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“高雅时尚”的淮海路也是上海著名的老式美食街，充满了许多上海人的童年记忆。虽然疫情尚未结束，但以老品牌为代表的淮海路正随着企业复工、复产而加速复苏，让人感觉“春天”终于来了。日前，记者走访了淮海路上的许多老字号企业，了解到他们的日营业额已经恢复了80%左右，过去“一排排”的局面也慢慢恢复了。
“Harsh ' s”新蝴蝶蛋糕上市
“给我两磅杏桃排骨和蝴蝶蛋糕，每块西番尼和杏仁蛋糕都要一磅。哦，顺便说一下，蝴蝶蛋糕是你的新抹茶口味的一磅。这家人吃了之后感觉很好，所以再来买一些吧。”张阿姨是哈尔滨食品厂的忠实粉丝，在疫情期间她经常来这里花钱。没关系。最近，当家里的存货完成后，她来到商店“补充”。
张阿姨告诉记者:“2月份的时候，我没排队就来哈尔滨买蛋糕。我觉得店员比顾客多，这在过去几乎是不可想象的。在过去的两次里，我慢慢发现人多了。吃了这么多年，我还是最喜欢这个味道。”张艺谋的“哈”是上海著名的糕点店——哈尔滨食品厂。80多年来，它一直留在上海人的心中。对老上海人来说，这是一种记忆，对新上海人来说，这是一个美味的惊喜。
在疫情初期，这个老字号原有的销售计划和节奏被打破，企业面临着前所未有的市场冷清和销售悬崖。为了减少库存和损失，企业决定用杏仁排骨和蝴蝶蛋糕作为促销手段来测试市场和消费者的反应，并在两家直营店和一家联合专柜进行了试点推广，最终得到了良好的市场反应，成功地将风险降到了最低。
同时，企业总是把创新放在重要位置，即使在疫情最困难的时候，创新也无法停止。3月底，哈尔滨之星产品升级版的巧克力蝴蝶蛋糕和抹茶蝴蝶蛋糕两个新产品上市。记者了解到，该产品一经推出，就受到许多消费者的欢迎，每天销售70-80盒，基本上下午4-5点就销售一空。哈尔滨食品厂副总经理邵平表示，目前，这里的日销售额明显升温，在疫情爆发前达到了80%左右，并且出现了消费者周末排队的现象。我相信，在未来的日子里，我们将在防疫、控制和生产经营上取得双丰收。
长春出售普通人想要的任何东西
“我从山里买了一些熟蔬菜当晚餐，然后明天早上买了一盒烘焙食品和一盒蛋糕当早餐，因为我的妻子和孩子非常喜欢这些品种。”李先生是在淮海路上班的白领。下班后，他来到长春食品店，买了一些食物带回家。李先生购买的几种商品是长春食品店最近最受欢迎的“明星产品”。长春食品的刘思佳表示，作为一家综合性食品商店，在疫情期间，这里的产品销售呈现两极分化。例如，熟食、半成品和现成食品都大幅增长，而类似旅游产品的特殊食品的销售则出现了大幅下滑。为了保证周边居民的日常需求，企业要求林山熟食、沈大成、新亚的联合销售商增加日常采购量，增加产品品种，丰富产品样品，以实现充足的销售。目前，该店总销售额已恢复到疫情前的80%以上。
公司还积极推动新型自制蛋糕的研发，推出适合上海人口味的中西蛋糕，包括清端、蒸饺、拿破仑和巧克力饼干等，深受消费者欢迎。自3月份以来，销量逐渐回升，一些产品供不应求。
芝麻核桃，作为长春的拳头产品，在疫情期间也显示了其非凡的实力。3月初，明星古力娜扎在其小红狐频道上为长春芝麻核桃做了一次免费促销，该店也抓住了促销的黄金时期，利用公众人数和朋友圈进行宣传，从而带来了一波小小的销售高峰，芝麻核桃的销量逐渐增加。
我不能去原产地，所以我选择了许由茶馆
“最近，是喝绿茶的最佳时间。每年这个时候，我都会直接去原产地购买。今年，受疫情影响，我取消了外出计划，听了朋友的介绍，来到许由茶馆购买新茶。我听说这是一个旧茶馆。所以我可以相信这里的质量。”在黄山茶业有限公司的老式许由茶馆里，王小姐挑选了她最喜欢的茶。
没有叙利亚朋友的努力，消费者无法饮用最新鲜的绿茶。由于绿茶产地遍布全国，各地的流行程度各不相同，所以有必要及时掌握各产地的第一手情况。早在春节后，企业就立即加强了与各地“许由”品牌生产基地的联系和沟通，密切关注当地疫情、气候和复工信息，密切掌握新茶生长、采摘和加工管理情况，并根据获得的信息及时调整新茶采购计划，确保新茶供应稳定。近年来，名优茶核心产区的高档绿茶和新茶相继上市，包括石峰龙井、梅家坞龙井、惠明金奖、景山向明等。
在流行期间，质量应该得到保证。为确保新茶叶质量达标，企业要求各生产基地的供应商及时送样，公司专业茶叶评估师对大量茶叶样品进行感官评价和比较，同时对碎屑率和含水量进行物理检测。通过多维度、全方位的标杆管理，“许由”新茶的品质一如既往地得到保证，满足了消费者对安全、健康、纯正品质的期望。
据怀友茶社店长张健介绍，新茶上市后，考虑到部分顾客外出较少，公司积极利用公众人数和朋友圈宣传新茶品质，指导冲泡饮用，并为顾客提供电话订购、送货上门、安心购茶等服务，深受顾客欢迎。
