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据黄浦区报道:日前，记者在南京东路采访中发现，南京东路商业区的商业更新已经“复活”，许多商业品牌并没有因为疫情而放慢开店的步伐。“南京东路是上海的商业地标，具有强大的消费力。南京路步行街的东扩将给我们带来新的商机。即使在这个特殊时期，我们仍希望按计划推进商业布局。”两个品牌的负责人说。
看好南京路步行街的东扩机会，品牌方逆势而行
“我们在南京东路的新店特别邀请了意大利著名设计团队‘科凯’进行室内设计，在风格上延续了‘派叶咖啡厅’的加州花园风格，并融合了‘外滩中心广场’旧楼的历史感。”碧野咖啡中国首席执行官章雷告诉记者。
皮耶咖啡，来自美国加州，自成立以来已有50年的历史，近年来已在上海闻名。“我们进入中国市场已经三年多了，但在上海和杭州只开了13家店。我们对把握开店的节奏很感兴趣，我们希望将每一家店都打造得尽善尽美。”
考虑到这一点，团队对新店的位置持谨慎态度。“南京东路是上海最高的交通商业区。它拥有众多的游客和商业客户以及巨大的消费潜力。在我们的商业布局中，这是一个非常重要的领域。”从去年下半年开始，章雷选择了南京东路上的一家店铺，自从第一次参观外滩中心广场，她就爱上了这座古老的建筑。“‘皮耶咖啡’历史悠久，而‘外滩中心广场’也是从旧建筑中更新而来。两者的“调性”非常一致。”
同样在疫情下，柚子餐饮集团利用了这一趋势。这是一家在上海成立17年的本土餐饮企业，旗下拥有多个餐饮品牌。从去年开始，它计划打造一个全新的餐饮品牌“金玉祖”。独特的捷克啤酒和北欧餐饮是该品牌的商业亮点。
柚子餐饮集团总经理周世明是一个“老上海”。他说，南京东路商圈是上海的商业地标，每一个当地经营者都对南京东路有着浓厚的感情。在这里开店对集团和品牌来说意义重大。“金玉族”所在的沙滩源区属于南京东路商业区。气氛优雅，充满情调。高档的西餐厅和时尚的咖啡厅汇聚一堂，都符合“金玉族”的定位。
在去年启动的南京路步行街东延项目中，也有两个品牌非常感兴趣的商机。在规划中，南京路步行街将从河南中路延伸至外滩，路面将提升至人行道的高度，以便游客和市民在道路上行走。“街上的交通肯定会增加，像我们这样的沿街店铺的曝光率也会大大提高。”章雷说。“金玉祖”重新起草了东拓的商业计划。“上海大多数高档西餐厅下午都关门，但考虑到步行街向东扩展后会有一整天的乘客，‘金玉祖’增加了下午茶的供应。”周世明说道。
除了“碧野咖啡”和“金玉祖”两个品牌外，许多品牌都对南京东路商圈持乐观态度。据黄浦区国有企业——外滩投资发展集团下属的中央购物中心管理有限公司负责人介绍，最近，在“外滩中央广场”和“逸风外滩源”等地，许多品牌如kokorowa、柑橘屋、青木等纷纷关门歇业，开始装修。“逸风外滩源”的租户“紫禁城故宫博物院”旗舰店克服了疫情期间的困难，开始翻修几个展厅。
在突发疫情的情况下，业主的贴心服务有助于品牌顺利落地
当一家新店开张时，它不仅仅是开门营业。疫情突然降临，这两个品牌一度措手不及。在关键时刻，店主提供贴心服务，帮助两个品牌顺利落地。
“外滩中央广场”是“皮耶咖啡”的所在地，沿着街道铺设。以前有商店，所以“皮耶咖啡”只能在这家商店搬走后才能进入现场进行装饰。随着疫情的突然爆发，许多商店被关闭，章雷担心商店交接会有延误，这将影响以后的开业。
中央商场管理有限公司也想到了这个问题。他们采取了预防措施，并积极与以前经营的商店沟通，敦促对方按计划在今年2月底开店交货；在“碧野咖啡”的设计和装修中，中央商场管理有限公司给了团队很多建议。“中央商场管理有限公司非常重视我们的位置。公司领导和招商人员多次参观了我们在上海的其他店铺，了解了我们的装修风格和店铺定位，给了我们很多装修的想法，让我们的新店在设计中能更好的突出风格。同时，协助我们办理改造和复工的相关手续，办理工商执照。”章雷说。中央购物中心管理有限公司也配合“碧野咖啡”的业务发展，“碧野咖啡”将与“林肯爵士上海中心”(也在“外滩中央广场”运营)合作，设计和定制联合品牌的周边产品。“我们的店铺开业计划没有被疫情打乱。我们非常有信心新店将如期在5月开业。”章雷说。
“金玉族”的称呼更是曲折。去年年底，葡萄柚餐饮集团看中了位于宜丰外滩源的门店，但在签约之前，疫情就来了。
疫情爆发后，葡萄柚餐饮集团旗下的所有21家餐厅都遭受了严重损失。为了“避免裁员和减薪”，周世明为他的团队员工寻找了一个新的工作机会:他去朋友的农贸市场帮忙打包蔬菜，第二天从下午6点工作到早上7点。在此期间，周世明等集团管理人员主动承担了员工上下班的运输任务。每天晚上，他们轮流开私家车分批送员工去工作场所，然后早上去接他们。“当时我的心情跌到了谷底。当我看到员工在别人的公司工作时，我几乎哭了。”周世明坦言，在最郁闷的时候，他开新店的决心动摇了，他甚至想暂时关闭自己所有的21家店。
“我们集团有600多名员工。我心里知道，一旦商店关门，这些员工就会失业，我会为他们坚持下去；开一个新的餐饮品牌是我们集团升级的一种探索。为了未来的发展，我必须坚持。”周世明不断调整着自己的心态。
但是，在这个时候开新店的时候，周世明遇到了一个很现实的问题:当时防控严密，合适的装修人员很难找到；新店的“灵魂”——在米其林餐厅有多年工作经验的日本大厨石，目前在日本，短期内可能回不了上海...
了解到这些情况后，宜丰外滩源的业主提出在进入场地进行装修后正式签约，并延长免租金装修时间。这一举动彻底打消了周世明的顾虑。“这样一来，租金在我们正式开业后才支付，大大减轻了筹备新店期间的成本压力，也让我们感受到了业主和租户克服困难、努力工作的决心和信心。”周世明说道。业主还计划与公众意见等网站合作，为租户开展品牌推广活动，如“达仁达五店”，以帮助租户尽快恢复业务。
为了开一家新的品牌店，“金玉祖”的日本厨师带领厨师团队尝试菜肴已经一年多了。最近，听到新店将于今年夏天开业，他深受鼓舞，甚至在日本，他也花时间开发了更多的菜肴。更让周世明高兴的是，他的店铺最近生意慢慢恢复，很多店铺的生意预计在本月疫情爆发前会恢复到80%以上。
