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牛肉串尝起来像鸭子吗？留下一口肉，送到杨浦区市场监督管理局的快速检查实验室，刷一个在线戏剧等。一个小时，你就会知道鸭肉是否混合了。如果你怀疑混合马肉、鸡肉甚至狐狸肉(常见的食肉动物)是可以的，检查一下什么是可疑的。
2016年，杨浦区建成13个食品快速检测实验室，率先实现了中心城市街道和城镇的全覆盖。快速检测室提供五大类20个常用指标的免费快速检测服务。在每个月的公众开放日，每个人都可以携带蔬菜、肉类和油进行测试，等待是可取的，快一分钟，慢一小时。
可测量克伦特罗或添加剂
蔬菜中是否有农药残留，肉制品中是否含有克伦特罗，食用油的过氧化值是否超标，食品中是否有吗啡、苏丹红、孔雀石绿等非法添加剂——要了解这些问题，没有必要花大价钱在专业实验室里等两个星期，快速检验室可以做到。
日前，记者走访了位于双阳路297号的快速检查室。穿着白大褂的工作人员处理了一屋子的快速检测仪器，并为那些“可疑食品”一个接一个地上了法庭。可在一分钟内获得快速结果，如食用油的酸值和过氧化值检测。工人们拿出一张试卷，把它放进油里，稍微浸泡一下。取出后，对照比色卡读取数值，一目了然是否超标。
怀疑牛肉和羊肉掺假？带一些“样品”到快速检验室，提出你的“疑点”，让恒温荧光检测器验证你的猜测。工作人员指着仪器显示屏上的曲线:“如果怀疑是鸡，就用鸡试剂；怀疑是鸭子，用鸭子试剂。直线代表否定，没有你怀疑的成分；曲线是正的，这意味着你猜对了。通常，产生结果需要10到45分钟。事实上，牛肉是最容易与鸭肉或狐狸肉混合的。”
延吉街的居民丁今天早上带着她在市场上买的绿叶蔬菜去了快速检查室。她总是担心农药残留。工人们切下1厘米见方的菜叶，将它们浸入到准备好的提取液中，10分钟后取出少量溶液到比色管中，加入显色剂，放在农药残留测试仪上，等待3分钟，农药残留抑制率数据出来。“这没什么不好。”丁这才松了口气。
将更多的科普元素植入快速检查室
2016年，杨浦区在所有街道和镇市场监管办公室以及区市场监管局综合执法大队建立了13个快速检测实验室，并每月举行公开开放日。虽然没有宣传，但还是有很多居民来到这里。
每天在家的丁不止一次去过快餐店的检查室。她说，普通人基本上依靠“看、听、问”，看外表，闻味道，寻找可靠的供应商，但她不知道有多准确。快速检查室用专业仪器说话，结论更准确。
“普通公民不能花钱在专业实验室做测试。快速检查室免费、方便、权威，需求量很大。”杨浦区市场监督局综合执法大队队长王文国认为，开放式快速检验室是食品安全科普教育的理想场所。“每个人都关心食品安全问题，但食品安全知识非常专业且枯燥，必须以通俗直观的方式呈现。才能被接受。”
杨浦区市场监督局副局长徐万钊表示，未来，更多的科普元素将被植入快速检测室，比如举办问题食品展览、使用发芽土豆、脂肪罐头等“表象”；组织食品生产企业参观，让消费者了解每种食品的放行过程；举行购物讲座，告诉公众如何购买安心食品。
杨浦区有一万多家企业从事食品生产、销售和餐饮服务。作为食品安全监管部门，区市场监督局的工作人员不足400人。与社会的需求和期望相比，监管当局的力量相对较紧。”徐万昭表示，食品安全管理需要全社会的参与。快速检测实验室的开放将有助于动员普通公民参与监督。“监管当局应该疏通与公民的沟通渠道，并提供更多的参与机会。”
在标准化蔬菜农场推广快速检测系统
2016年，杨浦区市场监督局的13个小组进行了8706次快速食品检查，其中125次检查呈阳性，执法人员对其进行了复查。
快速检查的结果不能直接作为处罚的法律依据。如果你想追究问题食品的责任，你还是要去正规的实验室进行检测并形成报告。但是，快速检测可以降低社会预防食品安全问题的成本，提高职能部门的监管效率。
去年，该区的两个批发市场和大型超市设立了快餐检验室，政府补贴了快餐检验试剂的费用。许表示:“上海70%以上的食品和农产品来自外地，因此严格控制准入非常重要，流通企业的主体责任要严格落实。对于企业来说，快速检查是尽早发现问题、及时制止损失的有效方法。”
自2015年6月起，杨浦区设立专项资金，在杨浦菜市场管理公司鞍山和国和菜市场设立快速巡查室，每天进行定期自查。与市场上传统的食品安全管理方法如感官鉴定、申领证书和票证相比，仪器检测更快、更准确、更有效。去年，该公司的三个市场被发现八次不合格的菜肴，两次水产品的过氧化氢值超标，六次蔬菜农药残留超标。最终，市场命令经营者移除并销毁相关食品。目前，杨浦区正在向辖区内的标准化菜场推广快速检测系统。
