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据《晨报》报道，一家餐馆秘密向常客出售河豚，但在菜单上找不到。在工作日，它应该被检查，商人将隐藏河豚早。我们怎样才能有效地执法？宝山区市场监督管理局给出了答案:把握现在！“夜鹰-双随机性”专项执法行动是指执法人员利用下班时间，在晚上餐饮消费高峰时段和清晨企业生产高峰时段进行飞行检查，对违法行为进行突击抓捕。
夜鹰行动是宝山区食品监管的特色品牌，已经连续12年开展，今年新的“双随机”抽取方法大大提高了监管效率。据了解，“夜鹰”专项执法行动一般选择夏季细菌繁殖旺盛、食物中毒发生率高的时段，从黄梅季节到三伏天结束。执法干部在餐饮单位营业高峰时段，每天17:00-21:00对全区餐饮单位进行突击执法检查。
如果你在早上或下午的常规检查时间去餐饮部检查，你可能会看到空空.的厨师长只有当酒店如火如荼时，你才能看到其食品安全水平的“真相”。执法人员的到来不会影响酒店的正常运营，但与此同时，执法人员将对厨房进行全面检查，重点检查容易引起食物中毒的关键环节，如原料采购、时间、温度、交叉污染、餐具和器皿消毒、人员健康等。一旦发现不规范的操作行为，将及时予以纠正。
今年，“夜鹰”融入“双随机”监管模式，通过宝山区事件后的综合监管体系，按照执法对象和执法人员的“双随机”抽取方法，完成了辖区内大型酒店和超大型酒店的全覆盖检查，中型酒店按照不低于35%的比例随机抽取进行检查。在对302家餐饮单位的检查中，共发现190户存在食品安全隐患和违法行为，问题发现率为62.91%；共查处案件73起，立案率24.17%，其中警告43起，罚款30起；共发出63份整改通知书。
