本篇文章3644字，读完约9分钟
离羊年春节还有半个多月，上海饭店的年夜饭已经基本定好了。参观发现，半年多前，上海老酒店、星华楼、南欣雅等“老字号”已经预订了1 空的房间。一些商店，如丰寿、顺丰和小南沟，仍然有一些“翻身”的座位，吃饭时间通常是在除夕19:30以后。
年夜饭半成品的销售进入了最后冲刺阶段。受公款吃喝禁令的影响，今年年夜饭半成品的团购订单大幅减少，但整体价格更人性化。通常，“八菜一汤两餐”的定价保持在1000元左右。一些企业也提供折扣和促销，网上半成品代金券的销售正在上升。
有传统，有变化，当然还有创新！随着各种“私人厨师”应用的流行，找一个厨师在家做年夜饭已经成为现实。虽然价格不便宜，约会时间基本上限制在除夕16点，但许多年轻家庭仍然愿意“尝一尝”。
第二批一些品牌商店仍然有几个以上的“老字号”，只能在明年预订。
随着春节的临近，许多夫妇开始对除夕大餐感到困惑。两人都是独生子女。在即将到来的除夕夜，他们将去谁家？为了吃一顿中国人最重视的团圆饭，冷落任何一个人似乎都不好。结果，这对年轻夫妇去了一家餐馆预订了一个包间，并邀请他们的父母聚在一起。然而，事实是，除非你提前六个月和一年预订，否则这张桌子真的不能吃。
韩寒原本计划今年带着妻子和孩子去他母亲家吃年夜饭。不幸的是，他的母亲在一月初不小心摔断了腿。在经历了100天的骨骼和肌肉损伤后，这位在家的“厨师”一定是不能去餐桌了。"我最好去餐馆吃点东西，也许我可以预订。"第二天，韩先生开始收集人民广场和徐家汇附近的餐馆。但是在打了十几个预订电话后，第一批在受欢迎的餐馆预订的新年晚餐已经全部售罄。”又问了一圈，徐家汇的梅园村、顺丰和元元都客满了，包厢和大厅都客满了，更不用说人民广场上的一些老餐馆了。听到这个消息后，服务人员想预订，并认为这是2016年除夕晚餐。早在半年前，今年的书就预订满了。”无奈之下，韩寒只好退而求其次。他于19:30在赵佳邦路的一家私人酒店预订了第二批新年晚餐。
记者发现，离除夕还有半个多月，上海各大知名酒店早已难觅一桌。上海老酒店、兴华大厦、南心崖等。一如既往的受欢迎。工作人员告诉记者，许多顾客在去年的晚餐后一起预订了今年的晚餐。“今年一定没有座位，我们明年的菜单已经开始准备了。据估计，一群老顾客将在除夕下订单。”南辛亚的一名工作人员说。
金色年华阳光徐汇安百里店的工作人员也透露，第一批年夜饭去年12月已经售罄，第二批只剩下少量桌子。年夜饭时间是从19:30到21:30。工作人员告诉记者，除夕夜订餐从国庆节开始就很受欢迎。受欢迎的餐馆通常会在12月中旬被预订一空。这两批被分开的原因是为了满足更多客人的用餐需求。
不过，该工作人员也表示，很多顾客不愿意吃第二批年夜饭，也不喜欢“翻桌子”，所以第一批订房就更紧了，而人气购物区的品牌连锁店的第一批年夜饭早在6个月前就售罄了。
几年前，一些酒店用“天价”的年夜饭作为吸引顾客的噱头，声称这张年夜饭收集了各种珍贵的食材。然而，从餐馆老板今年提供的年夜饭套餐来看，价格相对“对人民友好”。
记者了解到，今年的年夜饭预订市场相对稳定，由于劳动力成本和租赁成本的增加，涨幅约为10%。例如，人民广场商店在今年的收获节推出了三种除夕套餐。价格分别是2988元、3588元和3888元，都是10个人的。去年，这个套餐的起价是2688元。
餐饮行业协会相关负责人表示，近年来年夜饭的预订量相对稳定，年增长率较小，约为10%-20%。价格变化主要是由于劳动力和运营成本的增加。
虽然价格接近人们，但商家也更注重菜肴质量和营养摄入的平衡。一家私人餐馆的老板告诉记者，随着餐饮业的激烈竞争，公款吃喝已经停止，普通消费者已经成为市场的主流，除夕夜晚餐的价格不可避免地会走上亲民路线。“但当同行的价格相近时，吸引顾客的唯一方法就是努力洗碗。老板说现在人们越来越注重养生，所以除夕夜的饭菜除了传统的鸡肉、鸭肉和鱼肉外，更注重养生。此外，最重要的是确保配料的新鲜和卫生以及每一道菜的味道。
家里人太累了，不能去餐馆吃饭，也不能预订半成品，所以网上销售很好
在一家受欢迎的餐馆里很难找到一张桌子，但是自带年夜饭不仅让年轻人头疼，也让一些“老兵”担心。“每年新年，我都会和一大家子人共进晚餐，并为89个人准备饭菜。这真是一个大项目！提前一个月开始思考食谱，提前一周开始准备配料，记得让市场摊主帮忙保存一些新鲜的商品...很少有人能帮忙，所以太累了。”周阿姨力所不及，已经失去了前两年做年夜饭的热情。毕竟，时间不等人。
准备除夕夜的晚餐确实是一件令人担心的事！然而，在过去的两年里，网上购买年夜饭(代金券)已经悄然兴起。半成品餐只需稍加加工就可以食用，成为一种“两全其美”的味道。
记者在淘宝等网上购物平台上搜索“上海年夜饭半成品”。有60多页相关商品，一些网上商店出售100多张相关优惠券。买家可以联系客服预约送货时间，并在春节前几天通知送货。你也可以把代金券快递到商店去取。
记者注意到，年夜饭半成品通常以套餐礼品盒的形式呈现。肉、蔬菜、冷和热混合在一起。其中大部分是已经加工过的半成品。居民可以在直接上菜之前先解冻、加热或炒一会儿。
在价格方面，记者了解到，今年杏花楼的半成品套餐价格分为四档，分别为528元、698元、988元和1588元。每个摊位有10道菜，可分别供3-10人食用。商人表示，今年的价格没有变化，只有一些菜肴略有调整。
今年在南辛亚，年夜饭半成品的价格从388元到1388元不等。菜肴包括新雅虾、清蒸鲈鱼、黑胡椒牛肉等。
通过网上和网下的比较，记者发现网上购买的年夜饭半成品优惠券有一定的折扣。例如，南欣雅和杏花楼都提供7.5-8%的优惠券折扣。588元新雅家庭摄影票网上销售到470元。其他品牌的折扣更低，江苏和浙江汇698元的套餐在网上以486元的价格出售，相当于70%的折扣。
大折扣也反映了半成品大米市场的激烈竞争。“主要原因是很多企业不送年货，团购数量下降了30%左右，而公共采购的比例增加了很多，客流相对集中。”一位专门为除夕夜晚宴代理主要品牌半成品的经销商表示，消费者成为市民后，企业变得更加谨慎。与前几年价格逐年上涨不同，今年整体价格基本保持不变，但折扣比往年更大。
市饮食烹饪行业协会相关官员也证实，今年集体购买年夜饭半成品的数量确实下降了20-30%。“这可能会对一些专注于政府和企业客户的品牌产生一些影响，但一些价格合理、专门面向家庭消费市场的品牌销量今年有所增加。因为年夜饭半成品方便准备家庭晚餐，也可以探亲访友送礼，价格实惠，礼盒包装得体，所以市场前景看好。”
据了解，在目前市场上的半成品年夜饭中，售价在500元左右的套餐最受欢迎。
价格不便宜，时间有限，手机应用邀请厨师在家做饭。
在许多市民的眼里，如果除夕大餐要好吃，就必须在家里吃，油必须煮沸。当然，现在，这个做饭的人可以租一个厨师回家，不用你亲自做饭。价格从几百元到几千元不等。
记者注意到，目前有“好厨师”、“煮饭”和“喜欢厨师”的应用程序提供私人厨房上门服务。消费者需要在页面上填写服务地址、用餐时间、菜肴选择、吃什么、自备配料或代他们购买配料，然后点击预订，服务提供商将为您安排合适的厨师。消费者也可以根据厨师的专长、特点、网民评价和网上公布的预约时间选择自己的厨师。
“我不用担心我的父母，也不用帮忙。通过应用程序找厨师很方便。我没想到厨师会来我家吃年夜饭。这真是‘个人裁缝’。”85岁以后，赵小姐对私人厨房的上门服务很感兴趣。
记者了解到，这些私人厨房应用除了提供普通的私人用餐服务外，还承接除夕晚宴和商务用餐等定制服务项目。费用比私人用餐高得多。年夜饭的价格一般在1000元左右，食物必须自己提供。对此，已经“精打细算”的杨女士为记者算了一笔账:“让厨师来做年夜饭似乎不便宜，但实际上还是比去酒店便宜。一张大桌子给老人和年轻人就足够了。请让厨师花1000多元。绿色蔬菜、海鱼、螃蟹和大虾，加上牛羊肉、贝类和饮料，20道菜只需1500元左右，也就是说，一顿饭要3000元。在同样的价格下，一家餐馆的平均价格约为10道菜，这远远低于在家经营餐馆的实际收益。”杨女士说如果今年的表现好的话，她每年都会邀请一个厨师在家做。
除了价格，我们还得谈谈时间。记者注意到，在除夕夜，私人厨房的烹饪时间通常是有限的，通常需要在下午5点前完成。记者通过应用程序联系了李师傅，一位擅长本地菜肴的厨师。另一方首先建议除夕的送货时间是下午3: 00-4: 30。如果他们彼此同意，他们将讨论以下配料的准备。
"那么如果我们家下午6点开门，食物会冷吗？"记者问道。
“对不起，我得回家吃年夜饭，请理解！”李师傅说，能为除夕夜晚餐提供家庭服务的厨师大多是兼职厨师或烹饪爱好者，所以他们也必须回家吃团圆饭。“我们不是全职的，否则我们就不能在除夕逛商店，所以没有时间做私人工作。”
最后，记者取消了约会。
