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离中秋节还有一个多月，但是美味的鲜肉月饼军团已经“在高温下”第一次上市，最近没有必要排队买了。
在过去的两年里，老字号品牌已经尝到了创新的甜头，“网络红”的钱已经被频繁地分发。今年，每家店都再接再厉，不仅创新口味，还在刚出炉的月饼中加入经典名菜。真的好吃吗？
家庭肖像很受欢迎
新雅粤菜餐厅是一个寻求创新的老式“第一梯队”。从2016年推出腌制鲜月饼、2017年推出奶酪明虾鲜肉月饼、2018年推出清心爆浆细沙月饼和现烤五仁月饼等开始。今年，一次生产了四种新产品。经过前两年新产品的“最后一次淘汰”，今年总共有八个月饼上市。
"经过几年的磨合，我们的主工作室现在已经适应了创新."新亚市场部副主任毛勇坦言，中式点心的制作不同于烹饪菜肴。一开始，大师们经常“失手”，他们不得不多次尝试才能达到最好。例如，奶酪明虾鲜肉月饼，为了解决奶酪爆裂的问题，只尝试了几次奶酪放置。这些试错过程和积累的经验为今天的顺利创新奠定了基础。
同时，新雅在听取了众多消费者的建议后，还对传统鲜肉月饼的口味进行了微调，使酱料味道更重，更适合上海人的口味。同时，调整了腌制鲜肉月饼的填充比例，竹笋颗粒更加规范，含量更高，使整体口感更加鲜美酥脆。
在新鲜出炉的鲜肉月饼上，几种新产品的味道也很不同凡响。沙茶菇牛肉月饼是新雅名菜“蚝油牛肉”的新诠释。它是用同样的原料，同样的传统手工上浆方法，加入沙茶酱调味制成的。沙茶是甜的，牛肉是嫩的，这是一个完美的味道组合；烤鸭鲜肉月饼源自另一种著名的新菜——广东鸭片。皮脆肉嫩、肥而不腻的烤鸭，馅多，在烤鸭的营养下，烤出来的皮越来越脆，里面越来越嫩，充满了新鲜的香味；中秋节是吃大闸蟹的时候，蟹粉鲜肉月饼正是时候。为了保证蟹粉烤后不干不腥，新雅烹饪大师黄仁康亲自用秘方炒蟹粉。
为了让大众一口气品尝多种口味，今年还推出了一款6件套的家庭写真，受到了很多消费者的欢迎。
手工制作的全蟹粉，即使在冷的时候也不会有鱼腥味
继小龙虾月饼之后，有着百年历史的王宝和饭店今年推出了“全蟹粉手工月饼”和“菠萝月饼”，里面有各种咸的和甜的馅料。
许多美食家都知道王宝和以上海的蟹宴闻名。但是很多年来，王宝和都没有做过蟹饼。原因是王宝和蟹宴的第二代传人王浩告诉记者，关键问题是蟹饼凉了会有鱼腥味。为了解决这个问题，王浩的团队尝试了很多次，最终开发出了这个秘密配方。
记者在现场看到，师傅们“纯手工”拆卸螃蟹，以确保材料的真实性。按不同部位取出后，按最佳比例交给王师傅，加入秘制配料，翻炒成蟹粉，然后包装成月饼给糕点师傅，不加一点猪肉，真正做到“全蟹粉”。咬下去，馅料里的蟹粉很重，酥皮酥脆，掉渣，既不太油也不太干，因为馅料有一个独家秘方，每天都要拆卸、包装和烘烤。
菠萝月饼，最好是高质量的新鲜菠萝，被制成芳香的水果馅，易于咀嚼，有轻微的坚韧和脆的味道。它又酸又甜，让人流口水，这使得菠萝月饼很特别。冷着吃味道很好。外皮酥脆可口，内馅香气浓郁。不管你喜不喜欢甜食，都值得一试。
