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图片说明:三角微食市场的手机。
4月24日东方新闻。下班回家，逛逛蔬菜市场，和熟悉的蔬菜摊老板聊天，买一公斤毛豆和一些西红柿，让老板送一些洋葱和生姜...充满生活情趣和人情味的菜市场是马太太生活的重要场所。
今天，住在虹口曲阳的李阿姨用不同的方式买食物。拿出手机，在三角区的“微食市场”从1元和2元中选择便宜的菜，或者已经准备好干净的菜，买50元，等待免费送货；如果你买的少，步行五六分钟，在曲阳市民站买。李阿姨说:“选择手机订餐的主要原因是蔬菜价格便宜；直接在锅里炒干净的蔬菜非常方便。”
它的名字可以追溯到1848年，也是上海市场行业最大的直接品牌。共有23个连锁市场，覆盖虹口60%的市场，服务50多万居民。从去年8月开始，三角市场的手机微食市场正式启动。
水果和蔬菜在三角实体食品市场上令人眼花缭乱。南照片
老菜场的经营模式存在弊端
三角菜市场历史悠久，是上海最早、最大的室内菜市场。20世纪90年代，这个老式的蔬菜市场品牌成为标准化蔬菜市场的先驱。然而，传统蔬菜市场运作的弊端也暴露出来:第一，这种出租摊点的方式通常进行食品安全后监管。虽然每天都要抽查，但不能从源头抓起，主要依靠业户的自律；其次，由于不是大规模采购，不可能实现平价。自去年8月以来，三角微型食品市场已经正式启动。这是一个建立在微信公众账号上的微型商城，包括清菜、便宜菜、进口食品、南北商品、地方特色食品等。市民可以在网上购买后的第二天从各种渠道获得新鲜的时令蔬菜。
三焦地食品有限公司总经理王勇表示，微型食品市场主要方便两类人:工作繁忙的白领和远离食品市场的人。“互联网+食品市场”的新模式也成为标准化食品市场的补充。由于现场直接采购，每天都可以进行检验检疫和样品观察，实现食品安全的可追溯性。目前，提前订餐、隔天送餐的机制不仅可以降低运营成本，还可以保证市民每天所吃到的菜肴的新鲜度。
自2017年2月底以来，微型食品市场推出了廉价食品。这些直接从崇明、金山等品牌基地购买的农产品，在保证质量的同时，可以给大众更优惠的价格，许多菜品比菜市场便宜50%以上。到目前为止，已经有50种便宜的菜品上架了，单价分别在1元、2元和3元，每日订单非常受欢迎。
在位于新市北路的三交地食品有限公司的切割间里，记者看到不同种类的清洗过的食品原料被切割成统一的尺寸，整齐地放在包装盒里。炒蘑菇、婴儿汤菜、蒸鸽子等菜肴基本上完成了烹调前的准备过程，是大众喜爱的"清菜"。
新型蔬菜农场的竞争已经接近白热化
对使用过三角区微型食品市场的不同年龄的居民进行的随机调查显示，他们对微型食品市场的配送速度和食品质量普遍满意，但对于每天想吃新鲜食品的市民来说，购买50元时的免费配送费门槛相对较高。
三角区微型食品市场负责人表示，考虑到配送成本和人们取用食品的便利性，已经尝试在教育系统、医院、商户等场所设立自筹点进行集中配送。今后，我们将与社区合作，并根据不同地区的需求，在居民周围设置自我提升点。一个更大的动作还在后面:三角食品市场也在积极准备转型成为个体经营者。预计今年10月，三角区全新的吉祥菜市场将开业。该自营食品市场集线上线下于一体，集仓储、配送、购物、自提等功能于一体，实现统一收银、配料追溯、统一配送。
目前，上海新型食品市场的竞争已经接近白热化。2017年，“新建和改建30个示范标准化蔬菜市场”被列入市政府的实践项目。“示范性标准化蔬菜市场”的内涵是“超市管理模式和购物环境”。尚辉永辉在全市共有17家门店，与传统的标准化蔬菜市场在租用场地和收取展位费方面有所不同。他们都采用自营模式——依托永辉超市在全国20多个基地采购订单，依托江桥市场等一流批发市场开展“批发零售直供”，并建设“动态进货”专用冷库。
截至去年年底，上海共有1000多个智能微型食品农场，主要包括“新鲜食品”、“厨房便利时代”和“冯强”等品牌。市民可以通过应用、微信、官方网站和自助终端订购新鲜食材。他们有完整的冷链，直接的供应基础和低廉的价格。还有o2o的新零售概念Box Horse Fresh Life超市，它只使用支付宝，扫描手机应用上的代码，可以直接带到附近的海鲜酒吧进行加工，这样消费者就可以以平民价格吃到高档海鲜。
目前，三角蔬菜市场的转型之路才刚刚迈出第一步。如何发挥老式食品市场的品牌优势，如何解决国有企业人员负担重、机制不灵活等问题，对管理者来说是一个很大的考验。
