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早上9点，小张从四川北路地铁站出来，拐进了附近的一家便利店。小便利店里藏着100多种早餐。她从架子上拿了一个糯米糕和原味豆浆，去了收银台，然后去了对面的办公楼。这顿饭只需要3.8元的便利店早餐就能开启她的新一天...
在这家便利店里，仍然有很多像小张这样的白领，几乎每天早餐高峰时间，收银台前都会排起长队。在便利店吃早餐已经成为越来越多的上班族和居民的习惯。
为了让早餐更丰富、更健康、更方便，上海早餐工程进行了升级，“便利店+早餐服务”的创新模式是主要方向之一。
上班族学生聚会最喜欢便利店
早上7: 30，位于商务办公区的便利商店虹口的soho商店收到了一份网上早餐订单。当时是8:30-9:30，这是一天早餐的高峰时间，在附近工作的白领们一个接一个地走进店里买早餐。
粗粮制品、馒头和蒸饺、沙拉饭团...十大类中有近100个单项，丰富的选择让人们饱受“选择困难”之苦。
在触摸屏上操作或让服务员点餐后，拿着收据，在自助收银机上扫一扫，就可以轻松付款了。如果上班太晚了，你可以先吃饭，然后进办公室后用手机结账。
豆浆机、咖啡机自助杯，如果你买的饭团需要加热，你也可以用微波炉。如果你不急着去办公室，你可以在用餐区坐下来，平静地享用早餐。
也有一些“共享早餐”品种，如梅清和巴比，它们被送到便利蜜蜂的大仓库，然后在清晨与便利蜜蜂的日常产品一起到达每个商店。
在罗森环球大厦，店员正在把三明治和饭团放在架子上。“我们店里大约有150种早餐。除了中式早餐和西式早餐，日本早餐也很受欢迎。例如，这种日本煎饺很受欢迎。”
上海人早上开始喜欢咖啡。记者获悉，该店每天早上可以销售约70-80杯咖啡，但传统豆浆更受欢迎，每天早上可以销售100多杯。
记者从该店了解到，由于地处商务办公区，来此购买早餐的绝大多数顾客都是办公室白领。那些喜欢便利店早餐的人也把上班和上学作为主流。
平价套餐定期更新
除了丰富多样的早餐，便利店近年来在销售早餐的方式上也有所创新。其中一个比较主流的观点是引入包装组合。
今年7月，全家人在10元的早餐套餐中占据主导地位:四分之一的饭团/汤圆/三明治/热狗城堡，二分之一的光明牛奶饮料/雀巢茶饮料。不管是主食还是饮料，每个类别都有不同的口味可供选择，还有许多组合可供选择。
据有关负责人介绍，早餐套餐的频率基本上是每月两次，分为前半部分和后半部分。与单项购买相比，早餐套餐价格比正常价格低20%左右。
方便蜜蜂是主要的“5-6元”套餐。记者在现场看到，茶叶蛋和热豆浆被固定在两个早餐套餐中，而糯米和蒸饺被选为5元套餐，流沙套餐被选为6元套餐。如果是单点，总价是7-8元。记者花了6元钱买了一套套餐，发现流沙包又甜又辣，豆浆很醇，又便宜又好。据报道，这样的软件包每周都会更新。
罗森基本上是通过存钱来购买的。例如，在买了馒头和其他主食后，你可以花2元或3元钱买豆浆或咖啡，或者买饮料，然后花几元钱买三明治和其他主食。
就苏宁门店而言，8月份，小门店计划以6元、8元和9.9元的价格销售馒头、玉米、茶鸡蛋和豆奶套餐；与此同时，偏爱面包的顾客推出了纯蛋糕和牛奶包的组合，以满足顾客的各种需求。
在早上扮演更重要的角色
自2011年上海成为商务部早餐示范工程试点城市以来，上海“早餐工程”多年来一直被列为市政府的一个实践项目，便利店正日益成为早餐工程的重要组成部分。
去年，上海公布了首批50家连锁便利早餐示范点名单，并选择了便利蜜蜂、罗森等一大批门店和全家人，市商务委对每个被评估的门店进行了许可。
记者了解到，更多的门店参与了今年连锁便利早餐示范点的申请和评选。
便利店的早餐对顾客来说很方便，但它也正在成为商店的增长点。例如，目前6-10点钟的早餐时段已经占了便利蜜蜂平均日销售额的20-25%；例如，早餐期间家庭作坊的馒头销售量可占一天销售额的50%以上，而饭团约占30%。
让消费者“吃、买得起、吃得好、吃得安全”，在早晨发挥更大的作用，这将是便利店早餐服务未来的发展方向。
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