本篇文章1409字，读完约4分钟
小龙虾、黄鳝和鲶鱼都是夏季的美味配料。目前，深圳街头的各种美食正在出售。然而，在每年的这个时候，一些网上的谣言，如“小龙虾在阴沟里长大”、“吃稻田鳗鱼而不是那些又粗又大的鳗鱼，用避孕药育肥”和“鲶鱼是最脏的鱼”再次流行。这些谣言是真的吗？记者采访了水产专家，并教会他们如何安全地选择这些美味的水产品。
将小龙虾煮10分钟以上
长期以来，“小龙虾生活在阴沟里，吃着垃圾长大”一直被广泛传播，但事实上，这是一种误解。事实上，小龙虾更喜欢新鲜的食物和干净的水源。一旦水质受到污染，小龙虾的繁殖率、成活率和生长率将明显下降。
市食品安全办公室的专家提醒，在烹饪小龙虾时，烹饪温度应保持在100℃以上不少于10分钟，以确保杀死肺吸虫病幼虫。然而，烘烤、油炸或腌制、酒渍和其他方法不能杀死所有可能携带在小龙虾中的肺吸虫病幼虫。
当选择小龙虾时，市民有时会看到蓝色小龙虾。有些人认为这种小龙虾被重金属污染，可能有毒。陈立桥说，青虾是无毒的，是另一种小龙虾。事实上，小龙虾有很多种。根据小龙虾甲壳中甲壳蓝蛋白、虾青素等物质的含量和结合程度，小龙虾可以呈现红、橙、蓝、绿、白、黑等多种颜色。
据报道，小龙虾对环境污染的耐受性还体现在其良好的解毒能力上，这种能力可以将重金属转移到壳中，然后通过不断的蜕皮将毒素转移到体外。即使重金属不能完全排出，富含在小龙虾中的重金属大多集中在我们不喜欢吃的虾的鳃、内脏和壳中。对于那些吃虾肉的人来说，重金属中毒的可能性极小。
鲶鱼的质量取决于养殖环境。
上海水产研究所的水产专家邵强说，鲶鱼是杂食鱼。如今鲶鱼大多是人工饲养的。当鱼饵足够的时候，鲶鱼不会选择吃池塘底部的腐烂食物。即使是生长在自然环境中的鲶鱼，吃腐烂的食物也是其在生态环境中的正常进食行为，因为鲶鱼分泌的分泌物会降解腐烂食物的危害，而转化后的腐烂食物反而成为其身体必需的营养物质。
邵强还提到，鲶鱼的亩产量相对较高，可以达到常规水产品的4-5倍。为了增加单位产量，少数农民可能不控制鲶鱼的数量，这意味着饵料投入也将增加数倍。鳗鱼吃避孕药是错误的信息。
“黄鳝吃激素类药物会产生误导，因为激素类药物价格昂贵，每公斤数万元，把它们加入诱饵是不现实的。”邵强说黄鳝本身是雌雄同体的，在生长过程中会经历性逆转。黄鳝是年轻的雌性，当性腺成熟并产卵时，会逐渐变成雄性。雄性大，雌性小。这使得服用避孕药的理论在生物学上站不住脚，因为避孕药含有雌激素，只有当鳗鱼变成雄性时才会变大，而雌激素只会让鳗鱼变小。
黄鳝的瘦或肥大取决于种类、饵料是否充足以及摄食时间是否足够长。现在市场上看到的黄鳝似乎越来越大的原因是过去的野生黄鳝不能从自然界吸收这么多的营养来源，但现在，经过科学人工养殖的推广，鱼饵质量好，有特殊的鱼粉，饲料大，所以黄鳝长得比野生黄鳝大。然而，尽管激素药物还没有被喂养，雄性黄鳝，体型非常大，也含有一些雄激素，这是自然形成的，而不是传闻中的人工添加。
雄性和雌性黄鳝的大小没有好坏之分，但从日常食物选择的角度来看，黄鳝的选择应该根据市民的性别和年龄结构等特点。邵强说，例如，年轻男性吃大的雄性黄鳝没有问题，而青春期的女孩应该选择小的黄鳝。雌性黄鳝的雌激素含量极低，有时甚至无法确定，而且没有雄激素。邵强说，它更适合相对较小的黄鳝，老的和年轻的，咸宜，如黄鳝之间的男性和女性从一半到一半。根据多年来的相关取样结果，鳗鱼没有发现任何避孕成分。
