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“阿姨，今天我们有一大排红烧肉。你想要哪一个？”上午11点刚过，五角场街综合服务中心的食堂工作人员已经准时在窗口前等候，等待“老宝贝”的到来。
根据上海市提高助残助老服务水平的工作精神，杨浦区民政局发布了助老服务升级版——“好邻居厨房”计划。作为一个照顾“老人胃”的大型食堂，街头餐饮服务现在的运营状况如何？记者来到五角场街，帮助老服务中心了解情况。
选择各种菜肴来解决“买了就烧”的问题
据了解，五角场街道已登记60岁以上老年人33400人，其中80岁以上老年人60万人，独居老年人14万人。“我们街道上的老年人数量巨大，从整个小区的角度来看，老年人的用餐需求也非常高。”据街道老年事务办公室负责人介绍，街道上有一个中央厨房和两个综合食堂，分别位于军队退休人员之家、街道养老院和老年综合服务中心的食堂。其中，两顿综合餐可以提供餐饮服务，街道还为行动不便的老年人提供送货上门服务。
大规模采购、工厂运营、降低食品和饮料价格以及更高的安全性。在帮助餐会上，记者看到普通午餐套餐的价格从10元到18元不等，肉和蔬菜免费搭配。每周一，菜单都会被更新和公布。菜单不能在两周内重复，为老年人提供多样化的菜肴。每天，配料都由专业配送人员统一采购和配送，以确保配料的新鲜度。用餐期间，食堂还会安排工作人员到袖手旁观为有需要的老人做饭，以解决老人长时间排队等累的问题。
一些老年人患有糖尿病，需要避免进食。吃食堂的“大锅饭”会限制他们的选择吗？据老年综合服务中心经营者负责人介绍，餐助服务计划为患有糖尿病和三高的老年人提供特殊膳食，为大病康复和有特殊需求的老年人提供个性化订购服务。“下一步，老年人还可以通过‘彩虹桥’信息平台和移动客户端订购，在家等待美味佳肴，享受老人外卖服务。”
“我不喜欢豆腐，所以他们换了我的蔬菜。”孙奶奶是一位经常来帮忙的人，她说她来这里吃饭的次数更多了，她煮饭的阿姨已经了解了她的饮食喜好和要求。“如果你现在还能动，那就出去晒晒太阳，帮助你吃饭。吃饭时，你还可以和你的“老伙伴”聊天，享受夕阳西下的红色时光。”
中央厨房在整个过程中以热链形式分布，每天提供三餐
在冬天，天气寒冷，老年人出行不方便，对送餐的需求会急剧增加。如何确保高质量的食品配送服务？记者了解到，与过去分散在各个社区的餐饮服务相比，五角场街的老年送餐服务采用了中央厨房的企业运营模式，这也解决了食品保温的最大困难。在送餐服务中使用的空航空标准自动包装锡纸饭盒，一小时之内可以使食物的温度只下降0.5-1℃，而且味道几乎和在锅底端上桌时一样。
“送餐服务的安全不仅是食品生产的安全，也是就餐环境的卫生，包括送餐期间的用餐安全，以及送餐人员和老年人的人身安全。”街道老龄办负责人告诉记者，除了确保食品安全，送餐人员还必须持有健康证，街道计划为送餐人员和老年人购买相关保险。目前，五角场街有一支稳定的送餐人员队伍。许多送餐人员每天都与老人见面，所以他们形成了被遗忘的一年，帮助获得快递，倾倒垃圾，支付水电账单...
此外，为确保“最后一英里”的充分分布，五角场街今年将尝试将其融入老字号送餐项目和白领送餐项目，以增加经营者的利润收入，探索项目驱动项目的运营模式，培育更多的运营机构，逐步提高老字号送餐的服务能力。
“据估计，到2022年，洋浦将建成不少于25个社区老年人食堂，90个老年人食品援助和2至3个中央厨房。《好邻居厨房计划》出台后，全区老年餐饮服务体系将进一步完善，使杨浦老年人有一种幸福和收获的感觉。”区民政局相关负责人表示。
