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描述:“绿色餐厅”为浦东多家餐饮企业树立了标杆。
昨天召开的2020年浦东新区创建“绿色餐饮”动员培训会议明确提出，要在现有521家的基础上再创建50家“绿色餐饮”，同时创建两个“绿色餐饮示范商务区”，进一步提升浦东餐饮业整体水平，为浦东餐饮企业树立行业标杆。
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上海“绿色餐厅”成立于2016年，是一项以“食品安全、低碳环保、诚信经营”为核心的重要民生活动。其目标是在“十三五”期间，在五年内以每年1000家的速度创建5000家“绿色餐厅”。
其中，食品安全通过“6t”管理和“食品来源可追溯性”进行评价。
所谓“6t”是指“每天清洁，每天加工，每天整合，每天规范，每天检查，每天改进”；低碳环保是指科学合理的烹饪、节能设备和环境保护，以及餐厨垃圾和废油的标准化处理。同时，“绿色饭店”必须执行明码标价的规定，不得有以次充好、卖空等不良信用记录。
目前，疫情防控的规范化对“绿色饭店”的建立提出了越来越高的要求。记者了解到，今年的“绿色餐厅”创建活动将把“分餐制”、“公共餐勺筷子”等文明行为纳入考核项目，以进一步规范餐饮业的经营行为，不断提升品牌餐厅的社会影响力，积极迎接行业的全面复苏。
形成浦东“商圈”的特色
在过去的四年里，浦东“绿色餐厅”的建立，从点到面，瞄准了商业圈，并取得了初步的成功。“开始时，一些社会单店逐渐发展成一些商业区；首先，一些连锁快餐店和大中型酒店现在已经发展成为火锅餐馆、日本料理、韩国烧烤和西餐厅。类别非常丰富，逐渐形成了以浦东新区商业区为重点的“绿色餐饮”特色。”浦东新区商务委员会商贸部主任周介绍说.
截至目前，浦东已有521家餐饮企业被授予“绿色餐厅”称号。特别是去年浦东有50家餐厅被评为“绿色餐厅”，16家餐厅被评为“绿色餐厅示范店”，杨炼广场被评为上海第一个“绿色餐饮示范商圈”，建设步伐走在全市各区前列。
“为什么你要创建一个‘绿色餐厅’？”在过去的一年里，船厂1862运营部经理严晶经常听到餐饮商的提问。去年，1862船厂首次参与“绿色餐厅”的创建，四家申报商户均获得成功评价，其中两家因其高水平的管理模式和高品质的环境而被授予“绿色餐厅示范店”。“这是一件双赢的事情。餐厅的标准化管理更上一层楼，证明管理到位，业务做得好，可以带动整个商圈客流的改善。”严晶透露，今年，1862船厂精心挑选了7家高端餐饮商家申报“绿色餐饮”，目标不仅是100%入选，还要争创“绿色餐饮示范商圈”。
电源线上的“绿色”排水系统[/s2/]
通过生活服务应用查看餐馆特色、口碑和特色菜，已经成为许多消费者选择餐馆的一种方式。浦东商业联合会会长江智民透露，为了更大程度上发挥“绿色餐厅”的标杆作用，“绿色餐厅”创作活动将尝试与饥饿、口碑等平台合作。，宣传相关餐厅的声誉和口碑，供消费者参考。
昨天，浦东新区消防支队林三大队和上海市餐饮烹饪行业协会分别为餐饮代表提供了餐饮消防知识培训和“6t”实践培训。100名餐厅代表参加了活动，500多家餐饮企业通过现场直播在线学习。据悉，此次培训结束后，2020年浦东“绿色餐厅”建设将进入自查整改阶段，专家评审小组将于8月底对申报的餐饮企业逐一进行检查验收。
