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据黄浦区新闻报道:“没想到搬离市中心这么多年，我在这里尝到了童年的滋味。”市民张老伯有点激动。他住在七宝。他听说了七宝万科广场的新开业，并计划来这里参观。然而，当他还是个孩子的时候，他看到了一大锅美味的油炸春菜，于是马上决定排队等候早期的收养者。等了20分钟后，他品尝了新鲜出炉的食物。
“大春是我们炸鸡的第一张牌。它的特点是肉心，全面和锅底。”即使过了许多年，张老伯还是对大锅春情有独钟。“米路仍然是老精神，就像我的老朝子一样，我以后可以经常来解决我的问题。”
七宝大春的开业不仅给上海西部的居民带来了传统美食，也使品牌发展迈出了坚实的一步。自去年10月兴华楼集团决定重振大春煎饺品牌并开设第一家旗舰店以来，大春已在麦德龙城、郑达广场、迪士尼小镇等多个重要购物中心布局，成为餐饮销售的领导者。
“老式的餐饮需要发展，仅仅保持自己的‘一亩三分地’是不够的。你必须出去。”星华楼集团副总经理沈宜峰坦言，整个集团对此有着深刻的共识。
事实上，走出去的品牌不仅仅是大春，还有很多老品牌，如赖贤德、东海、洪长兴、肖绍兴，这些品牌现在都在购物中心占据了一席之地。
除了高品质的品牌，还有完善的中央厨房，由企业配备，以支持老字号走出去。在过去，一切都由主人来调节。即使是同一个大师，今天和明天的品味可能会不同，更不用说大规模的扩张了，也没有那么多大师来维持形象。如今，依靠中央厨房，企业可以将最原始的产品送到各个地方，这不仅保证了产品质量，也使企业找到了新的增长点。
“我们不仅要进入，还要组织团队一起进入，这样会更有气势，给消费者更多的选择。去年，拉克尔在环球港开了一家新店，生意非常好。据说今年会有新店空出，集团旗下的很多品牌都渴望谈判和落户。当然，只要有好的项目，我们都会考虑进入。”可以说，兴华楼集团振兴老字号餐饮的战略布局已经初具规模。
如今，越来越多的购物中心如雨后春笋般涌现，市政和社区企业各具特色，而餐饮则是支撑购物中心人气的“利器”。许多时尚餐饮品牌都开了自己的家，这让老字号看到了机遇。
在对许多购物中心进行调查后，沈逸风发现上海老一辈人对老品牌有着深厚的感情，很多品牌都受到中老年人的青睐。然而，年轻一代更感兴趣的是装饰时尚、味道浓郁的“异国品种”，如川菜和西北菜。
当被问及原因时，这些年轻的“美食家”说，历史悠久的餐馆通常没有分店，很少进入大型商业综合体，购物时他们总是选择交通便利、选择广泛的商业综合体，顺便在这些地方吃饭。“如果老品牌能进入市场，我们愿意尝尝。”
时代在变，消费者的饮食结构和消费习惯也在不断调整。随着旧城改造和卫生安全标准的提高，许多胡同口的美食已经消失在我们的视线中。如何传承古老的美食？
进入购物中心似乎是一条捷径，也是唯一的途径。
“新鲜的排骨和年糕，Kutokuhayashi的素菜，肖绍兴的三黄鸡，虽然店铺不多，但这些著名小吃招牌的含金量很高，在市民心中仍有很强的吸引力。这也是集团的信心所在。许多老品牌进入购物中心的主要原因。”沈逸风强调道。
“最近，我一直在七宝万科。我提前想到了这里的火灾，但没想到会这么热，而且营业额也创下了新高。”杏花楼集团营销经理周伟说:“社区商业的兴起让我们意识到了新的‘蓝海’。下一步，该小组将专注于这一部分，希望找到新的突破。”
