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这是一家在工作时间集体喝酒的公司，也是一家用啤酒接待访客的公司...
我第一次去沈浩，只聊了几分钟。他迅速拿起一个红绿相间的卡通瓶子递给记者:“拿回去尝尝。”这是最受女孩子欢迎的草莓果啤。”
在宋新路380号201室，数百瓶彩色工艺啤酒被存放在几个冰柜里，而休息室的桌子上还有一堆装着空空的罐和瓶。说实话，这家公司感觉有点不寻常。
沈凯，一个80后上海新提拔的“十大创业新秀”，脸上写着奋斗的故事，他怎么能在工艺啤酒的市场海洋中一朵接一朵地掀起“酒花”？……
在这次特别采访中，记者带您来到上海精酿信息技术有限公司总裁沈凯..
内容指南
走来走去，还是回到酿造的道路上，梦想着酿造，这瓶中国国际啤酒品牌的葡萄酒含有太多的闵行味01
散步或回到酿酒之路
记者面前的沈凯衣着朴素普通，但他的举止和言谈给人一种很有能力的感觉。不经意间，他说了一句相当震撼的话——“你知道沈永和，它属于我们家。”
清康熙三年，绍兴人沈创办了“沈永和酿酒坊”，意为“以德为钱”。1892年，酿酒坊第五代传人沈，将酿酒坊更名为“沈永和酒厂”，成为绍兴酒业历史最悠久、中国黄酒行业产量最大的酒厂。沈凯是第七代传人，沈永和确实属于他们家。
沈凯毕业于复旦大学，留学瑞典，2005年加入谷歌中国，担任在线商务合作部主任，负责广告联盟、谷歌搜索和品牌战略等工作。他是业内知名的“互联网收入优化大师”，也是公认的谷歌中国的第二号员工(第一名是李开复)。
“我离开是因为我热爱手工艺行业，对这个行业非常乐观。”沈凯谈到了离开公司的初衷。
由于家庭原因，沈凯与葡萄酒关系密切，可以称之为“高级酒鬼”。他差不多两岁就开始喝酒，所以他从小就对葡萄酒的香气和水质很敏感。他已经品尝了1000多种葡萄酒，并被测试为国际三级侍酒师。
后来，他在美国第一次品尝了工艺啤酒，发现啤酒可以通过不同的发酵方法变苦变甜，变酸变涩，甚至产生类似于花、松枝和水果的香气的前中期和后期的味道。此时，国内啤酒市场仍被单一口味的工业啤酒占据。
在大众消费向个性化消费转变的背景下，国内的工艺啤酒市场仍然是空白色。在谷歌工作了11年后，沈凯于2016年辞职，开始了一次商务旅行，并投身于巨大的工艺啤酒市场。
"出去走走，我终于回到了酿酒的道路上."他笑着说。沈凯最终没有选择家族传统的黄酒，而是将目光投向了年轻的工艺啤酒市场。在他看来，尽管酿酒的形式在不断变化，但遗传的岩石般的意志从未改变。
“在古代中国，工作很少变动。一个家庭可以为几代人做一件事。对我来说，重塑中国葡萄酒文化也是家族企业的一大遗产。”
梦想酿造，中国自己的国际啤酒品牌
什么是工艺啤酒？——“一杯上好的工艺啤酒，一口就能让你感受到生命的美丽。”面对记者的询问，沈凯用如此通俗的方式进行了解释。
美国啤酒协会将工艺啤酒定义为小型、独立和传统的。因此，与国内大量生产的大量啤酒不同，国外的工艺啤酒通常是由遍地开花的中小型精酿啤酒厂生产的，产量小但品种多。在沈凯看来，任何一个有新概念的领域要想形成一个真正的产业，就必须普及。
“如果喝酒的人很少，你在说什么扩大市场？所以我们的品牌叫做“酝酿梦想”。沈凯的梦想是打造中国自己的国际啤酒品牌。
一款名为“九华山”的应用承载了沈凯所有的热情和坚持。用他的话说，“这是打开工艺啤酒市场的大门。”
该应用在工艺啤酒行业被称为“公众评论”，它集啤酒查询和评论、最新酒吧推荐、工艺信息、社区活动等功能于一体。值得一提的是，它不仅是一个基于工具的评论应用程序，而且还开发了一个电子商务模型，专门用于进口工艺啤酒，不断吸引和留住对工艺啤酒感兴趣的新人。
描述:九华山应用界面
然而，进口啤酒不仅价格昂贵，而且味道与国产啤酒略有不同。基于此，沈凯自创办九华山以来，就计划投资建厂生产国产工艺品牌。
沈凯在经营九华山啤酒的同时，引进了上海酿造协会的创始人和外国专家，开发了几种适合在中国推广的工艺啤酒配方。
2016年10月，沈凯收购了安徽宿州的一家小型啤酒厂，并将其改造成一家年产1800吨适合手工生产的大型工厂。不久，一个名为“梦想酿造”的国产工艺啤酒品牌诞生了。
描述:一些热卖的梦酿啤酒产品
有趣的是，沈凯和他的团队在新产品的研发上投入了大量的精力。在他的公司，员工必须喝酒以提高他们的业务能力。“每天下午，我们都要品尝葡萄酒，对酒精过敏的人可能无法在我们公司工作。”沈凯说。
努力工作是有回报的，在2017年布鲁塞尔啤酒挑战赛中，旗舰车型“小目标灯爱尔”和“老司机ipa”获奖。到目前为止，梦酿酒已经开发了90多种新产品，除了九华山和天猫的旗舰店外，还在酒吧、餐馆、西市多等600多家城市便利店销售。今年3月，实体连锁酒吧“九华二达酒栈”在市区开业。
描述:已经开业的“九华山酒栈”店
这瓶酒含有太多的闵行风味
“一般的生意就是养活自己。我的工作是实现我的理想。明年，我们的销售额将达到1亿英镑。”从生产到销售，从网络社区到实体酒吧，在短短三年多的时间里，沈凯创建了一个属于工艺啤酒的“帝国”。
上个月底，第六届上海创业新秀评选活动的决赛和颁奖仪式传来了好消息。经过层层选拔，闵行区选出的三名创业新秀全部入选，并在第六届上海创业新秀评选活动中获得十大创业新秀。沈凯就是其中之一。不仅如此，今年他的公司还获得了闵行区科技创业前沿企业的称号。
描述:沈浩在创业新秀评选活动的决赛中
自2016年开业以来，沈凯已在新庄智慧园扎根三年多。沈凯一直很感激这片“福地”，在这里他可以实现自己的梦想。他仍然很高兴，当他从北京的谷歌公司回家后，他和他的两个合作伙伴选择闵行作为他创业的第一个地方，这是一个明智的选择。
“我一直觉得闵行是上海最好的工业资源区，汇聚了当代工业和高端制造业。它将更快地开始创业，并使研发更加方便。我做的这瓶啤酒味道太重了。它的瓶盖和酒中的汁液都产自莘庄工业区。”在记者面前指着这瓶草莓果啤酒，沈凯的讲话中有一丝自豪。
梦幻酿造基地和生产线
“在创业之初，包括租金、部分研发资金和项目立项，政府在各方面都有政策倾向和支持。”沈凯说。在这次比赛中，区人民社会保障局还邀请了专家，为他们进行了三次强化培训——“如何规划你的战略”、“如何做你的业务结构”和“如何演讲”...沈凯认为，这不仅仅是一场“应对”比赛，这将有益于他未来的企业发展和经营理念。
在沈凯看来，一切都远非他梦想的最终目标。随着年轻一代成为主要消费群体，未来中国工艺啤酒的发展将更加以国内替代进口、产品快速迭代和与互联网深度融合为特征。从这个意义上讲，工厂现有的生产能力与那些准备进入工艺啤酒行业的大型工业级制造商之间仍有一定的差距。
"在这个创业最好的时代，尤其是在闵行，我们有足够的信心."——谈到未来，沈宇充满信心
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梦想酿造工艺啤酒购买渠道:
在线:梦想酝酿天猫旗舰店
线下:西市多超市马宪生包厢
自营店:聚路758号、富民路271号、婺源路165号三楼
