本篇文章1379字，读完约3分钟
夏季天气炎热，雨量充沛，导致野生毒蘑菇生长旺盛，误食野生毒蘑菇中毒发生率高。宝山区市场监督局近日提醒消费者提高自我防范意识，不要采摘、食用、买卖野生蘑菇。
中国有100多种毒蘑菇
自然界中的许多蘑菇含有毒素，不适合食用。普通人无法辨别它们是有毒的还是无毒的，误吃它们会中毒。毒蘑菇，也称为毒蘑菇，是指食用后会引起中毒的蘑菇。
目前，在中国已鉴定的蘑菇中，有近300种食用菌和大约100种毒蘑菇。其中，有近10种具有高毒性和致死性，如褐毛鬼伞、褐毛鬼伞、褐毛鬼伞、梨毛鬼伞、丛毛鬼伞、秋季蠕虫、褐毛鬼伞和蘑菇。毒蘑菇中含有的毒素是真菌毒素，会导致中毒。
最常见的中毒类型是肠胃炎。中毒潜伏期很短，通常在进食后10分钟至6小时内发生。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻，或伴有头晕、头痛和全身乏力。神经精神型可分为神经兴奋、神经抑制、精神错乱和各种由中毒引起的幻觉症状。此类症状可能在病程中交替出现，或仅有部分反应，有些患者还可能伴有肠胃炎症状。
含溶血性毒素的毒蘑菇中毒潜伏期长，通常在食用后6-12小时发生。除了恶心、呕吐、腹痛或头痛、易怒和其他症状外，由于毒素对红细胞的大量破坏，溶血症状会在一两天内迅速出现。主要表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝脾肿大等。
此外，中毒类型是光过敏性皮炎。当毒素通过消化道被吸收并进入体内时，人体细胞对阳光的敏感性会增加，受阳光照射的各个部位都会出现皮炎，如发红、发热、针刺痛等。潜伏期很长，通常在进食后1-2天。
肝损伤中毒更严重
更严重的是，还有肝损害型。这是毒蘑菇中毒导致的主要死亡类型。毒素主要是毒伞肽和毒肽。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞、中枢神经系统等组织细胞有极其严重的损伤，最终导致多器官衰竭死亡，死亡率高达90-100%。
毒蘑菇中毒也会导致呼吸和循环衰竭。中毒性心肌炎、急性肾衰竭和呼吸麻痹是主要疾病。瞳孔略有扩大，但没有昏迷、副交感神经兴奋、黄疸和肝脏肿大。肝功能检查一般正常。有些病人有呕吐或腹痛、头晕或全身疼痛、麻木、抽搐等。毒素未知，潜伏期为20分钟至1小时，最长为24小时。这种类型的死亡率很高，因此应注意早期治疗。
野生毒蘑菇很难辨认
在这里，食品和药品部门提醒消费者，对于野生蘑菇，没有简单的科学方法，消费者可以用来确定它们是否有毒。防止食用野生蘑菇中毒的根本方法是不要食用野生蘑菇，也不要购买个人采摘和出售的野生蘑菇。同时，不要吃你没有吃过或不容易知道的野生蘑菇，也不要吃生长在野生自然环境中的蘑菇。
食品生产商和经营者应该对他们不知道的蘑菇做“三不”:他们不采摘、加工或操作。餐饮单位应加强原料检验，避免购买和食用野生蘑菇。由于很难区分毒蘑菇和普通蘑菇，单纯依靠民间流传下来的所谓经验是不科学、不可靠的，因此误食野生毒蘑菇引起的中毒事件时有发生。对于你不知道的蘑菇，食品生产商和经营者不应该采摘，加工或操作，以确保有毒的品种没有混合在加工和操作的蘑菇。
目前，毒蘑菇中毒尚无特效疗法。如果消费者在家中或外出食用野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，应尽快使用呕吐、洗胃、通便、灌肠等方法快速排除毒素。同时，应尽快到医疗机构进行治疗，并保存病历、实验室报告等相关资料。
发生毒蘑菇引发的食品安全事故时，餐饮单位应立即配合救治患者，并及时向有关部门报告，做好事故调查处理工作。
