“道夫子食品张涛：中国植物基食品应用场景越来越多，创业机会越来越多”

出品:财经涂鸦( id:caijingtuya )

beyond meat(bynd.o )的股东之一，美国新作物资本( new crops capital )投资植物类食品行业的公司已经超过35家。

年，新作物资本设立了7000万美元规模的投资长青基金，投资于替代蛋白的食品初创公司。 年2月，新作物资本联道资本( daoventures )和moonspire social ventures两大部分分别由来自中国、加拿大的投资机构共同正式成立了道夫子食品国际企业( dao foods international )

《财经涂鸦》最近独家对话了道夫共同创始人、道资本创始人以及董事总经理张涛。 他认为，中国顾客对植物类食品的理解和认识还不够充分，但中国市场在多样的费用场景下，创业机会依然很大。

道夫子联合创始人张涛

道夫前期担任新作物资本在中国的垄断财务顾问，帮助挖掘新作物资本和确认中国市场的植物基创业项目，并联合新作物资本和原委投资于周零天使轮。 之后，道夫与新作物资本联合成立的道夫食品孵化器( dao foods incubator )项目除了为中国替代性蛋白创业企业提供种子资金外，还为这些企业提供定制的孵化和指导服务，特别是食品科学、生产和

联合国粮食及农业组织的数据显示，中国花费了世界肉类的28%，是美国的两倍。 但是，支持资源密集型畜牧业的耕地面临短缺，肉类供应量和供应价格受到动物疫病的影响。 因为中国替代蛋白的创业者和欧美的创业者有同样的出发点。

问:财经涂鸦

a :张涛

问:在新兴的植物基础类别中，是先配置供应链还是要花钱？

a :我们重视支出地点。 道夫成立后，我们只关注中国国内的市场，进行了第一年的市场调查，结果显示，比起西方欧美市场对植物基的概念，中国的支出方几乎无法确立或认识到这种意识，所以希望在客户方面做更多的工作。 我们的孵化器至少3年，每年2期孵化营，每期约6个月，培养和投资每期孵化的5家替代蛋白质行业创业公司，通过创业者、创业项目产品建立这个品种，形成持续的顾客认知度，成为主流 在客户形成大规模采购后，供应链必然要赶上，随着时间的推移位于上游。

问:道夫和搭档，孵化器公司怎么开中国费用集团？

a :通过孵化器，我们希望好的创业项目首先能为年轻费用的人，特别是千年代制造出有魅力的产品。 而且，这个产品不仅是网红产品，而且有持续性。 另外，创业企业知道如何更有效地向这些年轻顾客销售这些产品，使他们不仅能买到最初的味道，而且能持续购买。

问:为什么是千年代？

a :根据我们的估算，这是一个庞大的费用集团，在中国大约有4亿规模。 他们购买力旺盛，想试试新鲜的。 随着他们年龄的增长和精力的增长，他们不仅会给自己，也会给自己的家庭和孩子买这个产品，影响将来更年轻的一代的费用。 植物类食品反而可能影响长辈。 例如，千年代为了孝顺父母和健康为父母购买这种食品。

问:植物类食品应该怎么定价？

a :既然植物基的产品取代了以前传下来的肉蛋乳，那么肯定希望该产品的价格能被大众接受，但初期认为会有点高端。 首先刚开始开发生产，没有达到一定量，价格很难下降。

在客户的认识中，做高端不是坏事。 中国以前就不缺少素食主义，素鸡、素鸭一直有，但以前流传下来的素食主义不是大众顾客，而是与宗教人士相比，其味道、认识没有高端的感觉，大家对这些食品的印象也是素食主义、宗教 食品的价格自然很低。 但是，我们宣传这种新生代的好食品，如果顾客同意的话，我们希望把它变成高端产品，在顾客的心理上也产生一种渴望，这样的类别需要花费。 如果得到更多人的同意，食品量产后的价格自然会下降。

所以现在的重点是制作产品。 至少味道不能比动物的基础产品差。 而且有自己的特色。

问:哪个植物基品种容易先“出来”？

a :这不简单。 每个类别都有其优势、历史。 我们之所以集中在中国国内市场，集中在替代蛋白质行业，是因为中国市场足够大。 因为产品的应用场景足够，没有确定的路径。 毕竟，这个课程是新的。 每个类别的成功取决于企业家找到的比较好的路径，以及他对哪里有舒适性，哪个地区，哪个应用场景最熟悉。

问:植物基创业企业的利润会落后于前期的资金投入，融资的节奏怎么样？

答:融资的目的是扩大业务，我们想提供的前期资金是创业者把重点放在产品开发上。 产品的味道、价格、价格、便利需要创业者用资金来斟酌。 特别是食品的味道，在客户心中总是第一位。 beyond meat、impossible foods，初期投资的80%以上也被用于产品开发，实际上用于媒体和市场宣传的只花了很少的钱。

我们希望创业者有扎实、明确的产品开发计划，在此基础上有阶段性的商业拓展目标，技术上有小规模的商业应用场景，赢得顾客。 是需要持久战的行业。

问: q:beyond meat至今为止有取得一些成绩的理由吗？

a :是美国唯一的植物类食品上市企业，在某种意义上承载着整个植物类领域的期待，评价值出现了，本身也做得很好。 除了前面提到的重型产品的研究开发外，市场战略执行得很好，他们现在也正确把握了。 由于北美市场的顾客认知度不断提高，beyond meat在一定程度上借用了这个领域的趋势，今后越来越多的植物类企业上市，beyond meat至少将在股票市场面临竞争。

新的作物资本在早期阶段投资beyond meat的理由之一是因为企业创始人有初心或者是影响巨大推动力( impactdriven )的人，impossible foods的创始人也是

问:他们的经验中国市场如何借鉴？

a :如果只是进入这个市场跟风，投资赚钱，一定不会很久。 beyond meat实际上开始开发多年的产品向市场宣传。 当然，我们支持这样的企业家。 无论动物的保护、环境保护还是健康，比个人高的因素都使他们运动得很久。

另外，beyond meat面向大众，根据他们的诉求制作产品，但如果从一开始就面向素食主义者，要做成能被大众快速接受的产品并不容易。

二级市场有他们自己的评价方法，但我们从初期投资的立场来看首先是看人，创立团队在中国也要有很强的商业执行力。

q :食品饮料巨头也开始了植物基业务，对创业企业有什么影响？

a :产品竞争是一定有的，但大公司也很难异军突起。 大型产品线很多，细化某种产品，创新不太容易。 他们依靠以动物为基础的产品赚钱，所以内部也需要平衡。 说到植物基，首先考虑的是beyond meat这样的以替代蛋白质为焦点的企业。

但是，大型企业可以有更丰富的资金进行营销，拓展课程，实际上也有利于植物型企业销售自己的企业品牌，所以至少现在大型企业的存在是一种助力，应该超过了竞争。 对beyond meat等企业来说，最大的问题也不是竞争，而是产量是否会上升。 因为在欧美市场，对产品的诉求远远大于现在的供给。

问:中国和欧美客户的习性差异如何影响以植物为基础的产品的宣传？

a :两个市场大不相同。 欧美广泛的柔性素食市场的基础，例如北美市场三分之一以上的人是柔性素食主义，这些客户每周都有意识地寻找和购买以植物为基础的产品。 无论是超市还是餐厅，他们的意识的存在多亏了过去几十年的环境保护、动物保护组织的基础工作，潜移默化地改变了很多客户的认识。 缺乏同样的基础中国市场。 欧美快餐店推出以植物为基础的产品后，可以吸引顾客的行列，但在中国很少看到这种情景。

中国人的饮食长期讲究肉和肉的组合，所以植物的基础在中国也不是新概念，我们必须宣传的植物基础2.0是用植物的基础代替以前传来的肉蛋奶，与动物的基础食品一起吃， 与欧美相比，中国植物类食品的应用场景很多，有不同的料理联系，意味着在中国市场创业的机会很多。

问:选择投资周零的想法是什么？

a :周零的几家创始人一起开始做比较大众的素食餐厅，半年内完成了深圳前三的素食餐厅。 在我们看来他们不仅仅是为了商业目的开餐馆。 我们也把创业者分为“beyond meat发售前的创业者”和“beyond meat发售后的创业者”。 因为“发售前”创业者的初心和影响比后者大的因素，对我们来说会变得明显和强大。 当然，这种分法随着领域的迅速发展有简化的倾向。 我们相信随着早期创业者取得更多的成绩他们将鼓励越来越多的初学者和有野心的年轻创业者进入这个领域。

另外，周零的创始人有饮食的背景，开餐厅自然喜欢顾客的味道、诉求，其产品的设计感很强，他们知道如何向年轻人销售产品。 我们孵化器第一期选出的五家企业也多少有同样的特征。

问:饮食路线是中国市场最重要的。

a :是的。 年轻人不怎么做饭。 餐厅给他们看味道，是能早点收到的重要渠道。 而且饮食路线很快就会收到顾客的反馈，知道产品的缺陷在哪里。 在超市购买的话(例如，beyond meat开始走超级路线)，产品的味道表现也与身体的料理有关，会影响对产品的认识度。 也不排除我们支持的植物基公司品牌尝试超市的渠道。

问:中国也有生产植物基原料的制造商，什么样的企业有望成为稳定的供应商？

答:制作费用高的产品时，需要考虑产品的质量稳定性、供应链是否满足我的量的要求、价格竞争力这两个因素。 其中从价格上来说，中国的上游蛋白制造商没有问题，在世界上很有竞争力，可能需要提高生产质量。 要成为高端供应商，即使面向世界，也可能必须向跨国公司学习。 如果在质量管理方面有更高的标准，就会被食品巨头认可，在世界上很有竞争力。

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