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据《劳动日报》报道，商店关门，餐厅暂停营业，客流减少...一场突发疫情给餐饮业带来了不可预测的影响。
然而，正是在这种特殊的环境下，另一种“家庭”经济被点燃了。梅陇镇有这样一个企业，在危机中找到了商机。通过加快产品结构和销售渠道的转变，原本提供给专业西餐厅的牛排得到了扭转，一碗牛肉面重新点燃了复工复产的希望。
牛排西餐厅的收入下降了70%
3月19日，记者来到位于梅陇镇香梅苑区的上海豆品食品管理有限公司。很少有人知道的是，这个看似陌生的企业有许多连锁餐厅，如彼得的厨房、斗牛士牛排馆、手工鸡和口味确定。
然而，在COVID-19中突然爆发的肺炎导致这些实体餐馆“歇脚”。以新庄龙之梦的斗牛士牛排馆为例。它在元旦关闭，直到3月6日才正式恢复工作。在该店开业的十天左右时间里，每天只能卖20块牛排，即使在周末，这个数字也不超过100块。负责实体店巡展的品牌推广主管蒋金梅直言不讳地表示:“由于疫情的影响，实体店的业绩至少下降了70%。”
销售经理变成了微型商店的“店员”
这种流行病对商业运作的影响是显而易见的。过去，在这个以牛肉为主要原料的大工厂里，当仓库打开时，它是用卡车运出去的，几十公斤甚至几吨。现在，情况发生了重大变化。卡车进出工厂的频率下降了，而快递频繁出现，交货的计量单位从千克改为克。
事实上，所有这些变化都源于流行病期间出现的“家庭”经济。“在流行期间，每个人都呆在家里，成为一名厨师，这给了我们开发新产品的灵感。”公司销售部总经理李国安坦率地说。
因此，公司在原有产品线和供应链的基础上，迅速开发出各种“家庭便民菜”，其中有些是原材料，有些是半成品。李国安对自己产品的质量非常有信心。“例如，酸汤肥牛、红烧牛腰肉和三杯鸡肉都是我们开发的半成品。消费者可以把它们带回去进行简单加工，做出美味的菜肴。”
值得一提的是，曾经需要在西餐厅吃的专业牛排烹饪也变得华丽起来。通过改进，公司将其包装成适合家庭消费的小包装。原来装在20公斤袋子里的排骨经过更换后，变成了装在500克袋子里的家庭装。
[/s2/]疫情推动企业“寻求变革”[S2/]
然而，在李国安看来，这种网上销售是“小打小闹”。虽然它可以弥补一些实体西餐厅收入的下降，但要完全弥补失去的经营业绩，显然是杯水车薪。
因此，企业下定决心加快转型——寻找专业的互联网合作平台，稳步发展互联网销售业务。
3月1日，该公司成立了一个在线销售部门，现在它仍在招聘和雇用专业人士加入指导。
此外，公司还打算设立现场直播室，引入颤音、快手等现场网络直播，通过在线销售模式“吸粉”，逐步推出产品，拓展渠道。
现在，该公司所在的向梅公园也在该地区推荐并停靠了一个在线销售平台，努力为其转型和创新提供积极帮助。"我们可以通过市、区两级的相关扶持政策对企业给予一定的扶持."闵行区梅陇镇投资促进中心副主任李光伟告诉记者。
