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米饭是上海人的主食。从小吃到小吃，甚至连普通市民都“相当了解”米饭的味道。抓一把气味，煮一壶味道，利弊得失。
长期以来，谈到好米，人们会想到东北米，其中最突出的自然是“米香”。然而，上海并不缺少优质大米。据市农业委员会称，上海被称为“鱼米之乡”，水稻种植历史悠久，可追溯到6000多年前。上海郊区依托长江独特的冲积平原，土壤肥沃，水资源充足，四季分明，全年无霜期长，有效积温丰富，生态环境良好，盛产优质水稻。所生产的国庆日大米富含支链淀粉和微量元素。大米色泽晶莹，味道芳香微甜，口感软糯，富有弹性，冷米饭不硬。
今年，上海首次推出了“上海新米”品牌，让市民们吃上美味的本地大米。“一季稻”生产的510吨大米在上海限量销售。出乎意料的是，这次试水受到了许多“食客”的高度赞扬。许多市民说，新大米唤醒了他们对“童年味道”的记忆。
那么，“上海新米”有什么好处呢？市农业科学院作物育种与栽培研究所所长曹立明告诉记者，第一步是将收获和加工的产品更快、更冷、更干地放到货架上，并以更新鲜的味道储存起来。其次，本地大米是首选。生产企业精心选择，严格控制种植过程，质量100%可靠。第三，上海早熟水稻品种的选择和上市早于北方水稻。
“为了更适合上海人的口味，改良后的新大米更软、更糯。”曹立明指出，与以“五谷香”著称的“米香”相比，“上海新米”可能卖得不好，但“吃”更适合沈城市民。用更少的水做饭更好，煮粥更浓。
市农委有关官员表示，过去，全市水稻种植大多是“两季稻”，甚至“三季稻”，味道自然不如“一季稻”。今后，上海将增加市场上“一季稻”的数量，在4月和5月播种，在9月收割，以便让市民吃到更多当地的优质新米。
