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老常升汤袋屋打开沈大成小吃递送窗口
市商务委表示，今后我市将继续推进早餐企业在渠道渠道、产品品种、物流资源、网店资源、数据平台、管理系统等方面的资源共享。在推进早餐示范店建设的同时，我们还将启动早餐资源共享示范店建设试点项目，并推出一批资源共享放心早餐工程示范店。
一些“芭比馒头”卖蛋糕
在静安新城，新升级的“三代”芭比馒头店每天早上都要排队。除了芭比馒头热卖的馒头和豆浆，还有来自沈大成的蛋糕和小吃、光明酸奶和梅清油条……这是上海早餐项目中的“共享早餐”。你可以在一家企业的商店里吃到许多品牌的拳头产品。
在这个商店里，沈大成的金球、双发酵球、红豆饼、玫瑰饼和鲜亮的酸奶在柜台上醒目地展示，旁边有广告招牌。记者在现场看到，一些顾客原本打算买馒头，为了换换口味，去柜台买红豆饼。
然而，在杨浦一家未加盐的芭比馒头店，记者只看到了明亮的“轻包装”酸奶广告牌。商店的工作人员说酸奶只是商店豆浆的补充。与大众更熟悉的豆浆和稀饭相比，酸奶在一般情况下是可以买到的。一天要购买十几个袋子，放在商店的冰箱里，但是基本上都卖完了。
芭比馒头负责人表示:“共享早餐的种类主要是升级商店，因为这些商店有更好的硬件设施和更丰富的功能定位。例如，老店没有资格加工梅清油条，但升级后的店可以。”
据报道，目前，来自沈大成的蛋糕已进入该市600多家鲍比馒头店。预计该市将在两年内覆盖2000多家鲍比商店。在“共享早餐”推出后的几个月里，公众的接受度逐渐提高，销量也在增加。记者从沈大成了解到，今年6月份早餐共享开始时，每天供应芭比馒头的蛋糕数量超过5000个，现在已经超过7000个。
油条和烧饼是半成品
中华路的老常升汤包店在大门旁设立了一个点心外卖窗口，专门负责销售和挑选清透、馒头和饺子等产品。当记者昨天中午到达现场时，他注意到柜台上放着一份醒目的“共享早餐产品”价格表。沈大成的红豆饼、玫瑰饼、红豆饼、梅清的黑米饼、年糕、手工制作的南瓜烧饼，以及鲍比的猪奶黄包、红糖馒头等。都在名单上。然而，从货架上看，已经出现了一些“库存短缺”。除了少量的紫色年糕和小年糕，沈大成的“蛋糕系列”已经消失了。
销售量太好了吗？现场工作人员告诉自己，在店里提供的“共享早餐”中，沈大成的产品卖得很好。“来买早餐的顾客看到价目表很新鲜，带回了两块蛋糕。不过，这两天没有存货，如果有，肯定会在中午之前卖出去。”然而，产品类型的增加并没有给员工增加太多的工作量。除了简单加热一些蒸玉米面包和烧饼，其他产品只需要放在货架上。
马路对面，大富饭店的总部也是“共享早餐”的试水者之一。收银台贴了一张“大富与梅清手拉手”油条的大海报。当提到“分享早餐”时，收银员仍然感到困惑。然而，当提到油条时，他立即指了指斜后方，“油条就在那里煎。”
记者在生油煎馄饨的窗口看到，装油条的盘子放在生馄饨和包装盒之间，看上去干净、新鲜。据了解，目前在大富傅贵可以买到的梅清油条都是半成品，由大富傅贵在现场油炸，以保证新鲜。“这不能说油条会送到我们这里进一步油炸。它会变成旧的面团棒。”
由于达自己的经典早餐菜肴是大大小小的馄饨、特制的生煎产品和其他现场产品，半成品可以再加工。虽然销量不如传统馄饨、馒头和馒头，但如果不够的话，一个月也能卖2万块左右。“许多顾客不知道油条，但偶尔他们会买一些回来打包。许多食客告诉我们油条比外面的油条好，我们第一次买油条时都是先买的。”工作人员说。
根据要求定制包装。
今年6月，梅清、芭比馒头、大富、光明乳业、老盛昌、红瑞星、沈大成、吉祥馄饨等早餐工程企业签署战略合作协议。虽然这是企业之间的合作，但有必要一个一个地敲定细节。“比如说，如果我有馒头，我不需要你的馒头。我没有煎锅，你的半成品油条也不会来。”一位商界领袖透露，当他们为早餐项目选择合作伙伴时，原则是互补的。
沈大成食品有限公司经理郑告诉记者，目前供应给芭比馒头等品牌的蛋糕都是为满足早餐项目的需求而定制的。例如，传统沈大成蛋糕的保质期只有1-2天，而早餐蛋糕的保质期调整为10-20天。与沈大成商场用塑料包装的蛋糕不同，早餐项目中蛋糕的包装和制作都经过精心设计，重量从每块100克减少到50克，方便顾客携带。其他品牌销售的鲜亮酸奶也是一种轻包。
“共享早餐”让产品在不同品牌之间流通。谁对产品质量负责？记者从芭比馒头了解到，进入店内的产品每天都是从供应商处运送到芭比馒头厂，然后和芭比馒头产品一起送到店内。就像我们自己的产品一样，我们的质量控制部门也将分批对“共享早餐”产品进行抽查。上市前的质量控制非常严格。”
梅清相关负责人告诉记者，“共享早餐”的配送每天根据每个人的订单需求进行，配送物流在接到订单后进行，类似于梅清与其他学校和企业的合作模式。
[早餐计划扩展]
它将得到进一步改进
早餐店布局
如果没有足够多的正规早餐商店，周围的“黑早餐”和“黑小贩”将会繁殖并重获新生。自2011年商务部实施“早餐示范工程”以来，上海已连续五年将早餐工程纳入市政府的实际项目。在2012年至2016年的五年间，该市建成了24个中央厨房和1，161个早餐点，间接带动了4，122个早餐点。初步统计显示，目前24个中央厨房的分配量占全市早餐供应总量的50%以上。“共享早餐”概念的引入，也使企业能够以开放的态度推出自己的特定产品和存储资源，并通过市场化的运作联系为上海市民提供更多选择。
市商务委副主任吴兴宝在9月份市人大召开的食品安全特别代表建议监管会议上透露，目前，梅清的油条、馒头、面条等产品已进入大富、老生场、沈大成等100多家门店。鲍比的馒头和其他产品已经进入大约20个商店的红瑞星和吉祥馄饨。沈大成的烘焙产品已经覆盖了上海及周边的1167家店铺。光明乳业的乳制品也进入了555家芭比馒头店。未来，早餐企业将继续有效利用现有资源，释放现有生产能力，共享渠道渠道、产品品种、物流资源、网店资源、数据平台、管理系统等资源。
全市还将进一步完善早餐网点布局，重点向早餐网点薄弱、公众呼声高的地区和城市定向配送，进一步完善覆盖面广的大众早餐供应网络。在推进早餐示范店建设的同时，我们还将启动早餐资源共享示范店建设试点项目，并推出一批资源共享放心早餐项目示范店。记者从市商务委官方网站了解到，继今年9月公布的2017年早餐工程将纳入46家早餐示范店后，上周又有两家店，即王家沙虹桥机场店和小杨生煎上乐坊店进入名单。
甚至同一品牌的商店对“共享早餐”也有不同的需求。记者的调查发现，由于八家早餐工程企业的产品种类繁多，门店情况不同，很难有统一的合作模板。合作伙伴和商店里的“共享早餐”品种都在调整和发展。例如，鲍比的馒头和其他产品以前已经进入吉祥馄饨，现在沈大成和吉祥馄饨的合作也在谈判中。
