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根据普陀区的说法，Modu并不缺少美味有趣的地方。一日三餐可以连续几周不吃重样，但有一道菜是人们不能忘记的。就连伟大的作家汪曾祺先生也是它的粉丝，他在文章中多次推荐它。“中国人擅长吃鸡，广东的咸鸡，四川的怪鸡，常熟的叫化鸡...如果全国各种各样的鸡都来参加大奖赛，哪只鸡应该获得金牌？我想应该是昆明的蒸锅鸡。”"揭开盖子后，汤就像水一样清澈，鸡肉也很香.".....来自云南的蒸锅鸡以其独特的烹饪技巧和美味成功地赢得了所有人的心。
不要加入一滴新鲜的鸡汤
"我吃过几只不同的蒸锅鸡，这只更新鲜！"说话间，老顾客林小姐熟练地完成了订单。环顾四周，虽然已经过了午餐时间，但这个位于普陀区铁城广场二楼的海云美食和蒸锅鸡仍然挤满了人。
图片说明:蒸锅鸡
为了蒸出正宗的清蒸鸡，海云菜可以说是在烹饪技术和食物选择上煞费苦心。“蒸锅鸡最大的特点是它不加水，它依靠蒸汽煮出的鸡肉味道鲜美。”上海海云菜系和清蒸鸡的区域经理刘剑文告诉记者，海云菜系作为其主菜，花了一年多时间独立开发了一套蒸汽设备，以确保烹饪时不会滴水。然而，在云南免费饲养的铁脚麻鸡，在建水紫陶中烹煮3-4小时后，能很好地保持鸡肉和鸡汤的新鲜度和营养。
刚刚端上桌的蒸锅鸡汤色泽清亮，鸡汤香甜可口。吃了一碗鸡汤后，它满足了味蕾，暖了胃。喝完鸡汤后，吃鸡肉。煮过后，铁脚鸡又嫩又嫩，你可以一小口就把肉和血分开。口味重的顾客也可以把鸡肉捞出来，放在豆芽上，倒入特制的调味汁，搅拌，得到一碗美味可口的辣椒鸡肉。
让云南菜吃新花样
作为一家专注于云南菜的全球连锁餐厅品牌，海云菜系自成立以来，一直致力于为每一位顾客带来最正宗、最美味的食物，让每一个人不用去云南就能品尝到云南风味。“我们店里60%的食材都是专门从云南运来的。”火腿、牛肝菌、麦瓜和一些香料必须来自云南。”
描述:海云美食餐厅
经典和创新总是相辅相成的。海云不仅有清蒸鸡，还有各种各样的云南经典菜肴，如红烧小米鸭、鸡丝和炒野生牛肝菌。想吃正宗云南菜的顾客可以选择他们最喜欢的海云菜。为了更好地吸引顾客，多年来，海云菜系的研发大厨们定期回当地寻找美食和研发灵感，从而使云南菜品尝出新的花样。除了吃一只鸡和两只鸡的新做法外，R&D厨师还根据季节推出了美味新颖的夏日新榴莲蒸锅鸡、榴莲甜味和鸡汤组合。“在普陀美食节上，很多榴莲都来打卡评点，效果很好。”刘剑文说。
