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靠着墙沿着街道边缘私人建造的小厨房已经被拆除(左)。吴先生看着崭新的公共厨房，笑得合不拢嘴。阎刚
住在老胡同和石库门的上海人对海派的“味道”当然有更深的理解。饭来了，他们跑进小巷，每个家庭都开始做饭。在几个家庭共用的客房或厨房里，小黄鱼、红烧排骨和四喜烤麸的香味与热气慢慢混合在一起，放在每个家庭的餐桌上。
随着时间的推移，这样的场景越来越少。然而，在黄浦区老城厢地区，政府开始修建公共厨房供居民使用。
五户人家共用一个厨房
东唐家巷39号，这可能是一个罕见的厨房与“独家”门牌。这个30平米的房间是一个公共厨房，刚刚在小东门街装修过，不久将向附近的五个居民开放。推开门走进去，黑白方块地砖拼接在一起，看起来简单又干净。左边是用餐区，五张灰白色的餐桌依次排列，每张桌子配有四个座位，右边是公共厨房的操作区，隔一段时间安装一个抽油烟机和不锈钢水桶。
空房间在公共厨房里的用途对每个家庭都一样，除了抽油烟机和水桶，上面有4个橱柜，下面有4个橱柜。煤气罐和煤气炉都是自己带的，水和电是从每个家庭接的，所以水和电的费用也是自己承担的。
“未来在这里吃饭”[S2/]
吴的家住在东唐家巷39号斜对面，是第一个进入公共厨房的“用户”。他一拿到钥匙，就把自己的煤气罐放在下面的橱柜里，煤气炉放在手术台上，锅碗瓢盆等厨房用具摆放整齐，随时待命。
“厨房刚刚装修过，先把味道传出去，然后两天后再煮再煮，然后在这里吃。”吴先生满怀期待地说。
即使你没有见过吴先生家原来的“厨房包房”，你也可以通过听他的描述来理解这种热切的期待。走出公共厨房左转四五米，原来是吴先生家的简易窝棚，在生态环境综合整治中被拆除。这个小厨房曾经是靠着墙和街道边缘私人建造的，30多年来一直为这个家庭提供食物。
虽然它已经不存在了，但从砖块留下的痕迹中仍然可以看到原来的影子。这个“有厨房的房间”只有1平方米多，大约1.6米高。在栅栏的拐角附近，有一个圆形的水泥坑。吴先生说:“那是放气瓶的地方。因为太高放不进去，只能挖一个圆坑下去，气瓶的底座才能放进去。”
“我老婆个子不高，只是站在里面，哪里有地方安装抽油烟机？”大个子吴先生给记者做了示范。“如果我进去炒菜，我必须弯腰低头。说出来很有趣。我煎了一道菜，站在外面。”
公共厨房也有进入障碍
像吴先生的家庭一样，由于住房面积小，条件差，这里的大多数家庭都利用街道边缘、胡同拐角等修建违章建筑。空客房增加了居住面积或改善了厨房和浴室条件。多年来，每个人都以对方为榜样，但是如果他们不接受，他们害怕会赔钱。旧胡同中简易窝棚越来越多，各种安全隐患和火灾隐患越来越突出，胡同环境越来越差。小东门街的这一老城区已成为城市生态环境的重点整治区域。
“生态环境的全面改善已经取缔了非法建筑。例如，一个五口之家挤在一个十多平方米的房间里。真的很难搬走他们的私人窝棚，让他们做饭吗？”胡建伟街道生态环境综合整治指挥部表示:“没有现成的方案，是要探索的，但必须脚踏实地。”
东唐家巷39号的公共厨房是探索小东门街的典范。公共厨房将建在街道旁边，为老城区真正有困难和需要的群体服务。居民在前期不支付固定硬件的装修、购买和安装费用，后期每个家庭支付水电的使用费用。
胡建伟说:“困难在于选址。你可以尝试各种各样的想法，比如在街上使用房子或者从街上租出去。要建造一个公共厨房，第一点是距离要近，居民不应该围着一个大圈子做饭吃饭。第二，面积应该合适。”但是街道四处“搜索”，却没有找到合适的住房，最后通过内部“挖掘潜力”。东唐家巷39号曾是小东门街天灯巷居委会的储藏室。里面储存的物品被清理干净，重新装修成一个公共厨房。
哪些居民可以成为公共厨房的用户？因此，居民们会问，“为什么他的家庭可以被分配到公共厨房，而我的家庭不能？”
因此，这条街为使用公共厨房的居民设置了一个门槛:首先，住房条件确实很困难；第二，拆除后厨房无法在室内恢复，残疾人和重病患者得到了一定的照顾，这一点得到了居委会的证实。
记者了解到，分配到公共厨房的居民基本上都是三人以上，住在十多平方米的房子里。每家每户都应与街道签订合同，承诺不将公共厨房出租给他人，并管理使用区域和公共卫生。电表和水表分户使用，以避免将来使用时发生冲突。甚至哪个被分配到哪个“小厨房”都应该是公平的。小东门街也聚集了五户人家，并当场抽签。这取决于被分配的人的运气，所以居民没有抱怨。
17便利点将陆续建立
住在梅家街的张阿姨也被分配到东唐家巷39号的公共厨房。十多年来，他们一家人不仅和别人共用简陋的小屋做饭，而且没有固定的地方吃饭。大多数时候，在家吃饭是“流动的”，用筷子点菜是仓促解决的。坐在这里，靠在那里。全家人很少坐在一起吃饭。只有当女儿和女婿带着他们的小孙子回家团聚时，他们才会煞费苦心地摆好可移动的桌子、椅子和长凳，当每个人都坐好后，家里就没有转身的余地了。张阿姨总是对她的小孙子说:“别动，呆在床上就行了。”当小孙子站在床上的时候，他的额头碰到了天花板。
当记者看到张阿姨时，她正在公共厨房的门口张望。6平方米的厨房让一家人很开心。在这里，她遇到了她的新邻居，吴先生的家人，两个互不熟悉的家庭开始期待这里的食物芬芳的一天。
下一步，黄浦区将在小东门街和老西门街建设17个类似的便民服务点，因地制宜地解决周边居民的厨卫问题。此外，老城区还将实施道路改造、给排水管道更新、管道布置、立面修复、公共房屋大修、绿化、厨卫工程、光明工程、人防地下工程加固等实用工程。
[记者笔记]
改造老城区的房子，提高居民的幸福感[/s2/]
东唐家巷39号的公共厨房只是黄埔区探索“旧城改造”的众多举措之一。
违章建筑必须拆除，这是不容置疑的底线问题，但居住在老城区的居民的居住问题也应得到解决。我该怎么办？
黄埔区的做法是在门口提供公共服务的空客房——出现了“隔壁的房子”和“隔壁的房子”。
小东门街640平方米的“邻里之家”是由企业仓库改造为租赁仓库的综合性家庭服务站。社会组织受雇为居民提供免费或低收入服务，提供13种服务功能，如公共餐厅、家庭厕所、公共洗衣房、全科医生工作室、老人帮助站、儿童活动室、公共干燥区和活动室的食物。
豫园街广汽路的“邻院”虽然只有100多平方米，却能辐射5000多名居民。聊天、修理小家电、免费上网、测量血压和提供服务都是脚踏实地的。
老城区房子里的空房间和拥挤甚至拥挤没有什么不同。根据当地情况，帮助居民小规模解决实际问题是政府部门的智慧和责任。黄浦区的一系列实践，不仅着眼于城市的发展和管理，也反映了城市的温度，提升了普通百姓的幸福感。
