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据《劳动新闻》报道:申城有夜市吗？记者从家乐福了解到，去年11月开业的第一家24小时营业的大型超市仍然24小时营业。通宵熬夜后，“小成本”的夜间营业额占整个店铺营业额的5%，并开始实现盈利。
冷冻食品比白天卖得好
晚上22点，家乐福徐汇店开始了“深夜模式”。记者在徐汇店看到，这是夜景的“小峰”。站在电子秤前的员工忙完之后，他们不停地给顾客称重；前台收银员接过顾客手中的商品，熟练地收款和结账。家用电器和手机的销售柜台已经提前关闭，一些新鲜和熟食区也不再出售。面包等短期保鲜产品也被清理干净，只剩下空空乳业的货架。“我们会考虑这些食品的保质期，因此我们不会按照规定一夜之间销售它们。”家乐福徐汇店经理周建(音译)表示，工作人员会在第二天早上场馆再次开放之前，将货架上的商品补齐。
将近23点，只有十几个顾客在超市购物。赵老师赶紧把手推车推到小吃区。“下班太晚了，我没吃晚饭，我饿了。”她说一旦她加班，她只能在深夜出去活动。在此之前，她会选择去她家对面的便利店购买第二天的用品。"但是便利店比超市贵，而且东西也不多."。她指着篮子里的两大包速冻水饺和牛奶黄袋子说:“这家便利店没有。”
“在夏天，冷冻食品、包装蔬菜和水果在晚上甚至比白天卖得更好。自开业以来，夜店的收入呈上升趋势。白天天气很热，许多顾客不愿意出去。晚上，他们开始“倒窝”周船笑了。
再招10名员工晚上营业
经过10个月的实施，24小时超市已经逐渐显示出其有效性。据报道，客流高峰出现在每晚22-24点。早上0点以后，来购物的顾客不多。然而，数据显示，截至今年6月，家乐福徐汇店的夜间营业额已经占到全店营业额的5%，并逐渐开始盈利。
10个月前，家乐福在中国开设第一家24小时营业的门店时，家乐福中国区副总裁戴瑞科表示，上海对深夜消费有很大需求，因此决定开设24小时营业模式。“我希望24小时营业能使商店的销售额每天增加5%-10%。”现在，这个目标已经实现了。
只有开源节流才能实现利润。周建说，一天24小时营业的大卖场实际上只是夜间营业区域的一部分，而且增加的电费相对有限。“在人员安排方面，原来的两班制已经改为现在的三班制。我们按期开展人性化服务，员工可以根据实际情况选择白班或夜班，我们将进行内部调整，实现优化配置。”
记者看到，整个晚上，商店里仍然有两条收银线，等待着每一个消费者。周建告诉记者，在改为24小时营业后，该店招聘了10名新员工，包括收银员、夜班分配、保安和相关管理人员，并通过合理的安排补充了现有团队，从而完全覆盖了夜班业务的需求。“所有员工都是正式的合同工。相比之下，晚上工作的员工仍在加班，他们的收入比白天高20%-30%。”
受益于特定的地理优势
在周建看来，除了商品种类多、选择范围广、价格低廉等因素外，徐汇店的地理位置也是吸引夜间消费的重要因素。
记者了解到，徐汇商场位于居民聚集区，周边一公里范围内有中山医院等多家大型医院和近20家经济型连锁酒店。在采访中，记者还发现，很多消费者都是患者的家庭成员，他们来自附近的几家医院，购买保鲜盒、洗手盆、成人纸尿裤等日用品，而这些都只能由大卖场提供。饮料和葡萄酒部的工作人员小王(音译)告诉记者，他晚上工作时间很长，很多每天晚上来买酒的顾客都有他“熟悉的面孔”。显然，家乐福的24小时大卖场有一定数量的“常客”。
家乐福表示，鉴于目前24小时经营的大卖场，企业今后可能会考虑扩大推广范围，让更多的门店可以尝试24小时经营模式。
上海商学院教授周勇指出，上海作为一个国际大都市，确实有一定的夜间消费需求。家乐福尝试开设夜市有一定的市场基础。当然，徐汇店的情况得益于其特定的地理优势和商圈优势。它能否在未来传播取决于商店的位置，这还需要进一步考虑。
