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“哇，真香！”在金山工业区，人们一走进上海南桥食品有限公司的一楼就忍不住叹了口气..在找食物时，我看到就在小摊前，烤着美味的食物，如原来的日本松饼系列、香脆的红豆鲷鱼、金镶玉、萝卜酥等。正在等待品尝，这使人们食指大动。更深一层，有许多主题展区，如咖啡和茶、馅料、冷冻面团、附赠礼品等。整个厂区就像一个美食文化展厅。
“这是我们的第四代工厂，也是全国第一家烘焙油脂和食品加工厂。它将农业纳入第一产业，将现代制造业纳入第二产业，将旅游业和休闲服务业纳入第三产业。”南桥集团副总裁陈介绍。据报道，最近，上海南桥的第二家大型工厂也已在金山工业区投产。接下来，工厂将精心建造一座独特的土楼，作为中国蛋糕文化的特殊展示场所。为什么一个追求销售的食品工厂如此痴迷于文化挖掘和传播？
引领消费潮流的现代化工厂南桥集团于1952年在台湾成立。是烘焙食品市场的大型原料厂，主要生产烘焙油脂、冷冻面团、冰淇淋等。，还涉足高端餐厅、酒店等领域。自1996年以来，已进入内地，成为国内烘焙食品市场的主导品牌。其中，位于上海金山工业区的上海南桥食品有限公司于2016年开业。2018年，产品总销量接近4万吨，收入达到6亿元。
这个现代工厂的先进“武器”是什么？它的源头可以追溯到整个过程。记者了解到，与传统的油厂设计不同，新厂的原料油必须按照不同批次独立存放在油箱中，避免了生产过程中不同批次原料油的混合，便于随时追溯，优于目前国际上的操作模式。成品油进入生产车间后，整个生产过程无缝集成，保证了原料在生产过程中不受污染，确保了“舌尖安全”。
据技术负责人介绍，第四代工厂采用南桥自主研发的生产技术，生产过程更加绿色环保。例如，在酯化过程中最初需要水洗(通过离心机实现水-油分离)，使用新技术无需水洗即可实现水-油分离。在同等生产能力下，第四代工厂的水电能耗和污水排放量比传统工厂降低了50%。
此外，太阳能电池板安装在工厂的外墙和屋顶上，每年可发电110万千瓦时，进一步节约能源和减少碳排放。此外，针对消费者对面包和脂肪中反式脂肪酸的担忧，第四代工厂采用了新技术，以确保脂肪和脂肪中不含反式脂肪酸。
在烘焙市场，南桥开发的许多产品引领了消费潮流。例如，许多年前，面包或蛋糕中加入的黄油通常是常温的，消费者在嘴里会感到粘腻，就像蜡烛一样。后来，南桥公司的R&D员工率先将冷冻黄油添加到烘烤食品中，这种食品味道速溶、爽口、美味，现已成为业内流行的技术。有许多类似的开创性技术。
南桥第二工厂在金山工业区投产，投资约1亿元，占地12000平方米，生产啤酒、肉制品、调理袋等。专门用于公司下属的宝来餐厅，集观光工厂、市场、啤酒餐厅等元素于一体，打造多元化经营的示范场地。金山诠释了地方风味“传奇”，“这蛋糕里的南瓜是从金山买的”，“这净红冰淇淋里的蜜瓜也是从金山买的”...值得注意的是，金山土特产的影子可以在南桥公司的许多口碑产品中找到。当田野有最不寻常的泥土味道，“满足”先进的食品生产技术，辅以时尚的包装设计，美味的“奇怪的命运”可以推断。
事实上，很久以前，南桥集团利用台湾当地的时令水果、蔬菜、鱼类等农产品来设计和开发丰富的食品和菜肴，不仅将美食推向餐厅，还生产芒果冰淇淋、荔枝冰淇淋等美食，在台湾引起了很好的反响。
近两年来，在金山农业局的支持下，海外华人相关人员经常深入田野寻找优质食材，丰富了自己的产品种类，同时拓展了当地农产品的销售渠道，帮助农民增收。
南桥公司还在旗下的上海宝莱娜餐厅举办了为期一周的“金山宴”，如金山走廊下的冰草沙拉、金山镇金山土鸡蘑菇汤、金山前围的茄子镶嵌肉等。，这在外界引起了不小的轰动。
同时，金山的农产品也应用于冰淇淋和甜点，包括东方蜂蜜冰淇淋、姜汁猕猴桃冰淇淋、巨峰葡萄冰淇淋、绿香蓝莓冰心饼干、绿香红心火龙果欧宝、金南瓜吐司等。—设计巧妙，品种丰富，色、香、味俱全，令人叹为观止。在公司的冷冻面团产品中，金山特色配料随处可见，如南瓜面、火龙果面、菠菜面等。有六七种。
更令人惊讶的是，南桥公司结合金山的旅游开发，充分发挥自身优势，为金山量身打造金山特色烘焙伴侣礼品。例如“花海”系列金花糕的馅料取自花海生态园；百里果园系列包括金山金瓜饼、绿香芝士葡萄酥、夏朗草莓酥、枫泾黄桃酥等。从配料的选择到包装设计，都彰显了金山的特色，为金山旅游业的发展贡献了智慧和力量。
“一城一饼”促进了中国糕点的复兴。令人惊讶的是，在这个大工厂里还隐藏着一个“中国面包师和工匠文化中心”。我们可以了解中国蛋糕的起源、古代蛋糕图案、中国各地的蛋糕形式以及现代中国蛋糕文化产品……我们可以与中国博大精深的蛋糕文化有着密切的联系。
据报道，中国的蛋糕一般指的是中国的传统蛋糕，承载了中国人悠久的文化内涵，表达了人们欣赏世界和祈求幸福的愿望。月饼、结婚蛋糕、元蛋糕和长寿蛋糕是中国著名的蛋糕，是中华民族互惠互利的文化象征。
然而，近年来，随着中国烘焙行业的快速发展，西式烘焙产品占据了市场，年轻人喜欢吃面包。谁知道有2000多年历史的中国蛋糕文化？南桥作为烘焙行业的实践者，倡导烘焙产品与当地文化和历史的结合，积极引领“汉饼复兴潮”，提出“一城一饼”的汉饼复兴图，探索汉饼的过去和未来，以实际行动传承和弘扬中国饮食文化。
在展厅的中国糕点地图上，标有不同特色的中国糕点，令人大开眼界。透过中国的蛋糕文化墙，人们也可以了解到中国的蛋糕与民俗、节气和人们的生活息息相关，中国的蛋糕文化其实就在我们身边。博物馆还设立了中国蛋糕制作体验区，为传播中国蛋糕文化创造了“种子教室”。
今后，这里将实施“中国蛋糕种子灌溉计划”，让金山当地中小学生走进来，了解中国蛋糕文化，体验制作中国蛋糕的过程，让每个人都成为中国蛋糕文化和饮食文化的传承人。
