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天气越来越冷了。没有食物你怎么能去保山？边肖为您精心准备了保山非遗美食，温馨的胃和故事。~来看看你喜欢哪一个~
白切绵羊肉
大厂得名于宋朝韩世忠的军队驻扎在这里时，这里建起的盐场。许多盐民和士兵来自北方，北方人喜欢吃羊肉，所以吃羊的风在这里传播开来。明清时期，大厂地区商业繁荣，羊肉生意兴隆。大厂白切羊肉的生产技术也是在这个时候形成的。从明末至清初，在大地里制作白切羊肉的技术得到了进一步的提高，可以称之为地方特产。
当然，大牧场上的白切羊肉可以流传至今，因为生产工艺精良，而且只有1-3岁的羊才被选为原料，以确保新鲜和美味。把它放在一个特殊的大锅里，放上“老汤”，用竹箅子盖好，压上石板，在上面几英寸的地方加水，加入酒、姜和少量盐。(注:“老汤”是最后一锅羊留下的汤，回味醇厚)。出锅时，用长柄钩将煮熟的肉从锅里捞起，放在皮面朝上的盘子里，将锅里的少量羊肉汤冲洗干净，逆风吹干，冷却即可食用。
脑子里有没有一幅带香味的羊肉，我能隐约闻到羊肉的香味？位于湖泰路2925号的瑶瑶羊肉馆，不愧为美食家的天下。品尝了美味的羊肉后，你不妨走进不远处的上海木文化博物馆，看看上亿年前的木玉，感受一下木文化的魅力。
刘航切羊肉
与大白切羊不同，刘星白切羊只选择有2-6颗牙齿的山羊(幼年阉割)；其次，屠宰技术精湛，而且空下腹时必须一刀杀死。加斯金刀刃相对，表面是双孔的。脱毛后，吹去污垢，打开后，清洁有序；还有独特的烹饪方法。所用的大铁锅与一个无底的木桶相连，其容量可容纳400多公斤的水。每只羊被分成四大块，放进锅里。大大小小，前腿和后脚，摆放整齐，用竹箅子覆盖，用石板压制，里面没有任何调料，也没有锅盖。点火导致工资。有强的和弱的火，并且不时有不同的长度。有必要评估一下形势，确保它是正确的。
刘星的白切羊肉色、香、味俱佳。生产过程体现了前人智慧创造的结晶，积累了传统民间艺术的底蕴。目前，仍在柳巷从事白切羊肉的刘氏家族已三代相传。
