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上周，南京路的新雅粤菜餐厅和淮海路的上海国货购物中心在升级后重新开放。新安装的商店吸引了许多“粉丝”排队，服务员非常忙。很多消费者说新店的环境有所改善，产品丰富，但是记忆中的味道没有变。
记者发现，最近，上海市中心的许多老品牌开始升级。不久前，在豫园商城九曲桥上开业的“南翔汕头店”开始了成立以来最大规模的改造；不久之后，淮海路的老人们和餐馆以及云南路的赖贤德总部也将被重新安置和归还。为什么这些老品牌会被集体重装和升级？
4月22日，位于南京路的“新雅生活美食”旗舰店进行了装修并开业迎客，这将成为一家为上海消费者提供生活美食和专家美食指导的食品连锁店。新亚还宣布，将在未来三年内逐步完成近100家原店的改造。
新雅食品旗舰店位于新雅粤菜餐厅一楼左侧，生意很好，每天都很忙。柜台前有许多人在排队。然而，近年来，消费者提高了对服务的需求。店主们发现，由于空间有限，许多服务措施无法实施。为此，该店将所有近100平方米的原生产场地移至餐厅的其他楼层，以最大限度地扩大旗舰店的营业面积。
全新的“新雅生活美食”大大改善了购物环境，增加了许多关爱服务。比如新雅半成品菜很有名，店内增加了10个壁挂式广告机，不间断地播放半成品菜的创意烹饪视频，让消费者在现场学习后轻松成为“厨师”。记者在现场看到，半成品菜肴柜台是旗舰店最受欢迎的区域。在这里，除了新雅食品生产基地的近40个包装半成品外，还有总公司准备的10多个半成品菜肴，现已上市销售，如炸猪排、馄饨馅、香菇鱼面筋、自制猪油等。，这基本上是人们所熟悉和喜爱的“买烧人”的餐桌佳肴。
同样在上周，淮海路上的上海国家土特产品购物中心经过改造和升级后重新开放。泡菜作为全国的明星产品，一直是老年人的最爱。改造后，酱菜柜的经营面积比原来增加了一倍，扩大了酱菜生产线，增加了几个品种:大特种玫瑰腐乳、大虾腐乳、麻辣牛肉酱、牛蒡酱、八宝酱、干贝虾酱等。同一天，住在广中路的张阿姨特地来给丈夫买泡菜。在商场装修期间，张阿姨走遍了淮海路，但她没有买到满意的泡菜。她说什锦小米粥是她丈夫最喜欢吃的，那就是“健胃粥”。张阿姨花了102元买了6个品种，包括2个新品种。
上海国货购物中心负责人表示，该店以实体商业体验为主导，结合当前消费热点，对店铺进行了全面升级。首先，它是环境的改善。就照明和照明而言，通过混合冷射灯和暖射灯，整个商场的亮度得到了改善。所有栏目都配有灯箱，让客户能够清晰直观地了解产品在不同地区的分布情况；细节也要注意。所有柜台都是根据亚洲人的体型设计的。例如，糕点柜台使用弧形玻璃包龙柜，顾客不用弯腰就能看到所有的产品；所有来自北方和南方的干货和干货海鲜都陈列在一个开放的框架中，这便于顾客识别产品并方便与销售人员沟通。其次，为了吸引更多的中青年消费者，该商场还推出了澳大利亚牛排和牛奶品牌，并增加了方便食品柜台。消费者可以在15分钟内做三个菜和一个汤。据了解，该店将进一步拓展网上市场。目前，商场里有两个交互式智能屏幕。通过将消费者与购物中心有机地联系起来，购物中心将走向网上发展“物理体验、网上购物和物流家园”的服务。
记者了解到，在消费升级的浪潮中，近年来传统实体店正在升级，各种老品牌也紧随其后。今年，他们正在进行不同层次的升级，以赢得消费者的关注，增强消费者的粘性。
不久前，位于豫园购物中心九曲桥附近的百年老店——上海南翔馒头店开始了自成立以来最大规模的升级。总部上次翻修已经八年了。为了提升整体用餐体验，所有三层都将重新设计和建造，该项目将持续到9月份，届时将重新开放。豫园股份相关负责人表示，虽然豫园南翔馒头店每天都做得很好，但为了代表上海品牌，提升上海体验，老店应该不断升级。
淮海路上的老年人和酒店将在不久的将来升级改造，以全新的面貌迎接来自四面八方的游客；位于云南路的赖贤德总部正在加紧重新安装。
一些业内人士表示，在老字号升级的过程中，除了升级软硬件外，还应该更加注重吸引年轻人。上海就像一个餐厅的“制造机器”，并不缺乏新的餐厅品牌创新。商场喜欢引入品牌，其中大部分是新兴品牌。凭借新潮的思维，他们比老品牌更了解年轻人的心理需求和营销。除了坚持传统，老字号还应该了解年轻人喜欢的餐饮品牌。例如，最近，深受年轻人欢迎的苏小柳点心店，以江浙点心为主，在形象、产品和氛围方面都是为年轻人量身定做的。这些“聪明的想法”更值得思考和研究。
