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购物中心初探:果味月饼其实是“冬瓜馅”
在综合超市的月饼货架区，有各种各样的散装月饼，“水果月饼卖得很好。”超市店员说。
超市出售的大多数月饼包装上都标有详细的馅料。几乎所有水果味月饼的主要成分都是冬瓜酱。有些包装甚至明确标明“荔枝味冬瓜糊月饼”。然而，销售人员似乎没有注意到这一点:“我们卖的品牌更好，但我们发现成分不一样。”
访问显示，市场上销售的几乎所有带有水果特色的月饼都是以冬瓜为主要馅料，只有一家蛋糕店销售的“紫甘薯草莓花心月饼”的配料清单上写着紫甘薯、芸豆和鲜草莓。
“我吃了很多水果口味的月饼，它们的味道真的一样。”市民刘女士说，她选择月饼主要取决于价格和口味。她从未想到水果月饼里没有水果。
工厂揭底:冬瓜因其“高纤维”而被选中
不仅有果味月饼，还有云腿月饼、五仁月饼、花月饼等。冬瓜也包含在许多风味月饼的配料中。记者采访了几家试图揭露幕后生产的制造商。
“选用冬蓉做基料的原因是冬瓜纤维含量高，做出来的月饼味道更好。”成都管仲食品质量控制技术部部长张和平表示，水果月饼只有在馅料中果肉含量超过25%的情况下才能被称为水果月饼，而低于这一标准的才是水果月饼，市场上的水果月饼确实是由“东荣+食用香精”制成的。
“考虑到水果的保质期短和工业化生产的要求，水果月饼不一定是由新鲜水果制成的。”张和平说，例如，当制作水蜜桃月饼时，水蜜桃可能已经过季，干果将直接用作月饼的馅料。"当然，干果的含量也必须达到25% . "
在一家专门销售月饼馅料的网店，5公斤含有这些配料的“果肉橘子馅”比纯冬瓜做的“橘子馅”贵25元。
月饼标准:水果月饼必须含有25%的果肉
月饼有严格的国家标准。只有当果肉含量超过25%时，才能称之为水果月饼。当然，25%的果肉也可以是干果。月饼厂质量控制总监方先生说:“莲子馅月饼是一样的，莲子的含量应该在60%以上。”出于成本考虑，一些较小的制造商可能会使用掺有莲子的豆制品来制作莲蓉月饼。“现在莲子馅每吨大约要花3万元，而豆酱每吨要花几千元到1万元。在价格和品味上有许多不同。”
除上述月饼馅料外，2015年发布的新标准GB/T19855-2015《月饼》也明确规定，核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁等坚果月饼馅料中的坚果含量不得低于20%。除油和糖外，板栗的填充料不应少于60%。
调查发现，超市销售的大多数月饼都有明确的成分和主要成分比例，而在电子商务平台上销售的月饼则没有。
在搜索关键词“水果月饼”的电子商务平台上，一家销售“高档广式水果月饼”的商店出现在首页。产品页面上显示的配料列表上显示的是“高级水果酱”,但没有显示果肉的具体含量。然而，另一家出售“水果馅迷你月饼”的商店找不到任何关于产品成分的信息。店主告诉记者:“这的确是一个水果口味的月饼。填充物现在基本上没有纸浆，因为它不能储存太久。”
