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据杨浦区新闻报道，近日，区食品药品安全办组织区市场监督局、区卫生委、区民政局、区疾病预防控制中心等部门联合开展了2019年杨浦区食品安全事故应急演练。此次演练的目的是加强部门间的合作，提高杨浦区食品安全事故的应急处理能力。
场景设置
这个练习模拟了一个疗养院。当天下午，10多名老人出现腹泻、呕吐等症状，并被送往医院治疗。养老院负责人向区政府报告，杨浦区对食品安全事故展开紧急调查。
根据食品安全事故应急调查预案，应急指挥部立即开展应急处理。区市场监督局和区疾病预防控制中心的调查人员带来了问卷、取证工具、采样用品、现场快速检测设备、通讯设备等设备，并迅速赶到事故单位和接收医院进行卫生和流行病学调查。
1。调查和询问
主要调查食堂经营资质、食品原料加工和储存过程、饲养情况、餐具消毒、员工健康状况等。
2。现场取样
调查人员询问相关人员，查阅食品台帐记录，进行现场检查，进行快速检查，收集食品样品、环境环节、员工和患者的人体生物标本，进行全面调查。
3。调查报告
初步调查结束后，调查组分别进行了卫生学调查和流行病学调查。
危害控制小组由地区卫生和健康委员会领导，联系医疗机构为病人组织医疗。疾病预防控制中心指导养老院进行消毒等卫生处理，市场监督局对可能被污染的食品、原材料和餐具容器进行密封；
善后处理小组由区民政局牵头，指导养老院处理善后事宜，安抚患病老人，并积极配合相关部门开展调查；
信息发布组由市场监督局领导，它对公众意见做出反应，并以统一的方式向外界发布新闻。
后续调查结束后，区市场监督局将根据流行病学调查报告、卫生学调查和实验室检测结果，综合判断该事件是否为食品安全事故，并做出结案报告，报市市场监督局和区人民政府。区市场监督局将根据调查结果决定是否对有关单位实施行政处罚，并移交司法机关追究刑事责任。
演习结束后，各参演单位领导分别发表了意见。最后，区食品药品监督管理局副局长、区市场监督局研究员孙建成总结了意见，并对下一步工作提出了要求:一是要严格按照现行技术规范和要求开展食品安全事故应急调查；二是市场监督局和疾控部门要加强信息交流，取长补短，及时发现问题，解决问题；第三，要加强过程控制，防止危害的扩散和舆论失控。
这个练习也是一个商业训练。来自区市场监督局、区疾控中心、区民政局和区卫生委的50多名从事食品安全监管执法的工作人员参加了演习并进行观察。演练中，对食品安全事故的应急报告、响应、调查启动、调查要求和情况报告进行了详细讲解，并进行提问交流，达到了预期效果。
