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徐汇区食品安全宣传周主题日于6月25日举行。与此同时，外卖食品包装的集团标准发布，两种类型的“食品安全锁”，如带扣和密封，被量化。这也是徐汇区自去年与美团外卖合作并率先在徐家汇投放100万只外卖海豹以来，首次为这些送餐的“守门员”设定标准。
标准细分至毫米
从去年开始，当在徐家汇工作和生活的人们在美团外卖平台上订餐时，他们收到的几乎所有商品都用黄色印章装订。该“食品安全锁”一次密封，符合食品级环保要求，由徐汇区市场监督局设计，美团外卖制作。它是用一个“安全按钮”和一个小卡片按钮或一个小贴纸通过简单的抽吸、拉动和粘贴来密封的。外卖兄弟在送货时打不开，这就防止了外卖提前拆开、泄露和包装散落。在第一批5万份“食品安全锁”在地铁城等徐家汇商场的餐厅使用后，美团外卖主动生产了400万个封条，其中100万个被投放到徐家汇商圈。
美团外卖平台负责人陶表示，该平台向商家提供封条后，商家在销售和包装时需要增加一道工序，并将食品安全封条绑在饭菜上。当外卖兄弟来取货时，他得到了密封的饭菜。如果消费者发现标签被损坏，他们可以拒绝接收骑手送来的食物。“对于平台而言，食品安全封条的使用可以有效降低配送中出现食品安全问题的风险，同时也解决了餐点转移或餐点泄漏的情况。这些都是平台关注的痛点。”
记者从徐汇区市场监督局了解到，徐汇区食品药品安全协会编制的《外卖食品包装第一部分:一次性紧固和外卖食品包装第二部分:一次性封口》的集团标准共分为七个部分，包括适用范围、分类、型号、质量要求和检验规则，其中明确要求“食品安全锁”的功能、分类、规格、标志、机械性能等相关指标。
例如，一次性带扣形状的“食品安全锁”根据其形状可分为条状一次性带扣和柱状一次性带扣；一次性密封型“食品安全锁”可分为片状密封和卷状密封。为了保证使用效果，本标准明确规定了带扣和封条的使用性能。例如，一次性带扣应具有一定的弹性，锁紧过程应平稳，无卡滞或滑动。集团标准甚至规定了一次性卡扣的脱扣力:大于50牛顿，每个15毫米长的一次性密封件的纵向拉力大于50牛顿...
优质商家愿意“锁定”外卖
为什么我们要如此仔细地划分销售包装的“安全锁”？在外卖包装上再加一个封条会不会造成不必要的浪费？新元素餐厅麦德龙(Metro City)的负责人金怡君告诉记者，与管理和追踪外卖食品安全的数字化手段相比，看似传统的“食品安全锁”仍具有监管优势。
"对于餐饮商家来说，食品安全只有100分和0分."他表示，许多餐厅的食品安全和人员培训标准都高于送餐平台，但外卖过程中的运输、储存和颠簸的旅程会对食品的外观和质量产生不可控制的影响。“在大厅里吃饭有问题，商家还是有主动解决的。但是，如果通过第三方平台运送，如果客人在食品安全问题上对餐厅的评价很差，那么商家声誉的修复成本将会非常高。”金怡君表示，“食品安全锁”的使用有望将商家送货平台的纠纷减少30%至40%，因此，即使多一步包装会给商家带来人工成本和采购成本的增加，从长远来看仍是一项有利措施。
近日，八部门联合发布的《2019年网络市场监管专项行动(网剑行动)计划》明确指出，要加强配餐流程的管理，并逐步推广外卖加封，确保配餐流程不被污染。如何推动更多第三方平台和餐饮单位主动参与食品安全管理，在餐饮业工作多年的金怡君表示，质量要求高的餐厅越多，“食品安全锁”就越多，这似乎增加了一定的成本。“与食品安全问题发生后数百美元的赔偿相比，商家愿意投入合理的成本来“锁定”外卖。”
徐汇区市场监督局副局长傅荣军表示，下一步，市场监管部门将会同食品药品行业协会和外卖平台推动标准的实施，对“食品安全锁”的生产和使用进行监督和抽样检查，使“食品安全锁”真正成为外卖的“安全锁”。
