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据《劳动日报》报道，在炎热的夏季，从切割到热加工，再到包装成盒，我们如何通过承担市政府实施的帮助老年人和民生工程来确保食品安全？8月1日，记者跟随杨浦区市场监督局执法大队对部分餐饮企业进行了飞行检查。
执法人员来到杨浦区的一个中央厨房。这是一个集体餐饮单位，包括夏季轮班和老年人用餐服务，从蔬菜到肉类，从粗加工到热食加工，再到包装，分类明确。在粗加工区，每个项目都有一个特殊的池，不能混合。平均每天中午有1300多份老人餐，一顿午餐包括一大份肉、一份小份肉和一份素餐。行动不便的老人被直接送到门口，而行动不便的老人则去帮助点拿饭。
“从早上6: 20到邮局，我一直工作到下午3: 30。区政府要求覆盖老年人的三餐，而食品安全是第一位的。”厨师林开怀告诉记者，老年人套餐有多种选择，每份菜单都有营养配方，包括不同比例的蛋白质、脂肪、碳水化合物和卡路里，这使得选择更加广泛和安全。“零食组在凌晨3点上班，而早餐组在早上5点到达厨房。馍馍的馅要切好几次，叉烧也要自己烤。”
"在执法检查过程中，也发现了一些需要整改的问题."上海市杨浦区市场监督局综合执法大队第二中队队长董树斌指出:“例如，在食品仓库中，应设立货架期附近的食品加工区，以区分临时食品和常规食品。此外，应该为不合格的食品配料设立专门的储存区。冷库中的一些加工食品存在直接存放在地面上的问题，应放在货架上。”
