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如何延长农产品在生产、储存和流通过程中的保存期。我们如何减少化学品对农产品的危害，确保食品安全？在第二届(2019)全国农产品保鲜高层论坛上，来自全国各地的专家、学者和行业专业人士讨论了“利用物理保鲜的前沿技术，促进我国保鲜产业的升级”。
中国是世界上最大的蔬菜和水果生产国，年产量超过10亿吨。相关统计显示，采后果蔬损失率高达20%至30%，并形成大量的生物废弃物，造成每年2000亿元的经济损失。这意味着，每年约有四分之一的水果和蔬菜产品未经进口就被浪费掉，而发达国家的这一比例不到5%。
在本次论坛上，专家们特别推荐了张江高科技企业上海复明新材料科技有限公司新上市的果蔬“锁鲜”防雾膜。这种新型物理保鲜材料是一种具有细胞膜设计、智能气体调节和物理保鲜的创新纳米膜材料。通过单独调节袋内气体成分，可以降低或抑制果蔬的呼吸，使其进入休眠状态，从而实现果蔬的长期保鲜。草莓、樱桃、杨梅和其他特别耐储藏和保存的水果可以通过使用这种塑料包装容易地保存15-30天，这适用于超市和电子商务的浆果包装要求。此外，为配合上海生活垃圾分类而开发的新一代“全降解新材料”可以高效、快速地进行全降解，并在论坛前夕正式投放市场。
与会专家表示，农产品保鲜是一个系统工程，包括农产品采收时间、采收技术和标准化、冷藏运输中冷链储运的环境控制、防腐剂和包装材料的应用以及货架期的温湿度和微生物控制。因此，希望高校、农业科学院和企业能够积极参与国家相关课题的研究工作，尽快突破农产品保鲜的瓶颈问题。
