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描述:悬挂在食堂的监控屏幕实现了从洗菜到烹饪再到上菜的全覆盖，学校食堂的食品安全“看得见”。张贝
临近中午，孔江初中食堂负责人夏倩盯着墙上的监控屏幕。在屏幕上，热厨房的场景一目了然:在四大锅前，厨师正忙着做饭；餐具室里，一罐罐的美味佳肴被有序地包装和供应；操作人员穿戴整齐，口罩齐全，厨房地面和餐具清洁。
校园食品安全影响着成千上万家长的心。2019年，“完成75个学校食堂的视频监控系统”被纳入杨浦区政府的实际项目。近日，记者了解到，学校9月开学时，75个教学点的食堂监控工程已经完成并投入使用。目前，杨浦区已有167所公立学校(幼儿园)完成了“厨房亮化、炉灶亮化”工作，公立学校覆盖率达到100%。
据夏倩称，学校食堂安装了22台高清摄像机，覆盖了烹饪室、餐室、净化室、小吃室等。在就餐场所悬挂监控屏幕，实时记录各个区域的工作情况，实现从洗菜、烹饪到上菜的全程覆盖。
“监控屏幕的位置要求是开放的，台面是干净的，配料是新鲜的和不新鲜的，教师、学生和家长都可以看到。”孔江初级中学总务主任王明韵表示，通过这种方式揭开厨房的“神秘”面纱，迫使厨房员工提高自我要求，迫使学校管理者加强管理。学校食堂的食品安全真的可以“看得见”，让人感觉更放心。
据报道，自2017年以来，区教育局已在公立学校分批监测和安装食堂，到2018年，其余56所学校(涉及75个教学点)尚未这样做。根据杨浦区委、区政府关于建设市民满意的食品安全城市的相关部署，2019年，“完成75个学校食堂视频监控系统”将纳入区政府的实际项目。
建设完成后，项目包括在学校食堂的食品作业区、去污区、仓库等重点控制区域安装高清摄像机，对食堂加工的全过程进行监控；食堂的食品制作过程通过视频信号同步传输到餐饮场所等公共区域进行实时回放，实现阳光操作和透明管理；100%全面覆盖视频监控、教育安全管理中心的全面网络访问和远程网络管理。
区教育局相关负责人表示，“亮灶亮灶”建设将教育局、市场监督局和学校有机结合，强化抓共管的合作机制，信息手段为师生食品卫生安全技术防范提供有效监督和保障，今后将继续加强监督管理，确保师生“舌尖安全”。
