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描述:不到上午11点，西乡的移动餐车开始供应饭菜
根据长宁区的说法，一辆停在虹桥路996弄的移动餐车在一个工作日的早上8点很忙。早到的邹兵打开车厢，升起车窗，给整辆车消毒，准备好餐桌，等着孙燕清，这位商店经理正在附近准备预制产品。在疫情期间，这款移动餐车每天为三个社区救助点的老人提供膳食，也解决了周边公园白领的用餐困难。
从商业大楼里的智能餐厅到街上的移动餐车，一场流行病拓宽了西乡公司的思路。在共享经济时代，移动厨房在空有更多的应用，基于非接触经济的无人厨房将投入试运行。危机下的机遇，遇见有准备的人。
移动餐车已经到位，以确保老年人只需要它
4月21日10: 00，当记者到达虹桥路996弄时，店经理孙燕清和助理邹兵正在做开饭前的最后准备。一天有三种套餐，即椒盐条、鸡汁百叶和泡椒红汤鱼。除了杂粮、米饭和蔬菜，还有一份银耳汤和水果。
11点前，住在附近的一位老人来打包行李。疫情爆发前，西乡为虹桥街社区的老年人提供餐饮服务。然而，疫情爆发后，餐厅暂时关闭，至今尚未恢复。那些只需要吃饭的老人呢？西乡董事长刘云喜想到了公司的“秘密武器”——移动餐车。
从2月27日开始，这款装载智能蒸烤箱、控制台、微波炉、洗手池等功能的小型货车正式服役。虽然它只能容纳两个人在里面工作，但它可以为社区里的老人和公园里的白领提供数百份午餐。
邹兵向记者做了示范:将准备好的菜分成几盒，然后一个一个地放入蒸炉中，点击一下“椒盐条”或“椒盐红汤鱼”的程序。到时候，把盒子拿出来，盖上盖子，和其他食物一起打包。每天早上，送餐人员都会送一顿饭到老人之家。在应用程序或小程序上提前预订或购买的白领可以在自己选择的时间吃饭。
“2月10日之后，周边园区的企业陆续复工，但附近的餐馆基本关闭。”西乡区经理魏告诉记者，园区负责人看到了移动餐车，主动提出购买餐食，进一步释放了它的进食能力。随后，另一辆餐车被开到长宁区的临时集中体检点，为防疫人员和乘客提供每天三餐和晚餐。
抓住“无接触”的机会，无人餐厅就有了一个“样板间”
西乡作为一个“互联网+餐饮+人工智能”的企业，在疫情爆发前，西乡大多在商业建筑内开设餐厅，并提供自动智能烹饪设备。在疫情期间，企业推迟了恢复工作的时间，通过远程办公，吃饭的人减少了。然而，随着3月后各企业复工率的提高，再加上创新的食品配送模式，西乡的销售数据开始直线上升，现已恢复到非流行期的80%。
刘云喜也从疫情改变的消费习惯中看到了机遇，移动餐车就是可以复制和推广的模式之一。“去年，我们开始开发餐车，疫情加速了这种模式的落地，充分发挥了它的高度灵活性。未来，在医院、火车站、展览会、大型活动等需要快速、大规模就餐的场所，移动餐车将快速到达，发挥应急作用。”
此外，西乡开发的无人餐厅最近完成了“样板间”的创建。不仅餐厅和收银机无人操作，就连后厨房也是2.0版的全自动厨房，通过机械臂实现自动烹饪，可以模拟中国八大菜系和煎、炸、蒸、煮、炸等操作。
“疫情改变了许多人的饮食方式，食品安全和卫生无疑是最重要的需求。我们的智能餐饮数字化可以对食品原料、供应链、生产、物流、运输和配送等各个环节进行数据化和标准化管理，以非接触方式完成全套餐饮流程。”刘云喜表示，疫情使得“网络新经济”的前景更加明朗，企业有信心从危机中挖掘出新的机遇。面对互联网、人工智能等新技术的创新模式，西乡长宁区职能部门也在探索一种全新的监管模式，帮助新业务健康有序发展。目前，移动餐车已经获得了“上海市食品摊贩临时经营公示卡”，这一点更有系统保障。
