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第十一天后，天气突然变冷了。这时，空充满了甜腻的味道。除了街头巷尾的桂花香，还有一种香味扑鼻而来，这也是上海人痴迷的一种时令美食——糖炒栗子。
说到糖炒栗子，虹口小董有话要说！(谁叫我虹口是因为那里有很多好吃的食物~ ~)
在虹口，有一家20年历史的红栗子店，虹口小弄。谁没吃过他的栗子？
上海最早的网红店，创建于1999年，在海宁立交桥下提到了“郝好板栗总公司”。虹口似乎人人都知道一切。他们的栗子是无数孩子在秋天晚饭后必须吃的零食。
比栗子更出名的是每天无休止的排队。那一年，它以每公斤5.8元的价格在上海引爆，被称为“上海十大排队场所”之一。
由于旧制改革，“郝好栗”迁到了北海宁路。仍然有大量忠诚的食客。每次栗子在九月上市，它们都会早早地在店外等候，等待开锅后的甜味。
十一假期前最后一个工作日的下午，小红赶到商店，商店外面已经排起了长队。也有午休的年轻人和排队的老人，但他们中的大多数都和老板同龄，从年轻到成熟都在吃饭。除了吃的“感觉”之外，“好”的质量也是一样的。
严格的“海上选举”，每一颗栗子都是“好栗子”
每一颗“好”的栗子都要经过严格的“海选”，只有经过三次“面试”，才能被选进锅里。
在第一轮中，有必要挑出生栗子中明显的裂纹和坏的部分。这个过程真的很有趣，有点像挑选麻将牌。
由于今年气候干燥，里面有更多的烂栗子，还增加了一项水分测试。把栗子放进水里后，漂浮起来的坏栗子就没什么可藏的了。
然后，经过老板的精心挑选，栗子被送到150℃的锅里煸炒，看到店里的两个大锅不停地旋转，非常热闹。
大约45分钟后，一阵灼热的甜味扑面而来，栗子炸了，准备下锅！
不到15分钟，两个200公斤重的栗子瞬间被卷走，空.这是每天都要买的又新鲜又辣的东西。
栗子选择南方还是北方？是个问题！
店里有两种栗子卖:“郝好栗子”15.8元/公斤，“黔西栗子”20.8元/公斤，一南一北，各有一把扇子。
南方的栗子稍大，吃起来又香又糯。北方的水更少，栗子更小但更甜。相对而言，北方的购买价格较高，但“好货”的价格在全市已经较低。
小红记得陈。剥栗子总是让他的手又粘又脏。在我知道之前向老板要证据，那是因为当时生意太火爆了！
每天大约有3吨栗子被油炸，时间根本不够。锅炉只能塞满东西，没有空间让栗子呼吸。
这不会发生在现在。我们更追求的是食物的质量。如果慢一点，就会慢一点。把事情做好是最重要的。
排队时间有点长。你也可以看看这些坚果点心。
炒瓜子、山楂条和红薯片。客人尝完之后，他们总是买几包，同时吃，他们不觉得已经太久了。
“至于栗子，我想继续做下去！”
郝好栗子总部今年正好20岁！
“你看，这里最大的特点就是他们都是地地道道的上海人，而且都是‘老人’！
老板笑着说，店里的一些人从三十多岁就成了爷爷奶奶。
虽然这里旧貌换新颜，但居民已经走了一大半，生意也不如以前好了。“我们老年人仍然坚持它。
直到你做不到！"
提示
1.不要吃切好的栗子，不要说卫生，黑心店也会泡“糖水”；
2.不要把袋子的口绑起来，水蒸气不能盖住它，回家的时候把它剥开就好了！
郝好板栗店(海宁总部)
地址:北海市宁路48号(吴淞路)
营业时间:7:30-22:00
