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虹口区市场监督管理局执法人员近日对辖区内100人以上企事业单位的143家食堂(含养老机构)进行了全覆盖专项检查。记者与市场监管人员一起，亲身体验了被称为“最严格”的食堂专项检查过程。
在夏季和秋季，高温和潮湿的天气容易导致微生物生长，从而导致食物变质和食物中毒。为此，虹口区市场监督管理局执法人员近日对辖区内100人以上企事业单位的143家食堂(含养老机构)进行了全覆盖专项检查。记者与市场监管人员一起，亲身体验了被称为“最严格”的食堂专项检查过程。
位于曲阳路1000号的新世纪酒店管理公司拥有近700平方米的食堂，每天同一时间可为500名员工提供餐饮服务。市场监管人员来到这里，在核实和检查了卫生许可证、食品原料的购买、进货检查和分类记录之后，他们使用他们携带的快速检测仪器来检测消毒剂残留物、餐具菌落总数和蔬菜中的农药残留物。
据报道，夏季和秋季是蔬菜、水果和水果中农药残留超标的高风险季节，尤其是绿叶蔬菜和油菜等叶菜类蔬菜，它们易受昆虫侵害，叶子大，农药接触面积相对较大。"如果蔬菜上的农药不清除，很容易引起集体食物中毒."曲阳市市场监督管理研究所副所长王千现场演示了农药残留的检测过程。
我看到市场主管先将两三滴洗脱液滴在洗好的青菜叶子上，轻轻摩擦后，将与青菜叶子完全融合的液体滴在试纸上，然后将试纸放入检测设备中。大约10分钟后，设备提示测试完成，无色的试纸变成蓝色。"农药残留可以根据颜色的发展来判断."王千说，“如果试纸是蓝色的，就意味着样品蔬菜中基本上没有农药残留；颜色为白色，这意味着样品蔬菜上有农药残留。现在测试结果是蓝色的。由此可见，他们在清洗蔬菜方面是彻底的，基本上没有农药残留的问题。”
随后，市场监管人员对新世纪酒店管理公司食堂后厨房消毒剂残留量和餐具菌落总数进行了快速检测，结果均合格。王千说:“如果在检验过程中发现任何食品呈阳性或可疑，我们将立即封存进行抽样检验。对发现食品安全隐患的单位，将责令其限期整改或进行处罚，并及时对结果进行审查。”
虹口区市场监督局的工作人员正在对企事业单位食堂进行专项检查。
在虹口区143家企事业单位食堂中，有16家发现了食品安全问题。其中，虹口区市场监督管理局决定停业整顿4家食品经营许可证无效的食堂；调查两个有问题的食堂；另有10家不符合要求的食堂被责令当场整改。
据了解，在检查期间，执法人员对食堂的123块食用油，蔬菜，肉类和食品进行了快速检测，并抽样11块食品。其中，某公共机构食堂使用的炒猪肝、炒青菜和部分餐具检出大肠菌群和菌落总数超标，养老院食堂餐具不合格。在检查过程中，执法人员还重点检查了企事业单位食堂的证书，并检查了食品采购、储存、加工、膳食准备和样品保存情况。特别是食堂员工晨检制度的实施、餐具的清洗和消毒、是否供应禁止供应的熟食和红烧食品(经批准经营的除外)、生的和冷的混合蔬菜、生的水产品、以及未经回烧和加热的隔夜和分离食品等。被监督。
虹口区市场监督管理局相关人员告诉记者，从检查情况来看，企事业单位食堂非常重视夏秋季食物中毒的预防和控制，落实好各项食品安全管理制度，但仍存在一些问题和风险，如擅自改变加工布局、生、熟容器无明显标识、摆放面积不合理、地面破损、制剂室堆放严重、留样不规范、未按要求入库、个体食堂食品经营许可证失效等。在这方面，我们将保持对企事业单位食堂监管的高压力。此外，虹口区市场监督管理局将组织各市场监督机构，继续加大对100人以上企事业单位食堂的抽查力度，对检查中发现的问题进行跟踪检查，严格查处食品安全违法行为，确保“安全第一”。
