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最近产量急剧下降超过70%
有两种小龙虾，小的23元/公斤，大的28元/公斤昨天，记者在闵行区南航路的一个蔬菜市场看到，两大锅龙虾正在一个水产品摊前出售。老板告诉记者，现在小龙虾的价格比最低时更贵，每公斤8元。"由于货物稀缺，价格会上涨."记者看到，虽然每公斤28元的龙虾相对较大，但每只龙虾的重量只有5元左右，这是最"普通"的品种。
中国渔业协会渔业贸易分会主任郑建平表示，近年来小龙虾价格飙升主要是由于天气原因。“天气一热，池塘里的龙虾就不会进入笼子，产量会急剧下降。另一方面，虾米联产模式刚刚进入移栽期，池塘中的龙虾已经基本被淘汰，蟹池中的龙虾还没有大量投放市场，导致市场量大幅下降。”根据其披露，7月和8月是龙虾产量相对较低的季节，比5月减少了近3/4。“今年的龙虾产量在前期比去年高，所以价格比去年低了大约2元/公斤。现阶段与去年基本持平，比5月份增加了8元/公斤。”
8年来，公司的价值增长了10倍。
从前，小龙虾只是一种水产品，许多人认为它不“干净”。在短短十多年的时间里，消费者对小龙虾的态度发生了变化。丰富多样的烹饪方法和大闸蟹的“截止期”的补充提高了小龙虾的价格。
上海凤翔农业发展有限公司副总经理张红彦表示，目前市场上95%以上的小龙虾都是人工养殖的，这使得小龙虾更加清洁。“小龙虾火，一方面是人们吃不到大闸蟹的时候，小龙虾可以作为很好的市场补充，它比大闸蟹吃起来更方便，味道一样鲜美。另一方面，随着产业链的逐步完善，各种口味层出不穷，小龙虾的包装也越来越高。”
郑建平回忆说，大约8年前，小龙虾非常便宜，大约2-3元/公斤，但现在已经增加了10倍。“那时，小龙虾在水产品中的等级很低，很少有人购买和食用。现在，从养殖、销售到烹饪，已经形成了完整、成熟的产业链，市场规模还在扩大。”他说，小龙虾已经变成了一种可与大闸蟹媲美的高级产品。与此同时，小龙虾触动了产业链中数千万工人的心。
小龙虾的价值几乎是大龙虾的一半。
小龙虾价格飙升，导致一些消费者称自己“买不起”。消费者王直言小龙虾的价格接近大龙虾。
在世界各地的超市里，波士顿龙虾的价格是228元/只。根据重量接近2公斤，单价应该在1公斤左右130元。在静安京品购物中心的一家桑葚水产品店，销售人员表示，一只重约400克的波士顿龙虾售价为118元，相当于每公斤150元的单价。
根据郑建平表，该市目前销售的主要龙虾包括波士顿龙虾、小青龙龙虾、红龙龙虾和澳大利亚龙虾，这些龙虾基本上都是进口品种。“从批发价来看，波士顿龙虾的价格约为110元/公斤，小青龙约为180元/公斤，红龙约为200元/公斤，而澳龙则高达300元/公斤。市场上最贵的小龙虾，也就是最大的小龙虾，可以卖到45-50元/公斤，几乎是最便宜的小龙虾的一半。”然而，在他看来，小龙虾的价格暂时无法与大龙虾相比。“龙虾传统上被定义为海鲜，主要服务于一些餐饮企业，很少出现在普通人的餐桌上。相对来说，小龙虾仍然是一种受欢迎的水产品。像大闸蟹、淡水鱼和斑节对虾一样，小龙虾的价格比海鲜低，但销售量很高。”
根据其披露，目前水产品市场上最畅销的“普通”小龙虾重量为4-6元，中等大小。主流价格是每公斤23元。然而，如果价格超过1.2，价格接近50元/公斤小龙虾。由于价格高，酒店不愿意使用小龙虾，终端市场对小龙虾的需求也不大。因此，市场销售量实际上是最低的。
