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宝山区表示，过期、不合格等废弃食品的处置一直是食品生产经营企业的难题。如何确保废弃食品的处置，并将其纳入监督管理的全过程，以避免再次进入市场？
近日，在大规模调查过程中，宝山区市场监督局依托“过期不合格食品收运处置系统”(又称“食品安全系统”)，率先实现了全市废弃食品“网上加退市”全过程的闭环监管，从而守护了市民的“舌头安全”。5月14日，“粮食安全”体系正式启动。
据了解，保山有三个大型农产品批发市场，承担了全市批发市场60%以上的牛羊肉和鲜活水产品供应。还有200多家食品生产企业、超市和集贸市场，每天生产大约两到三吨废弃食品。
根据《上海市食品安全条例》的要求，“食品生产经营者应当对超过保质期的食品和食品添加剂采取染色、销毁等措施，或者进行无害化处理，并记录处理结果。”
但是，目前食品生产经营企业生产过期、不合格、不宜食用等废弃食品的现象比较普遍，这些食品经过染色后没有统一的销毁渠道，被随意丢弃到社会垃圾箱中或与一般垃圾处理混在一起。同时，由于储运、数量少、成本高等问题，独立无害化处理难以操作；监管部门只能通过突击检查、台账检查和视频查看等方式进行事后监管，监管的有效性不强，难以消除废弃食品返回餐桌的隐患。
为此，宝山区市场监督局探索了食品安全事后监管模式，并借助第三方开发了“过期不合格食品收集、运输和处置系统”。无法获得的生猪产品、禁止生产经营的食品、过期食品、不合格食品等。法律法规规定的“废弃食品”(以下统称“废弃食品”)将统一收集、运输和处置，在保山批发市场、“信得过超市”、“安全肉类超市”、标准化蔬菜市场和肉类加工企业试点，有效规范废弃食品退市渠道，促使企业诚信透明经营，解决群众关心的突出食品安全问题。
记者看到，“食品安全”系统扫描生产者、接收者和处置者的手机应用二维码，形成了垃圾食品接收、运输和处置的信息流。其中，废弃食品生产者称重、拍照、录入并生成废弃食品电子信息，并在线提交收集运输申请；接收方应建立专门的台账，专人收集，专车运输，全球定位系统定位，集中收集和运输废弃食品。处理器采用有机垃圾生物发酵转化工艺，对蚯蚓养殖等废弃食物进行再利用。从而实现废弃食品的资源化再利用。
同时，“食品安全”平台设有监管部门的登录端口，对废弃食品的生产者、接受者和处置者进行信息化实时监管，对收集环节发现或群众举报的食品安全问题进行现场核查，确保废弃食品的流动合法安全，形成从食品生产经营到科学退市的闭环监管链。也就是说，在废弃食品科学退市的整个过程中，生产者、接受者、处置者和监管者可以在后台对整个过程进行监控。
宝山区市场监督局相关负责人告诉记者，自3月15日“食品安全”体系试运行以来，已有24家企业用户开通，覆盖了包括3个批发市场在内的100多个废弃食品生产单位，累计产生了3000多公斤的不可食用生猪产品等废弃食品。对于这些单位来说，采用“食品安全”制度不仅降低了废弃食品的处置成本，而且具有统一集中的储存渠道。
下一步，宝山区市场监督局将全面落实《上海市食品安全条例》，继续扩大“食品安全”收运处置体系覆盖面，深化“网上加退市”信息监管，宣传“食品安全”平台使用单位和废弃食品收运处置情况，接受社会监督。
