录的；(二)对温度、湿度有特殊控制要求的食品和食用农产品，在储存、运输和展示时，不进行全程温度、湿度监测。”
国家食品药品监督管理局颁布的《网络食品安全违法行为查处办法》自2016年10月1日起正式实施。根据《办法》，未来包括生鲜电子商务在内的第三方网上食品交易平台将建立食品经营者档案，并对食品经营者的基本信息、经营品种、品牌和供应商、物流供应商资质等信息进行审核和记录。《办法》鼓励第三方平台引入第三方机构开展质量安全认证、食品抽样评价等措施。记者注意到，售后，丁咚购买食品并推出“无理由退货或换货”服务，承担了网上生鲜交易的潜在风险。如果用户的食物有任何问题，他可以选择退货或直接更换。
诚然，新的电子商务形式和模式为消费者购买食品和提高生活质量带来了许多便利。对于消费者来说，网上购物仍然应该受到理性的约束，他们应该事先知道维护权利的方法，以避免像网上购物那样的情感和冲动消费。如何确保食品安全，规范运作，支持市场创新，也是电子商务和监管当局需要思考的问题。记者从区市场监督管理局了解到，我区生鲜电子商务的食品安全监管大致分为三个步骤:线下配送点需要取得合法的经营资格并申请食品经营许可证；加强食品可追溯性管理，严格控制食品储存、分拣和分割过程，开展高风险食品抽样检验，全面培训员工和配送人员；监管部门将严格调查和处理新鲜电子商务存在食品安全风险的环节。
