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最近每个人的垃圾分类都好吗？你知道丢弃的湿垃圾中的水果和蔬菜可以被扔掉吗？你知道酶吗？
“果皮是用来制造酶的。红糖、果皮和水的比例是1: 3: 10。每个人都应该记得清楚！”上海粤海大酒店24楼有新员工，主管吴丹杜东应认真指导。
描述:吴丹东正在教新员工如何制造酶
徐彬总经理:“为新员工培训和生产酶制剂不仅是为了适应垃圾分类的新形势，也是为了企业的绿色环保理念。”
从今年4月开始，酒店全体员工通过培训、发放酶和开展diy活动，向就餐和住宿的顾客推广绿色生活的理念，惠及数万人。
广东饭店自制的环境酶起源于三年前，当时各部门负责人去无锡湖滨饭店研究环境酶的生产。负责厨房的吴丹东从书房回来后，就开始和同事们一起做饭。经过多次对比不同比例、温度和材料的实验，他们发现:
“用菠萝皮制成的酶溶液最香，香蕉皮味道不好。”
“24-26度最适合发酵，它可以在大约3-6个月内制成酶。”
描述:桔皮和瓜皮成为夏季产酶的主要原料
“环境酶在清洁和去污方面有独特的优势。在有严重油污的地方，用酶蘸一下，然后擦干净。同时，与普通洗涤剂相比，它不添加大量的化学成分，保护了直接接触它的员工的皮肤，排放后不会污染环境。”
对酶的好处有着深刻认识的吴丹丹举手向记者表示，她的左手经常接触酶原液，原来的老茧不见了，蜕皮现象再也没有发生过。
目前，广东饭店厨房、客房、员工宿舍等场所的传统清洗剂已经部分被酶所替代，饭店每月清洗剂的消耗量已经减少到原来的一半。
在今年新建的环保酶工作室里，正在生产20多桶酶原液。酒店把酶生产的要领贴在墙上，从酶原料的选择、生产过程到注意事项，这是他们总结出来的一套经验。
描述:酒店总结了一套自己的酶生产方法
徐彬:“我们正与香港理工大学的教授合作，进一步研究原理和安全等问题，将经验转化为理论，努力成为一个可复制和可扩展的模式。”
酒店每天都会产生大量的湿垃圾。通过对源头进行干湿分类，并从果皮中提取酶，可以培养酒店员工垃圾分类的良好习惯。
描述:吴丹东正在测试酶的酸碱度
同时，为了促进垃圾分类，酒店今年在大堂设立了专门的摊位，展示自制的环保酵素，并免费分发给顾客。目前，已经分发了1000瓶。
描述:酒店大堂有一个展示台，免费向顾客分发环境酶
此外，酒店工作人员还深入社区，向江湾镇居民宣传环境酶的生产方法。
虹口区旅游协会会长温学莲表示，广东饭店利用果皮制酶，在展示公共垃圾分类良好习惯的培养和绿色环保理念的传播方面起到了很好的作用。今后，协会将把广东饭店的经验推广到虹口的所有饭店，希望更多的饭店能够探索垃圾分类活动的新途径。
