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我们平常所说的陈皮，一般都是指红皮，因为青皮比较 ，日常日子中也比较少用。就不详细介绍青皮了。
接下来，我要说的是二红皮与大红皮的差异：
都知道二红皮与大红皮在色彩上比较接近，那在用途上，又有什么差异？该挑选二红皮仍是大红皮？
其实，二红皮与大红皮在功效上是没什么差异的，主要差异是以下两大方面：
一、储存
因为新会柑越老练，皮就越甜，在储存方面有难易程度之分。
因为大红皮比二红皮糖分高，所以在储存方面，大红皮比二红皮难储存，更简单虫蛀、霉变。在保存方面需多加留心。
如果是用于保藏的，可挑选二红皮，更简单保存。
二、口感
因为大红皮比二红皮糖分高，在口感方面，大红皮当然也更甜香。
如果是用于泡茶的，可挑选大红皮，口感更甜润。
在新皮的时分，很简单就能够区分出二红皮仍是大红皮，但越往后的年份，无论是在色彩仍是口感上二者都比较难辨别，但有经历的仍是能够区分开来，比如二红皮喝下去的辛味比大红皮强烈，大红皮的温润感 一些。
文章源自：江门新会陈皮 http://www.xhjingcheng.com
