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近日，记者从闵行区食品安全工作会议上了解到，闵行区所有公立中小学食堂均实现了全覆盖的视频远程实时监控和管理，并将于今年6月底前完成对民办中小学食堂的全覆盖视频远程实时监控和管理。据报道，闵行区的公立和私立中小学和幼儿园有419个食堂。
记者走访了上海师范大学康城实验学校食堂和上海市闵行区七宝万科双语学校食堂，与区教育局学校食品安全官员一起了解了实时视频监控在食品源头预防、食品加工流程和食品可追溯性方面的运行情况。
“四向”实时视频监控，没有死角
上午9点，记者来到上海师范大学康城实验学校食堂。实时视频监控被挂在大厅墙上的显著位置。通过大屏幕，可以清楚地看到食堂保洁室、切割配餐室、厨房加工室和餐室工作人员的工作状态。“除了按照统一规定的四通实时监控区外，学校还增加了三个位置，分别位于食堂北通道、员工通道和蒸饭室。”该校校长石军介绍说，学校将每天进行检查，对重点地区进行定期和不定期的检查，并邀请家庭委员会的家长一起检查来料和食品生产过程。
在食堂烹饪后，谷物、油、大米、面条和调味料等配料被锁在不同的房间里。据工作人员介绍，原材料的储藏室平时都是锁着的，只有在拿的时候才会有人打开。在贮藏室里，每一种原料都被分门别类地摆放在货架上，标签上标有商品名称、购买日期、数量、收集日期、结存数量、生产日期等信息。调味料也是超市里常见的品牌，比如镇江香醋和海天酱油。“在学校供应和分销原材料的公司可以通过‘阳光午餐’追溯平台找到答案。”石俊说道。
在清洁室和厨房，这里的工具摆放整齐，使用标准。一些新送来的土豆和生姜被放在篮子里。工作人员告诉记者，学校每天送来的原材料在当天就用完了，现在的冰箱也是空的，只储存一些需要在热天低温保存的食物，比如豆制品。
“四面”可以看到视频网络监控的全覆盖
自2017年6月起，闵行区市场监督管理局和教育局联合推进学校食堂“明厨明灶”建设。目前，闵行区90%的中小学校食堂实现了“亮灶亮灶”。在此基础上，区教育局推进了学校食堂实时视频监控系统的推广，完成了公立中小学食堂实时视频监控系统，并于今年6月底前完成了对民办中小食堂实时视频监控管理的全覆盖。
七宝上海闵行万科双语学校是一所新建的民办学校，成立之初就非常重视学生的就餐问题。该校副校长张玉立表示:“学校在规划之初就考虑了食堂设施，仅食堂设施就投入了100多万元。学校还没有满，每天大约有500名学生用餐。学校食堂的实时视频监控已经安装并投入使用，并将与区教育局的学校食堂监控系统连接。”
“借助远程实时视频监控，您可以方便快捷地发现问题，并自动捕获食堂数据，以监控学校食堂的购销和食品加工的使用情况。同时，您可以监控食品加工的各个方面，以确保食品安全。”区教育局食品安全官员陈杰表示，远程实时视频监控就像“天空之眼”，区教育局安全中心的指挥平台每天监控和查看闵行区的食堂。
记者从区市场监督管理局了解到，闵行区中小学和幼儿园食堂的视频监控将被推至市场监督管理局的指挥平台“智能监管云中心”，实现双重监控机制。家长、学校、区教育局和区市场监督局都能看清楚。
