本篇文章1534字，读完约4分钟
静安希尔顿酒店是许多上海人的童年记忆——生命中的第一杯香浓咖啡，圣诞季节的小村庄和小火车，九曲桥和温室里的起重机雕塑...在品牌向静安昆仑转变之初，许多酒店员工和顾客都陷入了去与留的选择之中。出人意料的是，原酒店95%的核心管理人员选择了入住，包括Gerd Knaust，这位在国际酒店管理领域拥有34年经验的外籍总经理，在品牌变更前曾在静安希尔顿工作了7年。昨天，华山路250号静安昆仑大酒店迎来了品牌转换周年纪念日。记者采访了前希尔顿管理培训生、30岁的员工和格德·克纳斯特，听取他们留下的原因。
老厨师知道每位老顾客的喜好
徐培伦是仙岩中餐厅的经理，这家餐厅是在静安昆仑饭店新开的。在改变品牌之前，他在希尔顿工作了29年。她开始是餐厅招待员，担任领班和助理经理，现在她被提升为经理。在2017年品牌转变前夕，那些一心想要在外企工作的员工选择了离开。但是许培伦不想离开。她觉得这是她全心全意履行职责的最后一句话，不管是外企还是国企。她记得在2018年元旦，品牌改变的第一天中午，两个老顾客来找她。其中一位是原希尔顿酒店的商务客人，在换卡前一晚入住，就是为了体验“入住希尔顿，退房静安昆仑”的感觉。因为公司签了酒店合同，他将来来上海的时候会改住虹桥希尔顿，所以他当时就来道别了。另一位客人带着家人像往常一样点了一些喜欢的家常菜。他说:“除了商店的变化，其他东西的味道还是一样的。我们将来会再来。”那一刻，看到客人们的不情愿和不变的初衷，许培伦觉得他留下来是对的。
蔡是希尔顿的管理培训生，培训期为2016年8月至2017年8月。培训结束后，酒店准备更换品牌。蔡有权选择去上海希尔顿酒店或其他城市，但他决定留下来。他说，静安昆仑继承了希尔顿精致规范的西式服务，注入了中国元素，强调主动服务意识。据他说，在以前的行政酒廊里，超过三分之二的老主顾没有离开，“因为我们酒廊里的老主厨知道每个老主顾的喜好，比如谁需要分别准备姜茶和鹰嘴豆，谁需要三倍的意大利浓缩，谁只吃蛋卷而不吃蛋清，等等。”老主厨每天都会提前拜访行政楼层的所有常客，准备食材。”一位商业母公司租用酒店行政套房已经超过5年了。一年前，当蔡告诉客人酒店要换卡，并问他是否要继续住下去时，对方问:“如果什么都没变，我为什么要离开？”
选择观望的客户开始回流
Gerd Knaust每天工作的第一件事就是在网上阅读酒店评论，并经常亲自回复。他自豪地说:“几乎所有的反馈都非常积极。”一年前，他主动留下来，因为他坚信锦江国际集团将是静安昆仑最强有力的后盾。“过去一年，静安昆仑有任何涉及重建的重大资本投资计划，只要以合理的方式提出，都可以得到集团的支持。我真的很享受这种被信任的感觉。"
2018年，静安昆仑酒店经历了从国际品牌到独立高端品牌的转型。在过去的一年里，诺贝尔奖获得者、来自世界各地参加首届进口博览会的贵宾以及世界500强企业的高管们在静安昆仑都感受到了昆仑品牌独特而谦逊的好客。2018年4月和10月，酒店成功为上海浪琴环球马术锦标赛和上海劳力士网球大师赛提供了高水平的餐饮和宴会服务。去年8月，经过一系列专业培训和演练，该酒店成为中国首家获得国际安全酒店联盟最高级别认证的酒店。“去年年底，那些选择观望的大客户开始回归。”
新闻背景
静安希尔顿是上海最早的国际品牌五星级酒店之一。由上海市委、市政府部署，锦江提供，香港企业出资，引进希尔顿品牌管理，1988年6月28日开业。到2017年底，由于合同期结束，锦江国际集团和希尔顿将按照国际惯例进行交接。2018年1月1日，已有30年历史的上海希尔顿酒店更名为静安昆仑大酒店，由锦江首选酒店管理有限公司管理，这也成为锦江国际打造自己高端品牌的重要一步。
