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据《劳动日报》报道，炸鸡、啤酒小龙虾、奶茶锅贴...这些夏季“夜市”美食是许多员工下班后的想法。然而，夜市里的那些“净红”食品通常是没有许可证的“暗菜”。记者了解到，浦东“昌黎路夜市”已迎来大规模整顿，而同样大获成功的“彭浦夜市”已关闭224家无照餐馆，首次实现“零”。
彭浦的第一次爆炸结束了它十多年的无执照经营
“彭浦夜市”人声鼎沸，一直吵到半夜，公交线路不得不绕道而行。然而，夜市中的大量“暗菜”实际上是未经许可的，有些甚至持续了十多年。
顾小祥在闻喜路共和新路开了一家“胖乎乎的炸鸡腿”，名为“彭浦炒一号”，与“巧玲炸鸡”比邻而居。生意相当兴隆。从临汾路到闻喜路，这家店也是“彭浦夜市”中著名的“网红”。然而，这家30平米的“网红”炸鸡店实际上已经无照经营了十多年。2015年8月，由于浓烟和无照经营，“胖乎乎的炸鸡腿”首次被禁，随后转移到闻喜路三泉路。2016年12月，由于无证经营，该店再次受到调查。
“浓烟滚滚，如果你找不到合适的商店，你就无法获得合法的营业执照和卫生许可证。”顾晓翔告诉记者，她想继续创业开店的愿望已经得到静安区市场监督局和彭浦镇街道的协调，在临汾路安置了她的新店。2017年1月，第二次调查刚过一个月，顾晓翔就拿到了营业执照和卫生许可证，重新开业，正式结束了十多年的无证经营。
“原来的商店楼上有居民，所以他们因为油烟太大而拿不到许可证。30平方米的月租金大约是1万元。现在店铺面积更大、更干净、更整洁，租金也涨了一倍多，但幸运的是，它可以正常运营。”记者注意到，临近中午的时候，这家古老的网上红店的顾客并不多，但是外卖生意却是层出不穷。顾晓翔告诉记者，“乔玲搬到了运城路，而我们成了临汾路上第一个轰炸彭浦的人。”过去生意很好，但加入正规军后，环境和健康都有所改善，从长远来看也更加安全。”
116个商业家庭开设了新的正规商店
有多少像“彭浦一号炸弹”这样的业户，经过劝说后成功申请了许可证？彭浦镇有116条街道。
静安区市场监督局向记者透露，自2017年底以来，“彭浦夜市”已经关闭了224家无牌餐饮网点，其中89家已经丢失，116家已经获得许可，7家正在申请许可，12家已经改变了形式，整治覆盖率达到100%，没有一家“反弹”。
浦东昌黎路夜市，与彭浦夜市同名，在最近的装修中也关闭了。记者从浦东新区上港街了解到，浦东李东长路昌黎路夜市和荔城路两大租赁店“大地主”分别是万佑全和乔家岔。在最近的采访中，上港街呼吁两大企业成为“大地主”，这可以遏制“二房东”出租“黑菜”的行为。
“自2017年下半年以来，昌黎路夜市周边已有112家无牌餐馆被整治，迄今已有43家被整治。但是，这还不包括荔城路的21家夜市餐饮店。这21间无牌食物及饮品店现已被封闭，以便进行整顿。”上海市上港街道办事处副主任童奕超指出，与“彭浦夜市”的“肥炸鸡腿”一样，昌黎路的“净红”锅贴王最近也获得了相关牌照，新开了一家正规门店。
放开五种模式，容忍谨慎和严格的监管[/s2/]
“至于小餐馆的现场监督，上海早在2003年就有环保要求。2017年4月，新的《食品许可证发放管理办法》明确规定，这些有油烟的餐馆应远离居民区9米。在集中整治彭浦夜市的同时，我们也在努力帮助这些知名的‘网红’餐厅找到合法合规的经营场所。”静安区市场监督局彭浦新村市场监督所的专职干部吴炯对记者说:“我希望通过咨询给一些餐馆留下名声，加强监督，保持一定的知名度。”记者了解到，上海将推出新的“十二条”，以五种新的形式放松食品经营许可前监管。据报道，这五种新的形式是:食品销售经营者(批发，零售，批发和零售)，其业务项目是在预包装食品(包括/不包括冷冻和冷藏食品)销售；经营项目为散装食品(含/不含冷冻冷藏食品)、散装食品(不含熟食)、生猪产品和牛羊产品的食品销售经营者(零售商)；经营项目是生产和销售热食品(简单加热)、糕点食品(简单加工)、冷食(简单加工)和自制饮料的餐饮服务经营者(各类餐馆、饮食店和甜点站)；经营项目为风味饮料、茶、咖啡和植物饮料的餐饮服务经营者(现生产和销售)和食品销售经营者(现生产和销售)；经营项目是制造和销售热食品和糕点食品的餐饮服务经营者(用餐人数少于50人的企业和机构的食堂)。
上个月，市食品药品监督管理局还发布了《2018年无证无照食品管理工作方案》，提出到2018年底，辖区内的无证无照食品经营将基本消除。从2019年起，我们将巩固整治工作成果，建立和完善常态化、长效化的工作机制。对有许可条件的食品经营户，要引导和督促他们申请许可。根据优化经营环境的要求、商业体制改革“宽进严出”的精神和《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法(试行)》，符合临时备案条件的，应当临时备案，并加强事后监管。“开放认证前监管可以给新兴企业一个生存的机会。奶茶店和甜点店有一个快速获得许可证的途径。对于夜市无证无照的“黑菜”，应该从过去的重新许可和轻监管转变为宽严相济的管理。小餐饮成为正规军后，监管部门监管更加集中，认证后监管更加严格。”吴炯指出。
