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俗话说:“秋风起，蟹脚痒。”这是吃螃蟹的好时机。五里山大闸蟹迎来了大丰收，其中紫奶油蟹是最好的螃蟹。来和边肖通话吧！
在枫泾镇开泰鱼有机养殖基地，随着捕鱼用的网箱慢慢从水中打捞上来，每一只活着的大闸蟹在网里都非常活跃。
每一只大闸蟹都是绿色的背，白色的腹部，金色的爪和黄色的毛，有着极好的外观和基本上是完整的头部。
据负责人介绍，像这样的优质大闸蟹的养殖是非常特别的。目前主要分为两种模式:蟹稻养殖和低密度清水养殖。
在清水中养殖的大闸蟹的整个生长过程都是在清水中进行的，清水经过优质改良水生植物的充分回收和净化，不受水的污染，因此质量高，体积大，颜色相对较白。然而，在河蟹的养殖过程中，由于对大米和水质的考虑，基本上不使用农药，营养健康。
通过科学的养殖，大闸蟹不仅黄而肥，而且味道鲜嫩。此外，在稀有的螃蟹中培育出了优良的紫色奶油蟹。
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据报道，由于长期食用煮熟的食物如蒸紫薯、玉米、黑芝麻、带鱼等。富含花青素，大闸蟹抗氧化能力增强，紫色奶油现象随机出现。这些螃蟹不仅酱紫色，肉质鲜润，而且营养价值优于普通螃蟹，深受市场青睐。
今年，大闸蟹长势良好。目前，这些本地螃蟹已经陆续上市，预计今年产量将达到20万斤。
捕获的大闸蟹一般大小约为42只，其中有52头以上的雌蟹和62头以上的雄蟹。
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自从我们谈到大闸蟹，边肖为大家汇编了一套完整的拆蟹技巧。吃完后，它还是一只完整的大闸蟹！
螃蟹去除和:吃螃蟹的技巧
★螃蟹去除部分:首先，切下八只大闸蟹，包括两只钳子。冷却后，肉会自动与蟹壳分离，蟹壳很容易被戳出来，甚至被吸出来，所以应该最后吃。
取下蟹盖(即蟹肚脐上的小盖，公蟹和母蟹有不同的形状)，方便地揭开蟹盖。~小心，不要吃螃蟹肠~
★蟹盖部分:用小勺挖出蟹胃中间部分，轻轻吮吸外面包裹的蟹黄。注意不要在中间吮吸螃蟹的胃，而是把它扔掉。
★蟹身部分:将蟹身切成上下两半。这时，可以看到丝状的蟹肉。只要你沿着螃蟹的脚把它撕开，你就可以把蟹肉取出来。
★蟹腿部分:用剪刀将蟹腿剪成三段，最后一段的脚趾可以作为工具使用。首先，用细脚趾端戳出蟹腿中间的肉，然后用粗脚趾端戳出蟹腿前面的肉。
★蟹钳:蟹钳分为三段。蟹壳可以直接切成前两段，肉可以用勺子舀出来。最后一把钳子的技巧是切开两边，然后用手从相反的方向折断两个钳腿，这样钳子壳就完全分开了。
