本篇文章2423字，读完约6分钟
据闵行区介绍，一提到光明，许多上海人就会想起过去早上喝的玻璃瓶牛奶，或者是学生时代老师分发的纸盒学校牛奶，以及从小到大的蓝色“小房子”，美好时光和优异成绩。可以说，鲜牛奶是许多上海人的美好回忆。你知道吗？事实上，光明华东中心工厂位于闵行！
你想知道每一滴鲜亮的牛奶是如何从牧场一步一步地生产出来，最后在我们的舌头上变得美味的吗？现在，你所要做的就是拿起你的手机，扫描包裹上的二维码，你就可以查询整个产业链的信息，从牧场奶源、乳制品生产、物流配送到销售。
那么，你知道这张“身份证”如何反映乳制品从牧场到餐桌的整个过程吗？接下来，去光明体验“有趣的乳制品之旅”！
从牧场到餐桌的“旅程”需要通过“重重关卡”，而你只需要寻找这张“身份证”
光明乳业是集牧场养殖、生产制造、物流运输、终端销售和乳品研发为一体的综合性乳业集团。其主要产品包括著名的鲜奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮料、常温牛奶、常温酸奶、奶粉、奶酪、黄油等许多类别。闵行光明乳业华东中心厂于2013年6月正式建成投产，设计日产2600吨。就生产能力和规模而言，它是世界上最大的乳品单体加工厂。
食品安全是乳制品的生命线。为了确保乳制品从牧场到餐桌的全过程安全，光明通过全过程可追溯性使整个生产过程可见。在今年的全国食品安全宣传周中，光明乳业的“奶牛养殖和原料奶质量追溯控制平台”项目也获得了“2017-2018年食品安全示范工程奖”，成为唯一获得该奖项的乳品企业。
沿着工厂近2公里长的参观通道，一滴牛奶从牧场“流入城市”，经过加工，在我们的餐桌上变得美味可口。这条路的“旅程”一目了然-
牛奶来源:自动信息收集
你知道吗？一滴牛奶的旅程已经从饲养奶牛开始了。通过移动终端操作，工作人员可以自动采集奶牛养殖、奶牛养殖、场地环境、饲料喂养、挤奶信息采集、原料乳检验、指标预警等信息。，实现奶牛养殖和原料奶的信息追溯。
当牧场的原料奶用冷链系统的牛奶罐车运输到后工厂时，对每辆卡车和每个钢瓶的原料奶进行取样和检验，只有全部44项检验指标全部合格，工厂才能接受。
检查喂食室
同时，区市场监督局对原料奶进行专项监督和抽样检查，每月抽查总量的15%。抽样检验项目突出三聚氰胺、黄曲霉毒素等高风险项目，确保原材料的安全性和可控性。
生产环节:自动操作
华东中心工厂的生产线都由中央控制室控制
工厂收到合格的原料奶后，将开始生产。在阿拉明亨的华东中央工厂，有一种中央自动化控制技术。在生产线上，利用高速摄像机、嵌入式控制器等技术实时记录和监控生产环节，现场采集数据，实现整个生产链的可追溯性。
手机移动视频监控平台页面
此外，工厂的投料间、灌装间等关键点的实时监控也已完全纳入区市场监督局的移动视频监控系统。监管部门在企业自动化管理的基础上，通过智能监管确保生产环节的安全。
包装:预分配二维码
那么消费者如何知道乳制品的生产过程呢？这需要二维码。光明在包装出厂前预先分配二维码，读码识别率提高到99.99%，实现了产品与信息的自动关联，使乳制品在出生前获得信息完整可靠的“身份证”。
成品仓库成品取样
为了确保成品的安全，区市场监督局的监管人员也会不时对成品乳制品进行抽查。
流通:二维码跟踪
经过生产和包装，这时，原料奶已经成为合格的成品奶。然而，在我们拿到它之前，它仍然需要从工厂运输到我们能到达的商店和超市。在这个过程中，我们充分利用二维码、电子标签等技术，在分发和分拣大量产品的同时，对代码进行跟踪和扫描，从而实现自动化、高效的流通操作。其流通信息自动附加在乳制品后面的“身份证”上。
这种独特的产品标识码不仅能使企业和消费者对生产过程进行跟踪，而且通过结合消费者的扫描码查询和营销活动的反馈，从生产、流通和消费环节形成对产品的闭环跟踪，有利于防止产品假冒和交叉销售，让消费者放心购买和食用。
由于许多乳制品的保质期很短，冷链物流非常重要。为了确保冷链配送过程中乳制品的安全，监管人员还将不时对冷链车辆进行检查。
乳制品的全过程由企业追溯，并在全过程中接受监管部门的监督管理。最后，通过“许多障碍”测试的合格乳制品来到了我们的餐桌。
全市第一批食品安全信息追溯到2 100%，闵行做到了这一点-
食品安全信息可追溯性是保证食品安全的重要手段。作为今年闵行区政府的年度重点工作，闵行区积极探索食品安全追溯。越来越多的闵行企业进行食品安全追溯，并监控食品生产和供应的每一个环节。
今年以来，闵行区紧紧围绕创建全国食品安全示范城市和《上海市食品安全信息可追溯管理办法》，着力构建在线食品安全信息可追溯管理链，积极推进食品安全信息可追溯管理。同时，食品安全可追溯性的有效性也被纳入整个区域的食品安全绩效评价指标。据了解，闵行区已有1502家食品生产经营企业纳入食品安全可追溯管理，注册率和上传率均达到100%。闵行区是全市首批两个100%完成食品安全信息追溯的区。
区市场监督局首先对全区的食品企业进行了全面梳理，掌握了应追溯的企业数量；二是加强追溯企业培训，落实企业责任；通过网上和网下多渠道宣传营造氛围，让企业关注和居民了解食品安全追溯的相关工作。同时，闵行将有效地将可追溯性与注册许可相结合，在获得许可的同时告知可追溯企业注册和使用可追溯平台的相关事宜，并提前介入，引导企业参与可追溯工作。通过以上工作，取得了一定的成果。
回顾过去，闵行并没有放松对食品生产企业的日常监管。为提高食品安全监管的专业性，本地区生产乳制品、肉制品、食用油等食品的高风险食品生产企业由区市场监管局食品监管所进行专项监管；并根据量化分类，确定企业的监管频率。同时，结合各类专项整治和公众投诉，对高风险食品生产经营进行监管。
下一阶段，闵行将继续严格按照追溯管理办法的要求，注重利用互联网和大数据提高工作效率，继续加大食品安全信息的追溯力度，加快实现“全程不留痕迹、信息可追溯”，让问题食品无处藏身，保障居民“舌尖安全”。
