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6月26日下午，黄浦区市场监督局党组书记、局长张勤做客“上海黄浦”门户网站和官方微博“微访”栏目，介绍了黄浦区打造市民满意的食品安全城市工作，并就广大网民关心的相关问题交换了意见。
自创建市民满意的食品安全城市以来，黄浦区市场监督局紧紧围绕创建要求和黄浦实际情况，制定分类政策，大力推进大中型餐饮单位可视化管理、小餐饮规范化管理和无证食品经营综合治理，加大食品安全知识宣传力度，提高市民意识和满意度。 动员全社会力量参与创建食品安全城市，努力把黄埔打造成食品最安全、消费最安全的城市之一，守护市民的“舌尖安全”。
具体措施
黄埔区有近万个食品生产经营单位，其中餐饮单位4000多个，是全市餐饮单位密度最高的地区。与此同时，双重结构是显而易见的，包括大型餐饮如和平饭店和华尔道夫酒店，以及许多小型餐饮和无证食品经营者。目前，黄埔区有2500多家小型餐饮单位，占全区餐饮单位的60%以上。大多数商业形式是小餐馆、面条餐馆、馄饨店等。，集中区域为老城厢区和旧住宅区，存在一定的安全隐患，难以管理。我们始终将食品安全视为民生和人心的重大工程，也是创造最佳商业环境的重要组成部分。
在具体工作措施上，要围绕创建市民满意的食品安全城区的要求和黄埔区的实际情况，坚持分类监管。也就是说，通过远程视频监控对大中型餐饮单位实施可视化管理，打造有信心的餐厅；小餐馆的标准化管理；大力开展无证食品经营专项整治。通过库存管理、标准化建设和标准化处置，区域食品安全水平将不断提高。去年以来，我们检查了3万多个食品业户，查处了300多起各类食品安全违法案件，处理了4起执行关联案件，查处了一批具有社会影响的案件，形成了强大的社会威慑力。
远程视频监控的当前进展如何？
远程视频监管是在“光明厨房、光明厨房”工作基础上的进一步工作探索，也是“互联网+监管”在食品安全领域的应用。通过在餐饮单位的后厨房、冷餐室等关键部位安装摄像头，我们可以实时拍摄餐厅情况，并与监控系统连接。监督干部可以实时查看关键部门的健康状况和员工的现场操作情况。一旦发现违规行为，餐厅将得到及时通知和纠正。目前，已在食品生产企业、中央厨房、集体用餐配送单位、企事业单位食堂、学校食堂、养老院食堂、区级医院食堂、重点餐饮单位等600多个食品生产经营单位安装了视频监控系统，其他食品单位仍在安装过程中。通过“互联网+”大大提高了问题发现率，有效提高了监管效率。
如何推进小型餐饮的标准化管理和规范经营行为？
我们提出“标准化管理”的理念，推动小餐饮单位的标准化转型和管理，既保持了上海味，又保证了食品安全。
2016年底，广西北路、南京东路街道14家小型餐饮单位率先开展标准化改造，由区食品药品监督管理局牵头，区市场监督局牵头，街道、城市绿化、城管、环保等部门参与，基本实现了店招门面后厨房的整洁，确保了食品安全和质量，基本形成了“政府主导-企业合作-考评奖励”的工作模式。
2017年，我们在试点的基础上，总结经验，与市餐饮业协会共同制定了《黄浦区小餐饮单位标准化管理规范》和《黄浦区小餐饮单位标准化管理标准奖励实施方案》，进一步明确了管理标准。设立标准化合规奖励基金，对通过专家评估和监管部门日常检查结果的单位给予不同数额的奖励。同时，建立定期回访审查机制，对实行标准化管理的小型餐饮单位进行“双随机一公开”检查，形成标准化管理效果的长效监督机制。小餐馆的标准化管理已被列入今年区政府的实际项目。到目前为止，已有400多家小餐馆实现了标准化和转型。
如何在保持食品安全的底线和保持城市烟花爆竹之间取得平衡？
在工作实践中，我们逐步形成了依法行政与为人民服务相结合、严格监督与优化服务相结合的工作理念。在无照经营和无证经营的综合治理中，我们坚持疏通与优先疏通相结合。在坚持“不违法、不扰民、符合食品安全要求”的底线下，创新工作机制和方法，充分保障市民日常用餐需求，积极引导和引导100多户居民申领许可证和执照。同时，总结工作经验，形成制度规范，先后下发了《小型餐饮服务提供者临时备案监督管理试点工作方案》和《办理登记许可工作意见(试行)》，并在中心城市发放了第一批《方便食品临时备案公示卡》。让一些现有的非住宅经营场所，不涉及环境干扰，投诉和投诉，公共安全危害等。，无照经营的小面馆、馄饨店、饮食店等传统业态”，
如何充分调动群众参与食品安全治理的积极性？
我们注重完善社会共治机制，努力让每个人都成为政府发现食品安全问题的“眼睛”和宣传食品安全知识的“嘴巴”。一方面，将食品安全纳入区域网格化管理，构建“街道-工作站-责任网格-居住区”四级城市网格化综合管理体系；另一方面，每条街道都设立了“社区食品安全工作站”，不仅是为社区居民提供免费食品检验服务的快速检验服务站，也是我们的食品安全知识宣传站，宣传食品相关知识，充分依靠街道党建联席会议、“红盾维权站”、“零距离家园委员会”等基层单位，让社区居民成为我们的“告密者、宣传员、监督员”，发现隐患
省略小姐问:夏天来了，这是吃小龙虾的季节。我听说寿宁路的小龙虾街已经整改了。我想问一下今年夏天我们是否还能在寿宁路吃小龙虾。
张勤:寿宁路是一条著名的小龙虾街。寿宁路共有57家食品经营者，其中9家有许可证，39家有许可证，9家无许可证。坚决取缔无证食品经营者；对持证食品经营者，引导经营者按照小餐饮标准化管理的要求进行标准化改造；对于有证照和无证照的食品经营者，应进行上门采访，落实分类政策，整合各方资源，引导和帮助其合法经营。一条崭新的寿宁路将会呈现给公众和游客，也欢迎这位网友在寿宁路品尝小龙虾。
一些网民有闲暇时间问一些问题:黄埔区有很多老式的餐饮单位，也有很多网红食品。作为一名黄埔市民，我特别喜欢老式食品和网红食品，我经常排队购买。监管部门采取了哪些措施来加强对老式餐饮单位和网络红心食品的监管？
张勤:自2017年以来，区市场监管局已清理出88家老字号餐饮和网络红色食品单位(名单不断更新)，采取多种措施和综合措施，加强对老字号食品和网络红色食品的监管，努力确保市民放心食用。
首先，进行综合培训和自我检查。
二是对网红食品进行专项检查，有效防止网红食品变成“红色”和“黑色”。
三是实行“双随机、一公开”，加强对辖区内老字号食品单位的监管。
第四是在老式的食品生产单位推广实施haccp体系。
第五，实行食品安全一票否决制度。
网友魏问:我是黄浦区的一名白领。我通常依靠外卖午餐。我在网上看到一些外卖食品的安全隐患，这让我们非常担心。黄埔区如何监管对外销售？
张勤:近年来，网上订购服务(称为“外卖”)深受大众喜爱。作为一种新的业务形式，我们始终坚持包容、审慎的监管态度，采取“支持+规范”的措施，确保群众网上订购的消费安全。主要工作措施如下:一是深化与网上订购平台的信息交流机制。定期对“饥饿”、“百度外卖”等第三方在线订购平台进行访谈，督促其落实主要职责，严格履行审核义务。二是严格检查进入网络的食品经营单位的资质。自2017年以来，共有118家食品经营单位存在许可证问题(无证经营、超许可范围经营、冒用借用许可证等)。)已经离线并进行调查。三是对网上订购进行抽查。自去年以来，共有196批食品(主要包括冷加工蛋糕、饮料、寿司、生鱼片和三明治等。)进行了抽样，有19批不合格，所有这些都已提交调查。第四，部门挂钩，规范分配行为。会同区公安局交警支队检查送餐人员是否有健康证，配电箱是否定期清洗消毒，配送温度是否符合要求，是否有交通违章。
