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“我们吃饭吧，今晚有炸鱼~”
“鲍鱼？多少个头？”
"...是熏鱼，熏鱼！脑袋不多！”
我不知道我的朋友们是否有过这样的问题。你为什么要叫熏鱼炸鱼？
原因是自20世纪60年代以来，由于食品保鲜技术的进步和口味的改善，上海的熏鱼大多省略了最重要的一步——“用柏树树枝熏制”，而变成了油炸“炸鱼”。如今，市场上真正的“熏鱼”几乎消失了。
但与霸道的“爆鱼”相比，更多的老上海人把这种食物称为“熏鱼”，而且大多数餐馆也保留熏鱼的名称。今天的熏鱼生产步骤大致如下:
上海人餐桌上的熏鱼有多高？
姑且说，无论是家庭晚餐还是商务晚餐，只要你吃到当地的菜肴，就会有熏鱼出现在冷盘里。即使在家吃饭，上海人也经常在熟食店买一点熏鱼，放在精致的盘子里当晚餐。
黄埔区有一栋旧城区的房子，大多数住在黄埔的朋友也保持着老上海的饮食习惯。所以上海风味的熏鱼可以在黄埔的任何地方买到。至于熏鱼味道好的地方，请你的朋友来看看这个“黄埔老字号熏鱼图”！
大富餐厅
地址:中华路1409号
即使是在寒冷的冬天，仍然有很多阿姨和爷爷享受凉爽。他们是上海的美食风向标！有很多好吃的东西，比如香肠、八宝饭、蛋黄鲜肉月饼...有人建议你排队时不要浪费，要一次全部买下。
这条财富丰厚的熏鱼看起来非常吸引人，它的颜色是红色和明亮的，当被咬下时，它的汁是满的。
没有鱼腥味，皮肤酥脆，肉质细嫩，微甜而有香味，光是这几点就足以俘获你的心~
光明村
地址:淮海中路588号
光明村一年到头都在排队。边肖喜欢称这一幕为:上海家长日常排队的场景。
看着这么长的队伍，你是不是羞于回家吃饭？~你真的很爱一个人，以至于你愿意排队为ta买光明村。
光明村的熏鱼色泽金黄，香味浓郁。因为是就地油炸，肉会有点干，但不会破坏鱼本身的新鲜味道。光明村的熏鱼咸味适中，味道温和，所以即使你吃了几块也不会觉得累和渴。
上海旧酒店
地址:富友路242号
位于豫园的上海老酒店很有名，不需要排队去拿熏鱼，但这并不意味着不需要排队去餐厅吃饭。如果你想在这里吃饭，请尽快预订。
如果你喜欢“鱼干”熏鱼，那么上海老酒店绝对是真爱。这个应该是今天推荐名单中最受欢迎的一个。薄鱼变脆，味道均匀，有淡淡的李子味。
德兴馆
地址:广东路471号
既然我们都介绍了炸鱼，怎么能不提炸鱼面呢？虽然大多数上海人早餐吃的肉不多，但如果他们遇到炸鱼面、红烧肉面和红烧蹄子面，他们不需要任何原则！
德兴馆的炸鱼是传统的上海风味，脆而微甜。每次去德兴馆吃面条，你都要点！它总是在新年的商品清单上。如果你一定要用三言两语来评价它，边肖的评价是:“它很有帮助！”
老挝正兴
地址:福州路556号
老正兴的地方菜肴在上海也很有名。2016年，老正兴被授予米其林一星级米其林餐厅。一定要尝尝米其林熏鱼！
老正兴的上海熏鱼皮很脆，但是里面的鱼又鲜又嫩，咸中带甜，没有鱼腥味，所以你不能不吃一块！
Xinya
地址:南京东路719号
南京东路，一个新的优雅的队列，也是频繁的，尤其是近年来推出了几个“网红”产品。
或许是为了迎合老上海菜的口味，新雅熏鱼尝起来很甜，喜欢咸菜的人不推荐空口吃，但它和米饭超级搭配~
虽然这道菜很普通，但吃美味的熏鱼却很复杂。许多老字号没有外卖，所以不要被“假冒老字号”所欺骗！
